Archives par étiquette : fromage

Pâtes d’été avec des aubergines (lacto-végétarien)

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Summerlech Pasta mat Auberginen

Ingrédients pour 4 personnes:

2 oignons
5 gousses d’ail
1 aubergine
250 g de tomates cerise
environ 150 g de mozzarella
50 g de parmesan
environ 400 g de pâtes (penne)
une pincée de sel marin
3-4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
quelques tiges de romarin
quelques tiges de thym
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu

Et:

2 cuillerées à soupe de pignons de pin
du chili haché

Préparation:

Peler les oignons et les gousses d’ail. Enlever les germes des gousses et puis finement hacher les oignons et l’ail.
Laver et nettoyer l’aubergine. La couper en moitié et la couper en tranches.
Laver les tomates cerise, leur enlever les pédoncules et les couper en quarts.
Découper la mozzarella en gros morceaux.
Raboter le parmesan.
Dans de l’eau salée cuire les pâtes al dente, les égoutter et mettre les pâtes et l’eau de côté.
Dans une haute poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les tranches d’aubergine.
Effeuiller le romarin et le thym.
Ajouter les dés d’oignons et d’ail ainsi que le romarin et le thym et cuire encore 2 minutes de plus. Ajouter les quarts de tomates et assaisonner le tout avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu. Verser l’eau de cuisson des pâtes dans la poêle et laisser réduire pendant environ 10 minutes.
Mélanger les pâtes avec les aubergines et y ajouter la mozzarella. Retirer la poêle du feu laisser reposer.
Dans l’entre-temps faire rôtir les pignons de pin dans une poêle sans graisse.
Avant de servir, parsemer les pâtes avec du chili haché, les pignons rôtis et le parmesan raboté.

Mes astuces:

• Cette recette est bien entendu aussi très délicieuse si vous employez d’autres légumes comme des courgettes au des poivrons.

• Vous pouvez verser les pâtes restantes dans un plat à gratin et les transformer en gratin en ajoutant un peu de fromage râpé.

Description de produit:

Les aubergines, qui ont la forme de gouttes énormes sont apparentées aux pommes de terre et aux tomates et sont faiblement toxiques lorsqu’elles sont crues. Elles ont un goût faible qui leur est propre et elles se marient très bien avec des plats méditerranés comme par exemple la ratatouille. Pourtant de nombreux plats peuvent être prépares avec des aubergines. Lors de la cuisson les substances amères qu’elles contiennent se volatilisent grâce à la chaleur. Le sel peut aussi enlever ses substances amères de la chair et c’est pour cela qu’il est parfois recommandé de couper les aubergines en tranches, de les saler et les laisser reposer pendant environ 30 minutes. Les aubergines peuvent être aisément congelées ou bien crues ou après la préparation.

Camembert sucré sur de la mâche avec des lamelles de courge (lacto-végétarien)

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Séisse Camembert auf Maiséiercherszalot mat Kürbisstefter

Ingrédients pour 8 personnes:

Pour le camembert:

4 petits camemberts
4 cuillerées à soupe de sésame
2-4 cuillerées à soupe de miel d’acacia
un peu de sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu

Pour la marinade et bouquet de salade:

1-2 gousses d’ail
1 échalote
1-2 cuillerées à soupe de moutarde sucrée
1 cuillerée à soupe de sirop d’érable
1 cuillerée à soupe d’huile de noix
2 cuillerées à soupe d’huile de pépins de raisins
2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique foncé
1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès
1 cuillerée à café de shoyu
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
environ 500g de mâche
environ 200g de courge Hokkaido fraîche

De plus:

quelques graines de courge et de tournesol
quelques herbes fraîches

Préparation:

Pour la marinade, peler l’échalote ainsi que les gousses d’ail et les couper en dés fins.
Mélanger le sirop d’érable avec la moutarde, les huiles de noix et de pépins de raisins ainsi que les vinaigres balsamique et de xérès. Y ajouter le shoyu et assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
Préchauffer le four à 200 °C.
Pour la salade, laver, nettoyer et essorer la mâche.
Peler la courge et la couper en fines lamelles.
Faire rôtir les graines de courge et de tournesol dans une poêle sans graisse.
Également faire rôtir le sésame dans une poêle sans graisse. Horizontalement couper les camemberts en moitié et presser les surfaces de coupe dans le sésame. Placer les tranches, avec le côté couvert de sésame vers le haut, sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Arroser chaque tranche avec ½ cuillerée à soupe de miel d’acacia et les cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 1 minute.
Pour servir, disposer un bouquet de salade sur des assiettes plates et arroser avec la marinade. Puis placer une tranche de camembert sur ou à côté de la mâche.
Parsemer la salade avec les graines de courge et tournesol ainsi que les herbes hachées.

Mes astuces:

• En dehors de la saison, vous pouvez aussi préparer cette crudité avec une autre sorte de salade verte. Les lamelles de courge peuvent aussi être remplacées par des lamelles de carotte ou de chou-rave.

• Ceux qui aiment le fromage de chèvre, préfèrent peut-être remplacer le camembert par du fromage de chèvre.

Description de produit:

La mâche a autant de feuilles que de noms. J Comme par exemple: blanchette, boursette, clairette, raiponce, oreillette, valérianelle, salade de blé, rampon, etc. Dans tous les cas elle est résistante à l’hiver donc elle est facilement trouvée au marché ou dans les magasins biologiques entre les mois de novembre et mars. C’est à dire elle est une salade d’automne et d’hiver. De plus elle est une des sortes de salade les plus nutritives grâce à son contenu de vitamines et de substances minérales.

Les courges font partie des plus anciennes plantes cultivées au monde et bien plus de 500 variétés différentes sont répertoriées dans le monde. Comme elles ne sont pas toutes comestibles, il faut faire une distinction entre les citrouilles décoratives et celles qui peuvent être dégustées. La citrouille Hokkaido peut aussi être savourée crue, c’est à dire comme dans notre recette les lamelles de citrouille donnent à la salade un petit éclat de couleur et un léger goût de noisette qui harmonise parfaitement avec la mâche.

Pizza aux légumes avec du fromage de chèvre frais (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour une plaque de four:

Pour la pâte:

1/4 l d’eau
350 g de farine de blé complète
1 dés de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche
40 g de beurre
une pincée de sel

Pour la garniture:

3-4 tomates
2 oignons
4 gousses d’ail
1 poivron rouge
150 g de champignons
200 g de tofu fumé
environ 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
de l’origan
de la marjolaine
du romarin
du thym
125 g de fromage de chèvre frais
quelques olives noires
250 g de fromage mozzarella
des herbes de Provence

Et:

de la farine de blé pour dérouler la pâte
de la graisse pour la plaque de four

Préparation:

Pour la pâte de pizza, faire chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède.
Mettre la farine de blé dans un bol et à l’aide d’une cuillère en bois former une cuvette dans la farine. Y émietter la lavure et mélanger avec un peu d’eau tiède pour former un levain. Laisser gonfler dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes.
Faire fondre le beurre et le mélanger avec l’eau tiède restante ainsi que le sel marin et tout pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer de nouveau dans un endroit chaud et couvert d’un linge pendant environ 45 minutes et jusqu’à ce que le volume de la pâte ait plus au moins doublé.
Dans l’entretemps, préparer la garniture : laver les tomates, leur enlever les pédoncules et les couper en dés. Peler les oignons et les couper en dés. Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les hacher finement. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en lamelles. Nettoyer les champignons et les couper en tranches.
Couper le tofu fumé en dés.
Dérouler la pâte sur une surface légèrement farinée et la placer sur la plaque de four amplement graissée.
Badigeonner la pâte avec l’huile d’olive et l’ail pressé. Assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, de l’origan, de la morjolaine, du romarin et du thym.
Maintenant répartir les légumes préparés, les dés de tofu, le fromage de chèvre frais et les olives noires sur la pâte. Assaisonner de nouveau avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
À la fin, répartir sur le tout les tranches de mozzarella, parsemer avec des herbes de Provence et cuire au four à 220 °C pendant environ 15 minutes.

Mes astuces:

• Il est bien entendu qu’on peut aussi garnir la pizza avec d’autres légumes. Pour moi ceci est une recette de “restes”. C’est à dire, que d’habitude je garnie la pizza avec les légumes restant que j’ai à la maison.

• Si vous êtes pressé, recourrez à de la pâte à pizza toute faite du rayon frais qui peut, depuis quelque temps, aussi être obtenue en qualité biologique.

Soupe aux courgettes et pain d’épice avec du fromage de chèvre frais (lacto-végétarien)

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Gourgetten-Liewkuchzopp mat freschem Geesekéis

Ingrédients pour 4 personnes:

environ 100g de pain d’épice
1/8 l de lait
800g de courgettes
1 morceau de gingembre frais
3 échalotes
2 gousses d’ail
1 cuillerée à soupe de ghee (du beurre clarifié)
environ 1 l d’eau
1 cuillerée à soupe de bouillon végétal granulé
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
Et: environ 100g de fromage de chèvre frais

Préparation :

Pour la soupe, émietter le pain d’épice et le tremper dans le lait pendant environ 10 minutes.
Laver et nettoyer les courgettes et puis les couper en dés.
Peler le gingembre et le râper à l’aide d’une râpe en céramique.
Peler les échalotes et les couper en petits dés.
Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les hacher finement.
Dans un pot, faire chauffer le ghee et y faire revenir les dés d’échalotes, l’ail haché ainsi que les râpes de gingembre.
Faire bouillir l’eau et y verser le bouillon végétal granulé. Ajouter ensuite le bouillon ainsi que le pain d’épice trempé et le lait dans le pot avec les légumes.
Laisser mijoter la soupe pendant environ 25 minutes avant de la réduire en purée et l’assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre fraîchement moulu.
Verser la soupe dans les assiettes creuses ou les tasses à soupe et les garnir avec un peu de fromage de chèvre frais.

Mes astuces:

• Au lieu de courgettes, cette soupe est aussi très délicieuse si elle est préparée avec des carottes ou du céleri.

Description de produit :

Le pain d’épice est une pâtisserie sucrée qui est fortement épicé lors de sa préparation. Il est dégusté plutôt pendant la période de Noël est on le trouve en plusieurs différentes saveurs, formes et variations. Avec cette recette, je voulais par contre montrer que le pain d’épice n’est pas seulement une friandise mais qu’il peut aussi être utilisé dans la préparation de plats savoureux.

Mini-Tartelettes aux poires et fromage bleu (ovo-lacto-végétarien)

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Tarteletten mat Biren, Nëss an Kéis

Ingrédients pour environ 16 pièces:

125 g de beurre froid
3 oeufs
1/2 cuillerée à café de sel marin
250 g de farine d’épeautre (80%)
2 poires moelleuses
1 citron
200 g de de roquefort
200 g de crème aigre
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
de la noix de muscade moulue
environ 100 g de moitiés de noix

Préparation:

Pour la pâte, combiner le beurre, un oeuf et le sel marin avec la farine d’épeautre. À l’aide d’un mixeur ou en utilisant les mains, pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse. Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Pour la garniture, presser le citron.
Laver et peler les poires, les couper en quatre dans le sens de la longueur et les arroser avec le jus de citron.
Écraser le roquefort à l’aide d’une fourchette et le mélanger avec la crème aigre et les autres oeufs. Assaisonner le mélange avec du sel aux herbes, du poivre fraîchement moulu et de la noix de muscade.
Préchauffer le four à 200 °C.
Graisser les petits moules à tarte (d’environ 6cm de Ø). Étendre la pâte sur une surface de travail saupoudrée et la préparer pour les moules à tarte.
Laisser égoutter les morceaux de poire, les couper en petits dés et les répartir sur les tartelettes. Ajouter une cuillerée à soupe de mélange de fromage sur chaque tartelette.
Placer les petits moules sur un plateau de cuisson et les cuire au four pendant environ 20 minutes.
Les laisser refroidir un peu…
Garnir les tartelettes avec les moitiés de noix et les servir tièdes ou froides.

Mes astuces:

Au lieu d’amuses-bouche, vous pouvez aussi faire avec des ingrédients une grande quiche. Dans ce cas, mettez la pâte dans une moule à tarte et couvrez-la avec le mélange de poires et fromage bleu.
Vous pouvez aussi remplacer les poires par des pommes sucrées.
Pour ceux qui pensent, que le goût du roquefort est trop fort, ils peuvent utiliser un fromage bleu plus doux, comme p.ex. le Gorgonzola.

Description de produit:
Le roquefort et un fromage au lait cru de chèvre le plus fameux de France, nommé après le lieu Roquefort-sur-Soulzon, ou les moisissures de roquefort naturelles se retrouent dans les grottes. Son goût est piquant et épicé et il a un arrière-goût légèrement salé.

Tartelettes de carottes et romarin au fromage de chèvre frais (lacto-végétarien)

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Rosmarin-Wuerzelstäertchen mat frëschem Geessekéis

Ingrédients pour un moule à tarte de 26 cm Ø ou 6 tartelettes:

250 g de pâte feuilletée
2 oignons rouge
3 gousses d’ail
environ 200 g de carottes
environ 150 g de fromage de chèvre frais
4 cuillerées à soupe de moutarde forte
2 cuillerées à soupe de crème de soja
1-2 cuillerées à soupe d’aiguilles de romarin
fleur de sel
du poivre multicolore fraîchement moulu
1 cuillerée à soupe de jus de pommes concentré
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Et: un peu de graisse pour graisser le/les moule(s)

Préparation:

Placer la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
Pour le mélange, peler les oignons rouges, les couper en moitié et puis en rondelles.
Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les hacher finement.
Brosser les carottes à l’aide d’une brosse à légumes, les nettoyer et les couper en fines tranches.
Mélanger le fromage de chèvre frais avec la moutarde et un peu de crème de soja.
Etendre la pâte à rouleau pour obtenir la taille désirée et la placer dans le/les moule(s) graissé(s). Légèrement appuyer la pâte sur le bord et la piquer plusieurs fois à l’aide d’une fourchette.
Tartiner le mélange de fromage de chèvre frais sur le fond de la pâte et puis placer les tranches de carottes et rondelles d’oignons sur la tarte.
Effeuiller le romarin et parsemer la moitié sur la garniture de carottes et oignons.
Placer le moule sur le rail du four le plus bas et cuire la tarte à 180 ° C pendant environ 20 minutes.
Parsemer le fleur de sel sur la tarte ainsi que du poivre multicolore fraîchement moulu.
Mélanger le jus de pommes concentré avec l’huile d’olive et arroser de quelques gouttes la tarte. Parsemer la tarte avec le romarin restant et servir immédiatement.

Mes astuces:

Cuite dans une grande moule et accompagnée par une salade délicieuse, cette recette peut servir comme plat principal.
Si vous étalez la pâte dans des petites formes à tartelettes vous auriez des amuses bouches qui seront volontiers acceptées.
Si vous n’aimez pas le fromage de chèvre frais, vous pouvez sans problème le remplacer par du fromage frais normal.
Dans notre recette nous avons utilisé du romarin, mais selon les goûts on peut le remplacer, p.ex. par du thym, des herbes de provence ou du majoran.

Description de produit:
La carotte, après la pomme de terre est le légume le plus répandu en Europe. Aucun autre légume a une teneur plus haute de bêta-carotène. Pour permettre que cette vitamine, soluble dans la graisse, puisse être absorbée on devrait toujours accompagner les carottes par quelque chose un peu gras. Avant de placer vos carottes dans le réfrigérateur vous devriez leur enlever les verdures car celles-ci absorbent l’humidité des carottes, qui en conséquence, deviennent moues. Les verdures des carottes biologiques peuvent, sans problème, être hachées et incorporées dans le plat.

Le jus de pommes concentré, est un concentré sirupeux brun rouillé et produit par le chauffage de sept à huit litres de jus de pommes. Ainsi, on ne concentre non seulement la fructose, mais aussi l’arôme aigre-doux et épicé typique de la pomme. Dans la cuisine intégrale, le jus de pommes concentré est souvent utilisé pour affiner les dressings, les mets au yaourt ou au fromage frais, pour tartiner les pains ou comme édulcorant pour les gâteaux de fruits.

Tagliatelle au fenouil dans une sauce blanche d’haricots avec des tuiles de parmesan (lacto-végétarien ou végétalien)

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Fenchel-Tagliatelle a wäisser Bounensauce begleet vu gebakenen Parmesanscheiwen

Pour 4 personnes:
Pour la sauce d’haricots:

200 g d’haricots blancs
2 cuillerées à café de sel marin
1 algue kombu

Pour le fenouil:

3 fenouils
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
3 cuillerées à soupe de liqueur d’anis ou d’herbes
environ ¼ l de bouillon végétal
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
de l’estragon
environ 400 g de tagliatelle
3 cuillerées à soupe de crème de soja
3 cuillerées à soupe de soyananda (du fromage frais végétalien)
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique blanc

Pour les tuiles de parmesan:

100 g de fromage de parmesan frais
environ 20 g de farine d’épeautre complète (80%)
Et: un peu d’huile d’olive pour cuire les tuiles de parmesan
un peu de poivre multicolore fraîchement moulu

Préparation:

Pour la sauce d’haricots, faire tremper les haricots pendant la nuit. Le lendemain égoutter l’eau de trempage, et faire cuire à petit feu les haricots avec l’algue de kombu dans de l’eau fraîche salée jusqu’ils sont tendres.
Dans l’entre-temps pour les tuiles de parmesan râper finement du fromage de parmesan.
Mélanger la farine d’épeautre et le parmesan.
Bien chauffer une poêle antiadhésive. Placer respectivement 2 cuillerées à soupe de la pâte de parmesan au fond de la poêle, les aplatir à l’aide d’une spatule en bois et les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Dès que les couches de fromage aient prises une légère couleur et se décollent de la poêle à l aide de la spatule – les retourner et les cuire aussi de l’autre côté. Puis les laisser refroidir sur du papier absorbant.
Pour le fenouil : les nettoyer, laver, couper en quarts, leur enlever les trognons et les couper en longues lamelles.
Chauffer l’huile d’olive dans un pot et y faire revenir les lamelles de fenouil. Mouiller avec de la liqueur d’anis ou d’herbes et le bouillon végétal. Assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et l’estragon. Laisser cuire à petit feu pendant 10 minutes.
Faire bouillir de l’eau salée et y cuire les tagliatelles al dente.
Dans l’entre-temps, égoutter les haricots bouillis et les réduire en purée. Ensuite, les ajouter au fenouil cuit avec la crème de soja, le soyananda et le vinaigre balsamique. Laisser le tout mijoter pendant environ 3 minutes. Si la sauce est trop épaisse, éventuellement ajouter de l’eau de cuisson du fenouil.
Égoutter les tagliatelles et les servir avec la sauce d’haricots et de fenouil.
À la fin, garnir les assiettes avec les tuiles de parmesan et les parsemer avec du poivre multicolore.

Mes astuces:

Ceux qui veulent préparer cette recette de façon végétalienne, peuvent laisser de côté les tuiles de parmesan ou les remplacer par des lamelles de tofu qui ont été saisies dans de l’huile d’olive.
Vous pouvez bien entendu utiliser une autre sorte de pâtes, comme par example les linguine, spaghettis, …
Si ça doit aller vite, remplacez les haricots sec, par des haricots en conserve. Ainsi la première étape de préparation est évitee.
Si des enfants mangent avec vous, remplacez la liqueur d’anis ou d’herbes par du bouillon végétal.

Description de produit:
Le fenouil ou finocchio est un tubercule avec un doux arôme épicé qui a un goût exceptionnellement fin comme lègume cru, cuit ou grillé. De plus, il apaise le système gastro-intestinal et il a une haute teneur en vitamines et de matières minérales – c’est pour cela qu’il est conseillé pour une alimentation équilibrée et saine. Le fenouil est disponible presque toute l’année. Les frais tubercules de fenouil peuvent être reconnus par le fait qu’ils sont durs et blanc brillant. Les feuilles extérieures sont traversées par de grosses nervures vertes et les feuilles effilées du fenouil sont d’une couleur verte, vive. J’ai dans mon répertoire une recette pour un dessert très rafraichissant et spécial qui est préparé avec des fruits et du fenouil. Pendant la saison des fruits je vous présenteras cette recette. Promise! ;o)

Dattes au fromage de chèvre frais enroulées dans du tofu fumé (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 10 pièces:

10 dattes fraîches
environ 125 g de fromage de chèvre frais
environ 100 g de tofu fumé
2-3 cuillerées à soupe d’huile de sésame

Et:

des petites brochettes en bois

Préparation:

Couper les dattes en deux dans le sens de la longueur et enlever les noyaux.
Répartir le fromage de chèvre frais dans les dattes et les refermer.
Couper le tofu fumé en tranches très fines.
Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle et faire dorer les tranches de tofu des deux côtés. Saler et poivrer les tranches et les placer de côté sur du papier absorbant.
Enrouler les dattes farcies avec les tranches de tofu et les fixer à l’aide des brochettes en bois.

Mes astuces:

Vous pouvez aussi remplacer les dattes par des pruneaux séchés.
Ceux qui n’aiment pas le fromage de chèvre frais, peuvent bien entendu le remplacer par du fromage frais normal. Le goût sera davantage plus savoureux en utilisant du gorgonzola ou du roquefort.
Tout le monde n’a pas de l’huile de sésame dans sa cuisine. Prenez de l’huile de colza pour faire dorer les tranches de tofu, mais cela donnera aussi un goût different.

Description de produit:
Dans le cas des dattes, ce ne sont que les palmiers dattiers féminins qui produisent des fruits pendant leur 30ième et 100ième années. Les palmiers sont très tenaces et résistant à la chaleur. Les dattes ont un haut contenu de glucose et fructose. Plus la teneur de sucre est haute, plus la conservation des fruits secs est longue. Les dattes sont à la base un produit naturel, généralement elles sont séchées ou soumises à des gaz contre des infestations parasitaires, lavées et puis séchées. Parfois elles sont même recouvertes par une huile. On reconnaît un produit naturel non traité par le fait qu’il ne brille pas!

Crostinis à la poire avec du fromage de chèvre frais (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes:

2 cuillerées à soupe de pignons
5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
2 pincées de sel marin
du poivre noir fraîchement moulu
environ 4 tranches de pain complet
4 poires
1/2 cuillerée à soupe de sucre de canne
jus d’un 1/2 citron
environ 200g de fromage de chèvre frais
Et: quelques tiges d’herbes fraîches
un peu d’huile de truffe ou comme replacement un autre type d’huile noble
du poivre noir fraîchement moulu ou du poivre multicolore

Préparation:

Mélanger les pignons, 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, l’ail, une pincée de sel marin et un peu de poivre noir fraîchement moulu à l’aide d’un mortier, jusqu’à ce qu’ils deviennent une pâte.
Tartiner les tranches de pain avec la pâte et les rôtir au four pendant quelques minutes avant de les enlever et les laisser refroidir.
Dans l’entre-temps, laver les poires. À l’aide d’un couteau pointu, couper les rondeurs des poires sur deux côtés et puis continuer à couper les poires dans des tranches épaisses. Enlever les trognons.
Placer les tranches de poire dans un bol. Mélanger l’huile d’olive restante, le sucre de canne, le jus de citron et une prise de sel marin et puis mélanger le tout avec les tranches de poire.
Bien chauffer une poêle. Brièvement rôtir les tranches de poire des deux côtés et puis les enlever.
Grossièrement couper le fromage et le distribuer ensemble avec les tranches de poire sur les crostinis. Brièvement chauffer les crostinis dans le four pour que le fromage fonde et puis les retirer du four.
Garnir les crostinis à la poire avec des herbes fraîches, les arroser avec de l’huile de truffe et les parsemer avec du poivre noir ou multicolore. Ces crostinis sont meilleures quand ils sont chauds ou tièdes.

Mes astuces:

Ceux qui n’aiment pas le fromage de chèvre frais, peuvent le remplacer par du fromage frais normal ou rendre les crostinis encore plus savoureux en utilisant du Gorgonzola ou du Roquefort.
Ces crostinis réussiront bien sûr aussi avec des pommes, mais le goût plus sucré des poires s’adapte mieux en combinaison avec le fromage. Essayer les aussi avec des pêches quand elles sont en saison – c’est délicieux! 🙂
C’est un idéal accompagnement pendant la saison des grillades ou comme entrée avec un apéritif.

Description de produit:
Les crostinis sont des tranches croustillantes toastées, grillées ou frittées, généralement de pain blanc, qui sont garnies savoureusement. Habituellement ils sont servis comme entrée.

Les pignons sont les graines qui se développent dans les cônes du pin parasol, un pin spécial caractéristique des régions méditerranéennes. Cet arbre peut produire ces graines qu’après 10 ans et puis il peut en reproduire que tous les 3 ans. Leur rareté et le fait qu’ils sont relativement inaccessibles dans les écailles serrées des cônes, justifient un peu leur prix élevé. Leur goût d’amande et légèrement sucré rafine la cuisine ou les farcis orientals, ainsi que les sauces de pesto italiennes. Ils se prêtent aussi très bien pour des différents desserts comme par examples une salade de fruits.