Rout Rommelszalot mat Bulgur a pois chiches
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la salade:
- environ 300 g de pois chiches
- 1 algue kombu
- environ 130 g de boulgour (grossier)
- au moins ½ l d’eau
- 1/2 cuillerée à soupe de bouillon végétal granulé
- 250 g de betteraves rouges (précuites et emballées sous vide)
- 4 petites échalotes
Pour la marinade:
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de sherry
- 2 cuillerées à soupe d’huile de soja et de sésame
- du sel aux herbes
- du poivre noir fraîchement moulu
- de la poudre de gingembre
- du curcuma
- de la poudre de coriandre
- 3 cuillerées à soupe de sésame
- 200 g de fromage de chèvre
- Et: quelques tiges de coriandre frais
Préparation:
- Pour la salade, tremper les pois chiches dans beaucoup d’eau pendant la nuit. Le jour suivant égoutter l’eau et faire mijoter les pois chiches avec l’algue kombu dans de l’eau fraîche pendant environ 45 minutes. Par la suite, les laisser gonfler et égoutter l’eau en excès.
- Dans l’entre-temps porter le boulgour à ébullition dans l’eau avec le bouillon végétal granulé, puis éteindre le feu et laisser gonfler dans le bouillon chaud. Par la suite, égoutter le liquide si nécessaire et mélanger le boulgour avec les pois chiches.
- Enlever les betteraves rouges de leur emballage, les égoutter, les couper en dés et les ajouter également au boulgour.
- Peler les échalotes et les hacher finement.
- Pour la marinade, mélanger le vin rouge, le vinaigre de sherry, les huiles de soja et de sésame avec les échalotes. Assaisonner ce mélange avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et les poudres de gingembre, curcuma et coriandre.
- Faire rôtir le sésame dans une poêle sans graisse.
- Émietter le fromage de chèvre.
- Répartir la salade sur des assiettes et la parsemer avec du fromage de chèvre.
- Effeuiller le coriandre et hacher finement les petites feuilles.
- A la fin, parsemer la salade avec du sésame et coriandre haché.
Mes astuces:
- Quand vous êtes pressé, recourrez aux pois chiches en verre. Ceci enlève bien entendu le temps de trempage, cuisson et gonflage.
- Le couscous – au lieu du boulgour – est aussi idéal pour cette salade.
- Les végétaliens laissent tomber le fromage de chèvre. Comme alternative il y a le fromage frais végétalien ou vous pouvez renoncer entièrement à l’addition de fromage.
Description de produit:
La betterave rouge (aussi appelée betterave potagère, carotte rouge ou racine rouge) fait partie de la famille de la betterave sucrière et de la bette.
Surtout son jus est une forme de dopage légale, car il stimule la performance, aide à abaisser la tension artérielle et remonte le moral. Et ce n’est pas seulement en forme de jus, mais aussi comme crudité que la betterave est une petite merveille. En tant qu’un des légumes les plus sains, elle est riche en bétanine, acides foliques, calcium, magnésium, en vitamines C, A et K et elle a également une haute teneur en nitrate et fer. Surtout les feuilles de la betterave sont une grande source de vitamines. Pour cette raison, on devrait prendre l’habitude pendant la saison de toujours ajouter quelques feuilles de betterave aux salades. La betterave rouge a une grande longévité, ainsi elle est un légume idéal pour les mois d’hiver.
Les pois chiches ont un arôme très discret avec une touche légère de noix. Ils ont une teneur de protéines plus haute que certaines sortes de viandes et pour cela se trouvent souvent sur les menus des végétariens et végétaliens. Même ceux qui font attention à leur ligne devraient souvent manger des pois chiches, car même si cette légumineuse délicieuse a un taux élevé de calories, elle donne rapidement une impression de satiété grâce à son apport de fibres.
