Pâtes d’été avec des aubergines (lacto-végétarien)

Summerlech Pasta mat Auberginen

Sommerliche Pasta

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 1 aubergine
  • 250 g de tomates cerise
  • environ 150 g de mozzarella
  • 50 g de parmesan
  • environ 400 g de pâtes (penne)
  • une pincée de sel marin
  • 3-4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • quelques tiges de romarin
  • quelques tiges de thym
  • du sel aux herbes
  • du poivre noir fraîchement moulu

Et:

  • 2 cuillerées à soupe de pignons de pin
  • du chili haché

Préparation:

  1. Peler les oignons et les gousses d’ail. Enlever les germes des gousses et puis finement hacher les oignons et l’ail.
  2. Laver et nettoyer l’aubergine. La couper en moitié et la couper en tranches.
  3. Laver les tomates cerise, leur enlever les pédoncules et les couper en quarts.
  4. Découper la mozzarella en gros morceaux.
  5. Raboter le parmesan.
  6. Dans de l’eau salée cuire les pâtes al dente, les égoutter et mettre les pâtes et l’eau de côté.
  7. Dans une haute poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les tranches d’aubergine.
  8. Effeuiller le romarin et le thym.
  9. Ajouter les dés d’oignons et d’ail ainsi que le romarin et le thym et cuire encore 2 minutes de plus. Ajouter les quarts de tomates et assaisonner le tout avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu. Verser l’eau de cuisson des pâtes dans la poêle et laisser réduire pendant environ 10 minutes.
  10. Mélanger les pâtes avec les aubergines et y ajouter la mozzarella. Retirer la poêle du feu laisser reposer.
  11. Dans l’entre-temps faire rôtir les pignons de pin dans une poêle sans graisse.
  12. Avant de servir, parsemer les pâtes avec du chili haché, les pignons rôtis et le parmesan raboté.

 

Mes astuces:

      • Cette recette est bien entendu aussi très délicieuse si vous employez d’autres légumes comme des courgettes au des poivrons.
    • Vous pouvez verser les pâtes restantes dans un plat à gratin et les transformer en gratin en ajoutant un peu de fromage râpé.

 

Description de produit:

Les aubergines, qui ont la forme de gouttes énormes sont apparentées aux pommes de terre et aux tomates et sont faiblement toxiques lorsqu’elles sont crues. Elles ont un goût faible qui leur est propre et elles se marient très bien avec des plats méditerranés comme par exemple la ratatouille. Pourtant de nombreux plats peuvent être prépares avec des aubergines. Lors de la cuisson les substances amères qu’elles contiennent se volatilisent grâce à la chaleur. Le sel peut aussi enlever ses substances amères de la chair et c’est pour cela qu’il est parfois recommandé de couper les aubergines en tranches, de les saler et les laisser reposer pendant environ 30 minutes. Les aubergines peuvent être aisément congelées ou bien crues ou après la préparation.

 

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