Zutaten für etwa 30 Stück:

1 Packung Vollkornblätterteig (vegan)
etwas Hafermilch
1 Glas getrocknete Tomaten
etwa 1 Dutzend Cocktailtomaten
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kräutersalz
2 Knoblauchzehen
½ Bund frisches Basilikum
einige Stängel frischen Koriander
etwa 3 Esslöffel Olivenöl
Fleur de sel

Zubereitung:

1.Den Backofen auf 180 Grad C Heißluft vorheizen.
2.Den Blätterteig in Quadrate teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3.Die Blätterteigstücke mit etwas Hafermilch bestreichen.
4. Die getrockneten Tomaten, falls nötig, abtropfen lassen. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die getrockneten Tomaten mit den Cocktailtomaten auf den Blätterteigstücken verteilen.
5. Mit einem scharfen Messer wird zunächst ein Rand rundherum eingeritzt. Anschließend wird das Ganze großzügig mit Pfeffer gewürzt und mit etwas Kräutersalz bestreut.
6. Platzieren Sie das Backblech im Backofen und lassen Sie es für circa 15 bis 20 Minuten backen, bis eine leichte Bräunung an den Rändern sichtbar wird.
7.In der Zwischenzeit für die Kräuterpaste den Knoblauch schälen, Keim entfernen und klein hacken.
8.Das Basilikum mit dem Koriander feucht abwischen, klein schneiden und zusammen mit dem Olivenöl und dem Knoblauch verrühren.
9.Jeweils einen Klecks auf die fertig gebackenen Teigquadrate geben und anschließend mit etwas Fleur de Sel bestreuen.
10.Man kann diese Teilchen warm oder kalt genießen als Fingerfood oder Vorspeise.

Produktbeschreibung:

Bei der Trocknung von Tomaten kommt es zu Veränderungen in der Zusammensetzung der enthaltenen Nährstoffe. Dennoch bleiben zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, Nährstoffe, Mineralien und Vitamine erhalten, konzentrieren sich sogar. Denn beim Trocknen von Tomaten wird hauptsächlich Wasser entfernt. Allerdings weisen getrocknete Tomaten einen höheren Kaloriengehalt auf als frische Tomaten, welche zu ungefähr 94 Prozent aus Wasser bestehen.