Tofu glacé à l’orange (végan)

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Ingrédients :

2 paquets de tofu fumé
Pour la marinade :
4 gousses d’ail
2 échalotes
environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de sauce tamari
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à soupe de sucre de canne complet (Sucanat)
2 cuillères à café de moutarde moyennement forte
Paprika fumé en poudre
Poivre noir fraîchement moulu
Pour le glaçage :
1-2 cuillères à soupe de cognac ou de whisky
Zeste d’une demi-orange
Jus d’une orange
1-2 cuillères à soupe de sucanat
Piments
2 cuillères à soupe de confiture (variété au choix)
Gingembre en poudre
Paprika
Poivre noir fraîchement moulu
En outre :
1-2 clous de girofle (facultatif)
1 orange
Papier sulfurisé

Préparation :

1. La veille, égouttez le tofu fumé et séchez-le bien avec un torchon en appuyant fermement pour éliminer l’excès de liquide. Il est en effet important que le tofu fumé soit très sec.
2. Pour la marinade, éplucher l’ail, retirer le germe central et le hacher finement.
3. Éplucher les échalotes et les hacher également finement.
4. Mélanger le tout avec l’huile d’olive, le tamari, le sirop d’érable, le sucre de canne complet et la moutarde moyennement forte. Assaisonner la marinade avec le poivre noir et le paprika fumé en poudre.
5. Placez les deux blocs de tofu fumé dans des récipients plats, arrosez-les de marinade et couvrez-les. Laissez mariner pendant 2 à 3 jours. À mi-cuisson, retournez le tofu fumé et couvrez-le à nouveau.
6. Lorsque le tofu fumé a mariné suffisamment longtemps, préchauffez le four à 170 °C.
7. Tapissez un petit moule de papier sulfurisé.
8. Recouvrez le fond du moule avec les tranches d’orange et placez le tofu fumé dessus. À l’aide d’un couteau pointu, incisez la surface du tofu fumé et enfoncez les clous de girofle entiers dans le tofu fumé.
9. Faites cuire le tofu fumé pendant environ 60 minutes.
10. Pendant ce temps, pour le glaçage, mettre le cognac ou le whisky, le zeste et le jus d’orange, le sucre de canne complet (Sucanat), les piments, la confiture, le gingembre et le paprika en poudre et le poivre noir fraîchement moulu dans une casserole, bien mélanger et laisser mijoter doucement pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le glaçage ait réduit de moitié, soit épais et brillant.
11. Retirez le tofu fumé du four, versez le glaçage dessus et remettez-le au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le glaçage ait épaissi sur le tofu fumé.
12. Retirez du four et laissez reposer environ 15 minutes.
13. Avant de servir, retirez les clous de girofle et les tranches d’orange.

 

Mes astuces:

          • Ce tofu fumé est également délicieux froid.
          • Lors de la cuisson, les tranches d’orange noircissent. C’est normal. C’est le goût qui importe, elles seront de toute façon retirées après la cuisson.
        • L’alcool peut également être remplacé par le reste de la marinade.

 

Description du produit :

Le Sucanat contient toute la mélasse issue de la canne à sucre. Je préfère utiliser le Sucanat dans différentes recettes en raison de sa couleur brune et de son goût intense, caramelisé et malté. Moins transformé, il contient plus de minéraux que le sucre raffiné, mais son pouvoir sucrant est moindre.

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Dessert au fromage blanc et aux clémentines avec des biscuits spéculoos (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 6 verres :

environ 200 g de spéculoos
environ 8 clémentines
¼ l de crème
1 sachet de sucre vanillé
500 g de fromage blanc maigre
150 g de yaourt grec
80 g de sucre de canne complet
vanille moulue
2-3 cuillères à soupe de liqueur d’orange
En outre :
quelques clémentines pour la décoration

Préparation :

1. Émietter les spéculoos en les mettant dans un sac de congélation et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
2. Peler les clémentines, retirer la peau, réserver quelques morceaux pour la décoration. Hacher finement les tranches de clémentines restantes.
3. Battre la crème jusqu’à ce qu’elle soit semi-ferme, ajouter le sucre vanillé et battre jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis mettre au frais.
4. Mélanger le fromage blanc avec le yaourt grec, le sucre de canne complet, la vanille moulue et la liqueur d’orange jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Incorporer délicatement la crème fouettée.
6. Remplissez les verres à dessert en alternant une couche de crème au fromage blanc, une couche de spéculoos émiettés et une couche de clémentines hachées. Terminer par une couche de crème au fromage blanc et garnir les desserts avec les morceaux de clémentines mis de côté et quelques miettes de spéculoos (éventuellement ajouter une myrtille (uniquement en été) et réserver au frais jusqu’au moment de servir).n.)

 

Mes astuces:

        • Les clémentines peuvent également être remplacées par d’autres fruits de saison, par exemple des oranges, des mandarines, des kiwis, des bananes, des cerises, des poires, des pommes, etc.
      • Pour les enfants, la liqueur d’orange peut être remplacée par un peu de jus d’orange.

 

Description du produit :

Les clémentines sont de véritables classiques de l’automne et de l’hiver, mais elles sont aussi extrêmement saines, car ces agrumes sont considérés comme une source importante de vitamine C. Elles constituent une alternative saine à l’orange. Les clémentines sont un croisement entre l’orange amère et la mandarine. Elles sont sucrées et contiennent peu de pépins.

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Biscuits à la noix de coco (ovo-lacto-végétariens)

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Ingrédients pour environ 20 biscuits :

50 g de beurre
80 g de sucre de canne complet
½ cuillère à café de vanille moulue
1 pincée de sel marin complet
2 œufs
50 g de farine d’épeautre (80 %)
2 cuillères à café de levure chimique à base de tartrate de potassium
200 g de noix de coco râpée
En outre :
papier sulfurisé

Préparation :

1. Pour les biscuits à la noix de coco, mélangez le beurre, le sucre de canne complet, la vanille moulue et la pincée de sel marin dans un saladier jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
2. Ajoutez les œufs et continuez à mélanger.
3. Mélangez la farine d’épeautre, la poudre à lever à base de tartrate de potassium et la noix de coco râpée jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Former des boules de la taille d’une noix avec la pâte préparée.
5. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
6. Y disposer les boules de pâte en les espaçant et les aplatir légèrement à l’aide d’une cuillère.
7. Cuire les biscuits à 170 °C pendant environ 10 minutes.
8. Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

 

Mes astcuces:

  •  Pour intensifier le goût de la noix de coco, saupoudrez les biscuits encore chauds de noix de coco râpée grillée.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez glacer les biscuits avec un peu de chocolat fondu.
    Um den Kokosgeschmack zu intensivieren, streut man angeröstete Kokosraspeln über die noch heissen Kekse.

 

Description du produit :

La noix de coco râpée est polyvalente et s’utilise aussi bien dans les préparations sucrées que salées. Après la récolte, les noix de coco sont d’abord séchées pendant plusieurs jours, puis cassées. La chair est séparée, nettoyée et trempée avant d’être finement râpée. Elle est ensuite séchée pour une meilleure conservation.

 

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Haricots blancs à la feta et pommes de terre sautées (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :

300 g de haricots blancs
2 feuilles de laurier
400 g de pommes de terre
2 échalotes
3 gousses d’ail
1 piment rouge
1 morceau de feta
Huile de colza
Garam masala
Cumin
1 pot de sauce tomate
Herbes de Provence
Ghee
Sel aux herbes
Paprika fumé en poudre
Pour la garniture :
selon vos envies : quelques herbes séchées
tomates confites

Préparation :

1. Pour le plat de haricots, faire tremper les haricots blancs dans de l’eau la veille. Le lendemain, égoutter les haricots et les faire cuire dans de l’eau fraîche avec 2 feuilles de laurier jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Pour les pommes de terre sautées, frottez les pommes de terre avec une brosse à légumes, nettoyez-les si nécessaire et faites-les cuire dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les ensuite et réservez-les.
3. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
4. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le finement.
5. Laver le piment, le couper en deux, l’épépiner et le hacher très finement.
6. Égoutter la feta.
7. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle profonde, y faire revenir les échalotes émincées, puis ajouter l’ail haché et le piment avec le garam masala et le cumin et faire revenir brièvement.
8. Ajoutez les haricots blancs égouttés et la sauce tomate, mélangez bien, versez le tout dans un plat à gratin et disposez la feta au centre. Saupoudrez le fromage d’épices et placez le plat à gratin au milieu du four. Faites cuire le tout à 180 °C pendant environ 20 minutes.
9. Pendant ce temps, couper les pommes de terre en tranches et les faire revenir dans une poêle avec le ghee jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Saupoudrer de sel aux herbes et de paprika en poudre.
10. Avant de servir, accompagner le plat de haricots cuits des pommes de terre sautées. Selon les goûts, on peut encore garnir le fromage d’herbes et de tomates séchées.

Mes astuces:

    • Les haricots blancs peuvent être remplacés par une autre variété de légumineuses, par exemple des haricots rouges, des haricots rouges, des haricots adzuki, etc.
    • Si vous avez encore des pommes de terre en robe des champs de la veille, utilisez-les. Cela rendra les pommes de terre sautées encore plus croustillantes.

 

Description du produit :

Les haricots blancs sont une source de protéines qui peuvent être consommés en toute saison. Ils sont disponibles séchés ou en conserve/bocal. La version séchée contient toutefois plus de nutriments et est également plus aromatique. Il faut bien sûr faire tremper les haricots pendant une nuit avant de pouvoir les cuisiner. Les haricots blancs peuvent être utilisés de multiples façons, par exemple dans les salades, les soupes, en purée ou en antipasti. Ils sont riches en nutriments tels que le magnésium, le potassium, le calcium, le phosphore et sont surtout une source idéale de protéines.

 

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Tartelettes à la crème et à la confiture de myrtilles (ovo-lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 10 tartelettes :

Pour la pâte :
400 g de farine complète d’épeautre
1 pincée de sel marin complet
environ 150 g de sucre de canne complet
200 g de beurre
2 œufs
1/8 l d’eau froide
beurre pour graisser les moules
un peu de farine pour étaler la pâte
Pour la garniture :
1 gousse de vanille
¼ l de lait
¼ l de crème
4 œufs
150 g de sucre de canne complet
environ 200 g de confiture de myrtilles
½ cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de liqueur d’écorce d’orange
Supplémentaire :
éventuellement un peu de sucre glace complet pour saupoudrer

 

Préparation :

1. Pour la pâte brisée, pétrir la farine d’épeautre avec le sel marin complet, le sucre de canne complet, le beurre, les œufs et l’eau jusqu’à obtenir une pâte. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
2. Beurrer les moules à tartelettes. Étaler la pâte refroidie en fine couche sur un plan de travail fariné, la disposer dans les moules et former délicatement un bord.
3. Préchauffer le four à 180 °C. Piquer plusieurs fois le fond à l’aide d’une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et lester avec des légumes secs. Faites cuire à blanc pendant environ 10 minutes, retirez le papier sulfurisé et les légumes secs, puis faites cuire les fonds encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
4. Baissez la température du four à 160 °C.
5. Pendant ce temps, pour la garniture, fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Verser la pulpe avec le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition.
6. Battre les œufs et le sucre de canne complet dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
7. Incorporer le mélange à base de lait au mélange à base d’œufs et laisser refroidir légèrement.
8. Verser la crème dans les moules et cuire encore 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
9. Mélangez la confiture de myrtilles avec un peu de cannelle en poudre et 2 cuillères à soupe de liqueur d’orange.
10. Démoulez les tartelettes refroidies. Juste avant de servir, tartinez-les de 1 à 2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles et saupoudrez-les de sucre glace.
11. Les tartelettes sont meilleures fraîches.

 

Mes astuces:

    • Vous pouvez évidemment opter pour une autre confiture, selon vos goûts.
    • Si des enfants participent à la dégustation, remplacez la liqueur d’orange par du jus d’orange.

 

Description du produit :

Le terme « confiture » vient du portugais « marmelo » = coing, et désigne traditionnellement une pâte à tartiner. Celle-ci est préparée à partir de fruits cuits et de sucre. En réalité, le terme « marmelade » n’est autorisé que pour les produits à base d’agrumes et autres fruits similaires, dans lesquels des morceaux de fruits peuvent être visibles, par exemple des morceaux d’écorce. Les produits à base d’autres fruits sont en fait appelés « confitures ». Mais le plus souvent, on utilise le terme générique « marmelade » pour désigner les pâtes à tartiner à base de fruits.

 

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Casserole de couscous avec chapeau d’œufs et brocoli (ovo-lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :

environ 200 g de couscous
¼ l d’eau chaude
400-500 g de brocoli
½ cuillère à soupe de bouillon de légumes en granulés
2 échalotes
3 gousses d’ail
1 piment rouge
Huile de colza
Cumin
Coriandre en poudre
Cardamome en poudre
Curry en poudre
Pour la préparation des oeufs :
4 oeufs
60 g de fromage râpé
40 g de gorgonzola
⅛ l de crème
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Paprika fumé en poudre
Pour la garniture :
Quelques brins de persil frais

 

Préparation :

1. Pour le couscous, porter l’eau à ébullition et la verser sur le couscous. Laisser gonfler.
2. Nettoyer et laver le brocoli, détacher les fleurettes du tronc, couper le tronc en morceaux ou le hacher. Le cuire al dente dans un peu d’eau avec du bouillon de légumes en granulés.
3. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
4. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le finement.
5. Lavez le piment, coupez-le en deux, épépinez-le et émincez-le très finement.
6. Égouttez le couscous trempé si nécessaire.
7. Faites chauffer l’huile de colza dans une poêle profonde, faites-y revenir les échalotes coupées en dés, puis ajoutez l’ail haché et le piment avec le cumin, la coriandre, la cardamome et le curry en poudre et faites revenir le tout quelques instants.
8. Ajoutez le couscous, mélangez bien, recouvrez de brocoli égoutté et laissez mijoter à couvert pendant quelques minutes.
9. Pendant ce temps, cassez les œufs, ajoutez le fromage râpé et le gorgonzola ainsi que la crème.
10. Assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et du paprika fumé en poudre.
11. Verser le mélange d’œufs sur les brocolis et laisser cuire à découvert pendant quelques minutes.
12. Laver le persil, le hacher finement et en parsemer le couscous avec le mélange d’œufs.

 

Mes astuces :

  • La poêlée de couscous est également délicieuse avec d’autres légumes de saison, tels que les courgettes, les carottes, le chou-rave, les choux de Bruxelles, etc.
  • Le couscous peut également être remplacé par du millet précuit, de l’amarante ou du quinoa trempés.

 

Description du produit :

Le couscous est en fait une sorte de semoule, généralement produite à partir de blé dur. Il contient une forte proportion d’amidon et de fibres alimentaires, ce qui signifie qu’il n’est pas sans gluten. Le couscous peut être utilisé dans des plats salés comme dans des plats sucrés, ce qui le rend très polyvalent.

 

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Tartelettes au pudding et aux prunes avec streusel (végan)

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Ingrédients pour environ 6 moules à tartelettes :

Pour la pâte brisée :
200 g de farine complète d’épeautre
1 pincée de sel marin complet
½ cuillère à café de levure chimique à base de tartrate de potassium
environ 50 g de sucre de canne complet
100 g de beurre végétal, par exemple Alsan
2-3 cuillères à soupe de lait végétal froid
Pour la crème pâtissière :
1 sachet de poudre pour crème pâtissière végétalienne à la vanille
1 cuillère à soupe de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé
un peu plus de ¼ l de lait d’amande ou d’avoine
Pour le streusel :
150 g de farine d’épeautre (80 %)
75 g de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre végétal, par exemple Alsan
En outre :
environ 500 g de prunes
Cannelle en poudre
Un peu de beurre pour graisser les moules à tartelettes
Environ 60 g de noix moulues pour saupoudrer le fond de la tarte
Éventuellement un peu de sucre de canne complet en poudre pour saupoudrer la tarte

 

Préparation :

1. Pour la pâte brisée, mélanger la farine complète d’épeautre avec le sel marin complet, la levure chimique, le sucre de canne complet, le beurre végétal et le lait végétal jusqu’à obtenir une pâte lisse. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
2. Pendant ce temps, laver les prunes, les dénoyauter et les couper en quartiers. Réserver.
3. Pour le pudding, mélanger la poudre pour pudding à la vanille avec le sucre de canne complet et le sucre vanillé dans environ 4 cuillères à soupe de lait végétal. Ajouter ensuite le reste du lait végétal et porter à ébullition tout en remuant jusqu’à obtenir une consistance de pudding. Laisser refroidir légèrement.
4. Pour le streusel, mélangez la farine d’épeautre, le sucre de canne complet, le sucre vanillé et le beurre végétal jusqu’à obtenir un streusel de la taille souhaitée.
5. Graissez les moules à tartelettes. Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné, placez-la dans les moules à tartelettes graissés et formez un bord.
6. Saupoudrer les noix moulues sur le fond de pâte, verser la crème pâtissière à la vanille dans les moules, y enfoncer les quarts de prunes, saupoudrer de cannelle en poudre et recouvrir du crumble préparé.
7. Cuire les tartelettes au four à 175 °C pendant environ 45 à 50 minutes sur la grille du milieu.
8. Sortir du four, laisser refroidir dans les moules et saupoudrer d’un peu de sucre glace complet avant de servir.

 

Mein Tipp:

  • Au lieu des prunes, vous pouvez évidemment garnir ces tartelettes avec d’autres fruits de saison, par exemple des quetsches, des cerises, des mirabelles, des reines-claudes, etc.

 

Description du produit :

Les prunes appartiennent à la même famille que les quetsches, les mirabelles et les reines-claudes. Les prunes sont généralement des fruits ronds, bleus, rouges ou jaunes, à la peau lisse et brillante. Quelle que soit la variété choisie, elles regorgent toutes de vitamines, de minéraux et de fibres.

 

 

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Risotto hivernal aux poireaux et aux carottes (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de millet
2 poireaux
200 g de carottes
3 échalotes
4 gousses d’ail
un peu moins d’1 l d’eau
1 à 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes en granulés
huile de colza
⅛ l de vin blanc
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Cumin
Thym
50 g de parmesan râpé
⅛ l de crème
En outre :
Paprika fumé en poudre

 

Préparation

1. Verser le millet dans une passoire et le rincer à l’eau froide. Laisser égoutter.
2. Nettoyer et laver les poireaux, puis les couper en fines rondelles.
3. Nettoyer les carottes, les frotter avec une brosse à légumes et les couper en petits dés.
4. Éplucher les échalotes et les couper en petits dés.
5. Éplucher l’ail, retirer le germe central et le couper en fines lamelles.
6. Porter l’eau à ébullition et y ajouter le bouillon de légumes en granulés.
7. Faire chauffer l’huile de colza dans une casserole et y faire revenir les échalotes émincées avec les rondelles de poireaux et les morceaux de carottes.
8. Ajouter le millet égoutté et les lamelles d’ail, bien mélanger et déglacer progressivement avec le bouillon de légumes préparé. Répétez cette opération jusqu’à ce que le bouillon de légumes soit épuisé ou que le millet soit tendre.
9. Ajoutez ensuite le vin blanc, laissez mijoter brièvement et assaisonnez avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du cumin et du thym.
10. Incorporez le parmesan râpé, puis la crème.
11. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, versez immédiatement dans des assiettes creuses et saupoudrez de paprika fumé.

 

Mes astuces :

  • Le hirsotto peut bien sûr également être utilisé pour préparer un risotto.
  • Pour les légumes, il faut toujours choisir des légumes de saison. Ce hirsotto peut donc être préparé avec des aubergines, des courgettes, des tomates, etc. pour obtenir un hirsotto estival.
  • Si des enfants participent au repas, remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes supplémentaire.

 

Description du produit :

Le millet est riche en substances vitales, sans gluten et facile à digérer. Il appartient à la famille des graminées. Qu’il soit sucré, acidulé ou épicé, le millet se marie avec presque tout et se combine à merveille avec des légumes ou des fruits.

 

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Gâteau à la vanille et à la crème au sucre de Naya (végan)

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Ingrédients pour un moule à charnière d’environ 30 cm de diamètre :

environ 500 ml de lait végétal
1 cuillère à soupe de jus de citron
500 g de farine d’épeautre (80 %)
½ sachet de levure chimique à base de tartrate de potassium
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
un peu de sel marin complet
environ ⅛ l d’eau de cuisson des pois chiches (aquafaba)
180 g de beurre végétal mou
un peu plus de ⅛ l d’huile neutre
250 g de sucre de canne complet
½ cuillère à café de vanille moulue
le zeste d’un demi-citron
Pour la crème au sucre :
200 g de beurre végétal
125 g de fromage frais végétalien
180 g de sucre de canne complet en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron
En outre :
Huile pour graisser le moule à charnière
Papier sulfurisé

 

Préparation :

1. Pour le gâteau à la vanille, mélangez le lait végétal avec le jus de citron et réservez jusqu’à ce qu’il caille pour former du babeurre végétalien.
2. Graissez un moule à charnière et tapissez le fond de papier sulfurisé.
3. Dans un saladier, mélangez la farine d’épeautre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel marin complet.
4. Verser le liquide d’un bocal de pois chiches dans un saladier et battre au batteur électrique pendant une minute jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
5. Dans un deuxième saladier, battre le beurre végétalien ramolli, l’huile et le sucre de canne complet pendant environ 3 minutes jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Ajouter l’aquafaba battu et la vanille moulue et bien mélanger.
6. Ajoutez le mélange de farine et le babeurre végétalien cuillère par cuillère et incorporez-les.
7. Versez la pâte dans le moule à gâteau et faites cuire environ 30 à 35 minutes à 180 °C. (Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent !). Laissez ensuite refroidir le gâteau dans le moule.
8. Pour la crème au sucre, battre le beurre végétal au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le fromage frais, mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Ajouter progressivement le sucre de canne complet et un peu de jus de citron, mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
9. Couper le gâteau en deux dans le sens de la largeur et le recouvrir de crème au sucre.
10. Pour finir, étalez le reste de la crème au sucre sur et autour du gâteau. Décorez le gâteau selon vos envies.
11. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit avant de le servir.

 

Mes astuces:

    • Ce gâteau à la vanille a beaucoup plu à ma petite-fille Naya pour son premier anniversaire.
  • L’aquafaba est similaire au blanc d’œuf, c’est-à-dire qu’il rend le gâteau plus aéré.
  • Le gâteau peut également être préparé à l’avance. Enveloppé dans du film alimentaire, il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
  • Si le glaçage est trop ferme, ajoutez un peu plus de jus de citron. S’il est trop mou, ajoutez davantage de sucre glace complet.

 

 

Description du produit :

L’aquafaba est l’eau de cuisson des légumineuses telles que les pois chiches et les haricots. L’eau des pois chiches est la plus adaptée. Plus les pois chiches cuits gonflent dans l’eau, plus l’eau de cuisson sera facile à battre. Contrairement aux blancs d’œufs battus en neige, l’aquafaba met beaucoup plus de temps à devenir ferme. De plus, l’aquafaba est sensible à l’huile. Il faut donc veiller à ce qu’il n’y ait aucune trace d’huile sur les ustensiles de cuisine. L’aquafaba peut également être utilisé sans problème pour les plats non chauffés.

 

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Bouquets chocolat-amandes à Liebelei (végan)

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Ingrédients pour environ 20 pièces :

environ 50 g d’amandes effilées
chocolat noir
1 cuillère à café d’huile de coco ou de sésame

Préparation :

1. Répartir les amandes effilées dans une grande poêle sans matière grasse et les faire griller des deux côtés.
2. Après la cuisson, laisser refroidir les amandes pendant environ 30 minutes.
3. Hacher le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie.
4. Incorporer les amandes effilées grillées et bien mélanger le tout à l’aide d’une spatule.
5. Recouvrir un grand plat peu profond ou une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Huiler légèrement avec un peu d’huile de coco ou de sésame.
6. Déposez une cuillère à soupe d’amandes effilées enrobées de chocolat sur les feuilles préparées et répétez l’opération en laissant un peu d’espace entre chaque grappe.
7. Placez le saladier plat contenant les amandes effilées au chocolat au congélateur jusqu’à ce que le chocolat soit durci.

 

Mes astuces:

    • Les amandes effilées peuvent également être remplacées par des amandes entières ou d’autres fruits à coque.
    • Le chocolat noir peut être remplacé par n’importe quel autre type de chocolat.

 

 

Description du produit :

Les amandes effilées ou râpées sont de fines lamelles d’amandes entières. Elles sont séchées et coupées avec soin. Elles sont idéales pour agrémenter les pâtisseries, les desserts, les mueslis ou encore les recettes salées.

 

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