Dem Elisabeth seng Pekannëss-Cookies
Zutaten für etwa 40 Stück:
150 g Butter
130 g Vollrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
eine Prise Vollmeersalz
1-2 Eier
180 g Dinkelmehl (80 %)
1 Messerspitze Weinsteinbackpulver
150 g Pekannüsse
Auβerdem:
Backpapier
Zubereitung:
1. Für die Cookies die Butter schaumig rühren.
2. Den Vollrohr- und Vanillezucker und das Ei beigeben. Zu einer cremigen Masse verrühren.
3. Das Dinkelmehl mit dem Weinsteinbackpulver und der Prise Vollmeersalz mit einem Löffel unterrühren.
4. Die Pekannüsse fein hacken und unter den Teig vermengen.
5. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
6. Mit 2 Teelöffeln kleine Teigkugeln mit genug Abstand auf das Backpapier geben und mit feuchten Händen leicht flach drücken. 7. Den Backofen auf 175 Grad C erhitzen und die Cookies in der Backofenmitte etwa 10-15 Mi-nuten backen.
Meine Tipps:
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- Die Cookies halten sich in einer Keks- oder Blechdose bis zu 2 Wochen.
- Die Kekse in Schüben oder auf verschiedenen Backblechen backen, da man sie mit grösserem Abstand backen soll, damit sie nicht aneinanderkleben.
Produktbeschreibung:
Pekannüsse haben einen delikaten und buttrigen Geschmack und sehr reich an wertvollen Nähr-stoffen. Man kann sie roh als kleinen Snack verzehren. Ausserdem passt der milde Geschmack gut zu Salaten. Aber auch in Süssspeisen oder im morgendlichen Müsli schmeckt die Pekannuss gut. Trotz ihrer zahlreichen und gesundheitlichen Vorteile sind sie reich an Kalorien, da sie einen Fettanteil von über 70 Prozent haben. Daher wird empfohlen, sie in moderaten Mengen zu sich zu nehmen.