Ingrédients pour un moule à charnière de 28 cm de Ø :
Pour la pâte :
250 g de farine d’épeautre complète (80 %)
100 g de sucre de canne complet
1 œuf
1 cuillère à café de poudre à lever Weinstein
Pour la garniture :
½ l de vin blanc
½ l de jus de pomme
180 g de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé
2 sachets de pudding à la vanille en poudre
1 kg de pommes
Pour la garniture :
⅛ l de crème fraîche
un peu de liqueur aux œufs
Préparation :
- Pour la pâte brisée , mélanger la farine d’épeautre complet avec le sucre de canne complet, l’œuf et la poudre à lever Weinstein jusqu’à obtenir une pâte souple et la répartir immédiatement et uniformément dans le moule à charnière graissé, en soulevant un bord.
- Lavez et nettoyez les pommes, retirez le trognon, puis coupez les pommes finement ou râpez-les grossièrement et placez-les sur le fond de pâte.
- Pour la garniture, préparez un pudding avec le vin blanc, le jus de pomme, la poudre pour pudding à la vanille et le sucre de canne complet. Après la cuisson, laissez le pudding refroidir un peu, puis répartissez-le sur les pommes.
- Faites cuire le gâteau pendant environ 1 heure à 180 degrés C, laissez-le refroidir dans le moule, retirez-le du moule à charnière et laissez la tarte aux pommes refroidir dans le moule jusqu’au lendemain.
- Avant de servir , fouettez la crème, ajoutez la liqueur aux œufs et garnissez la tarte aux pommes de cette crème.
