Ingrédients pour environ 4 personnes :
environ 200 g de couscous
¼ l d’eau chaude
400-500 g de brocoli
½ cuillère à soupe de bouillon de légumes en granulés
2 échalotes
3 gousses d’ail
1 piment rouge
Huile de colza
Cumin
Coriandre en poudre
Cardamome en poudre
Curry en poudre
Pour la préparation des oeufs :
4 oeufs
60 g de fromage râpé
40 g de gorgonzola
⅛ l de crème
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Paprika fumé en poudre
Pour la garniture :
Quelques brins de persil frais
Préparation :
1. Pour le couscous, porter l’eau à ébullition et la verser sur le couscous. Laisser gonfler.
2. Nettoyer et laver le brocoli, détacher les fleurettes du tronc, couper le tronc en morceaux ou le hacher. Le cuire al dente dans un peu d’eau avec du bouillon de légumes en granulés.
3. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
4. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le finement.
5. Lavez le piment, coupez-le en deux, épépinez-le et émincez-le très finement.
6. Égouttez le couscous trempé si nécessaire.
7. Faites chauffer l’huile de colza dans une poêle profonde, faites-y revenir les échalotes coupées en dés, puis ajoutez l’ail haché et le piment avec le cumin, la coriandre, la cardamome et le curry en poudre et faites revenir le tout quelques instants.
8. Ajoutez le couscous, mélangez bien, recouvrez de brocoli égoutté et laissez mijoter à couvert pendant quelques minutes.
9. Pendant ce temps, cassez les œufs, ajoutez le fromage râpé et le gorgonzola ainsi que la crème.
10. Assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et du paprika fumé en poudre.
11. Verser le mélange d’œufs sur les brocolis et laisser cuire à découvert pendant quelques minutes.
12. Laver le persil, le hacher finement et en parsemer le couscous avec le mélange d’œufs.
Mes astuces :
- La poêlée de couscous est également délicieuse avec d’autres légumes de saison, tels que les courgettes, les carottes, le chou-rave, les choux de Bruxelles, etc.
- Le couscous peut également être remplacé par du millet précuit, de l’amarante ou du quinoa trempés.
Description du produit :
Le couscous est en fait une sorte de semoule, généralement produite à partir de blé dur. Il contient une forte proportion d’amidon et de fibres alimentaires, ce qui signifie qu’il n’est pas sans gluten. Le couscous peut être utilisé dans des plats salés comme dans des plats sucrés, ce qui le rend très polyvalent.
