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Haricots blancs à la feta et pommes de terre sautées (lacto-végétarien)

Ingrédients pour environ 4 personnes :

300 g de haricots blancs
2 feuilles de laurier
400 g de pommes de terre
2 échalotes
3 gousses d’ail
1 piment rouge
1 morceau de feta
Huile de colza
Garam masala
Cumin
1 pot de sauce tomate
Herbes de Provence
Ghee
Sel aux herbes
Paprika fumé en poudre
Pour la garniture :
selon vos envies : quelques herbes séchées
tomates confites

Préparation :

1. Pour le plat de haricots, faire tremper les haricots blancs dans de l’eau la veille. Le lendemain, égoutter les haricots et les faire cuire dans de l’eau fraîche avec 2 feuilles de laurier jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Pour les pommes de terre sautées, frottez les pommes de terre avec une brosse à légumes, nettoyez-les si nécessaire et faites-les cuire dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les ensuite et réservez-les.
3. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
4. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le finement.
5. Laver le piment, le couper en deux, l’épépiner et le hacher très finement.
6. Égoutter la feta.
7. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle profonde, y faire revenir les échalotes émincées, puis ajouter l’ail haché et le piment avec le garam masala et le cumin et faire revenir brièvement.
8. Ajoutez les haricots blancs égouttés et la sauce tomate, mélangez bien, versez le tout dans un plat à gratin et disposez la feta au centre. Saupoudrez le fromage d’épices et placez le plat à gratin au milieu du four. Faites cuire le tout à 180 °C pendant environ 20 minutes.
9. Pendant ce temps, couper les pommes de terre en tranches et les faire revenir dans une poêle avec le ghee jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Saupoudrer de sel aux herbes et de paprika en poudre.
10. Avant de servir, accompagner le plat de haricots cuits des pommes de terre sautées. Selon les goûts, on peut encore garnir le fromage d’herbes et de tomates séchées.

Mes astuces:

- Les haricots blancs peuvent être remplacés par une autre variété de légumineuses, par exemple des haricots rouges, des haricots rouges, des haricots adzuki, etc.
- Si vous avez encore des pommes de terre en robe des champs de la veille, utilisez-les. Cela rendra les pommes de terre sautées encore plus croustillantes.

Description du produit :

Les haricots blancs sont une source de protéines qui peuvent être consommés en toute saison. Ils sont disponibles séchés ou en conserve/bocal. La version séchée contient toutefois plus de nutriments et est également plus aromatique. Il faut bien sûr faire tremper les haricots pendant une nuit avant de pouvoir les cuisiner. Les haricots blancs peuvent être utilisés de multiples façons, par exemple dans les salades, les soupes, en purée ou en antipasti. Ils sont riches en nutriments tels que le magnésium, le potassium, le calcium, le phosphore et sont surtout une source idéale de protéines.

Casserole de couscous avec chapeau d’œufs et brocoli (ovo-lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :

environ 200 g de couscous
¼ l d’eau chaude
400-500 g de brocoli
½ cuillère à soupe de bouillon de légumes en granulés
2 échalotes
3 gousses d’ail
1 piment rouge
Huile de colza
Cumin
Coriandre en poudre
Cardamome en poudre
Curry en poudre
Pour la préparation des oeufs :
4 oeufs
60 g de fromage râpé
40 g de gorgonzola
⅛ l de crème
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Paprika fumé en poudre
Pour la garniture :
Quelques brins de persil frais

Préparation :

1. Pour le couscous, porter l’eau à ébullition et la verser sur le couscous. Laisser gonfler.
2. Nettoyer et laver le brocoli, détacher les fleurettes du tronc, couper le tronc en morceaux ou le hacher. Le cuire al dente dans un peu d’eau avec du bouillon de légumes en granulés.
3. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
4. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le finement.
5. Lavez le piment, coupez-le en deux, épépinez-le et émincez-le très finement.
6. Égouttez le couscous trempé si nécessaire.
7. Faites chauffer l’huile de colza dans une poêle profonde, faites-y revenir les échalotes coupées en dés, puis ajoutez l’ail haché et le piment avec le cumin, la coriandre, la cardamome et le curry en poudre et faites revenir le tout quelques instants.
8. Ajoutez le couscous, mélangez bien, recouvrez de brocoli égoutté et laissez mijoter à couvert pendant quelques minutes.
9. Pendant ce temps, cassez les œufs, ajoutez le fromage râpé et le gorgonzola ainsi que la crème.
10. Assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et du paprika fumé en poudre.
11. Verser le mélange d’œufs sur les brocolis et laisser cuire à découvert pendant quelques minutes.
12. Laver le persil, le hacher finement et en parsemer le couscous avec le mélange d’œufs.

Mes astuces :

La poêlée de couscous est également délicieuse avec d’autres légumes de saison, tels que les courgettes, les carottes, le chou-rave, les choux de Bruxelles, etc.
Le couscous peut également être remplacé par du millet précuit, de l’amarante ou du quinoa trempés.

Description du produit :

Le couscous est en fait une sorte de semoule, généralement produite à partir de blé dur. Il contient une forte proportion d’amidon et de fibres alimentaires, ce qui signifie qu’il n’est pas sans gluten. Le couscous peut être utilisé dans des plats salés comme dans des plats sucrés, ce qui le rend très polyvalent.

Risotto hivernal aux poireaux et aux carottes (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de millet
2 poireaux
200 g de carottes
3 échalotes
4 gousses d’ail
un peu moins d’1 l d’eau
1 à 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes en granulés
huile de colza
⅛ l de vin blanc
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Cumin
Thym
50 g de parmesan râpé
⅛ l de crème
En outre :
Paprika fumé en poudre

Préparation

1. Verser le millet dans une passoire et le rincer à l’eau froide. Laisser égoutter.
2. Nettoyer et laver les poireaux, puis les couper en fines rondelles.
3. Nettoyer les carottes, les frotter avec une brosse à légumes et les couper en petits dés.
4. Éplucher les échalotes et les couper en petits dés.
5. Éplucher l’ail, retirer le germe central et le couper en fines lamelles.
6. Porter l’eau à ébullition et y ajouter le bouillon de légumes en granulés.
7. Faire chauffer l’huile de colza dans une casserole et y faire revenir les échalotes émincées avec les rondelles de poireaux et les morceaux de carottes.
8. Ajouter le millet égoutté et les lamelles d’ail, bien mélanger et déglacer progressivement avec le bouillon de légumes préparé. Répétez cette opération jusqu’à ce que le bouillon de légumes soit épuisé ou que le millet soit tendre.
9. Ajoutez ensuite le vin blanc, laissez mijoter brièvement et assaisonnez avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du cumin et du thym.
10. Incorporez le parmesan râpé, puis la crème.
11. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, versez immédiatement dans des assiettes creuses et saupoudrez de paprika fumé.

Mes astuces :

Le hirsotto peut bien sûr également être utilisé pour préparer un risotto.
Pour les légumes, il faut toujours choisir des légumes de saison. Ce hirsotto peut donc être préparé avec des aubergines, des courgettes, des tomates, etc. pour obtenir un hirsotto estival.
Si des enfants participent au repas, remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes supplémentaire.

Description du produit :

Le millet est riche en substances vitales, sans gluten et facile à digérer. Il appartient à la famille des graminées. Qu’il soit sucré, acidulé ou épicé, le millet se marie avec presque tout et se combine à merveille avec des légumes ou des fruits.

Aubergines farcies aux noix, boulgour et lentilles (végétalien)

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Ingrédients pour 4 personnes :
2 grosses aubergines
Huile d’olive
Pour la farce :
120 g de lentilles (lentilles du Puy, beluga ou de montagne)
Sel marin complet
100 g de boulgour
Un peu de bouillon de légumes
2 échalotes
3 gousses d’ail
Huile de colza
100 g de noix hachées
Romarin
Thym
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Quelques brins de persil
En outre :
1-2 tomates
Herbes de Provence

Préparation :

1. Pour les aubergines farcies, lavez et nettoyez les aubergines, coupez-les en deux et incisez la chair en croix à l’aide d’un couteau pointu. Beurrez un plat à gratin et disposez-y les moitiés d’aubergines, face coupée vers le bas. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et faites-les cuire au four à mi-hauteur pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir un peu, puis retirez délicatement la chair des aubergines et hachez-la grossièrement.
2. Pendant ce temps, rincez les lentilles et faites-les cuire dans un peu d’eau avec du sel marin jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faites également mijoter le boulgour dans un peu de bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
4. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le finement.
5. Faites chauffer l’huile de colza dans une poêle profonde et faites revenir les dés d’échalotes avec l’ail finement haché.
6. Ajoutez les lentilles cuites, le boulgour cuit et la chair d’aubergine dans la poêle, mélangez bien et faites revenir quelques minutes en remuant.
7. Ajoutez les noix hachées et assaisonnez le tout avec du romarin, du thym, du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
8. Farcissez les aubergines préparées avec cette farce.
9. Laver 1 à 2 tomates, retirer le pédoncule et couper les tomates en tranches. Garnir les aubergines farcies avec les tranches de tomates, saupoudrer d’herbes de Provence et cuire au four à 180 °C pendant environ 10 minutes.

Mes astuces:

Description du produit :

Le boulgour est léger et a un goût prononcé de noisette. Il est généralement composé de blé dur, d’épeautre ou d’orge. Le boulgour est cuit à la vapeur, puis séché, séparé de son enveloppe extérieure et finement coupé. Ce procédé permet de conserver une grande partie des vitamines et des minéraux. Le boulgour peut être préparé de nombreuses façons, salé ou sucré, en salade, en accompagnement, en gratin ou en dessert. Il possède en outre de nombreuses valeurs nutritionnelles et est idéal pour préparer un accompagnement rapide.

Linguine à la crème de courgettes (végan)

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Ingrédients pour 4 personnes :

un peu de sel marin
environ 400 g de linguines
2 courgettes
2 échalotes
4 gousses d’ail
huile de colza
⅛ l de vin blanc
¼ l de crème de soja
125 g de fromage frais végétalien
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
Cumin
Noix de muscade
Un peu de poudre de chili
Thym
En outre :
Quelques brins de basilic frais

Préparation :

1. Porter l’eau à ébullition dans une marmite, ajouter un peu de sel marin et cuire les linguines al dente. Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, laver et nettoyer les courgettes, puis les couper en petites lamelles ou en dés.
3. Éplucher les échalotes et les émincer finement.
4. Éplucher l’ail, retirer le germe central et le couper en fines lamelles.
5. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle et y faire revenir les échalotes émincées et les lamelles d’ail.
6. Ajoutez ensuite les morceaux de courgettes et continuez à faire revenir le tout.
7. Déglacez avec le vin blanc et un peu d’eau de cuisson des pâtes.
8. Laissez mijoter quelques minutes, ajoutez la crème de soja et le fromage frais végétalien, puis ajoutez les linguines cuites al dente.
9. Assaisonnez les pâtes avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du cumin, de la noix de muscade, du piment en poudre et du thym.
10. Essuyez le basilic frais et hachez-le finement.
11. Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses et parsemez-les de basilic fraîchement haché.

Mes astuces :

- C’est une recette idéale lorsque votre jardin regorge de courgettes ;o).
- Pour une recette automnale ou hivernale, remplacez les courgettes par des poireaux.
- Ce plat de pâtes est encore plus savoureux si vous y ajoutez des pignons de pin grillés.

Description du produit :

Les courgettes apportent une touche estivale dans votre assiette. C’est lorsqu’elles mesurent entre 15 et 20 cm que leur chair est la plus tendre. Grâce à leur goût neutre ou légèrement noiseté, les courgettes sont très polyvalentes en cuisine et constituent un légume-fruit facile à digérer. Crues, elles sont souvent consommées en salade ou en amuse-bouche avec une sauce. Cuites à l’eau, à la vapeur ou à la poêle, elles constituent un ingrédient polyvalent pour les plats à base de légumes.

Salade de pois chiches et concombres au fromage manouri (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 4-5 personnes :

200 g de pois chiches (en bocal)
1 concombre
2 tomates
environ 100 g de fromage manouri
Pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe d’huile de lin
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
Cumin
Gingembre en poudre
Romarin moulu
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
En outre :
1 cuillère à soupe de graines de sésame, de tournesol et de courge
Un peu de romarin frais

Préparation :

1. Pour la salade de pois chiches et concombres, égouttez les pois chiches, rincez-les et laissez-les égoutter.
2. Lavez le concombre, coupez les extrémités et épluchez-le en bandes à l’aide d’un économe. Coupez le concombre en quatre, puis en dés.
3. Lavez les tomates, retirez le cœur et coupez-les en petits dés.
4. Sortez le manouri de son emballage, essuyez-le et coupez-le en dés.
5. Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive, l’huile de sésame et l’huile de lin avec le vin blanc, le vinaigre de cidre et le vinaigre balsamique blanc.
6. Assaisonnez le tout avec du cumin, du gingembre en poudre, du romarin, du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
7. Dans un saladier, versez les pois chiches égouttés avec les dés de concombre, de tomate et de manouri, puis arrosez de la vinaigrette préparée. Mélangez bien le tout.
8. Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les graines de sésame, de tournesol et de courge. Saupoudrez immédiatement sur les crudités.
9. Avant de servir, vous pouvez garnir la salade de pois chiches et de concombre de romarin frais.

Mes astuces :

♦ Le fromage manouri peut être remplacé par de la feta.

♦ De même, les pois chiches peuvent être remplacés par des haricots blancs ou rouges, des haricots rouges, des haricots adzuki, etc.

Description du produit :

La plante du concombre appartient à la famille des cucurbitacées. On distingue généralement deux types de concombres : les concombres à salade, également appelés concombres serpent, comme dans notre recette, et les concombres à cornichons ou concombres à cornichons. Les concombres cultivés en plein champ sont de saison de juin à septembre. Attention : ne conservez pas les concombres au réfrigérateur, car ils deviendraient mous et aqueux.

Tagliatelles aux asperges vertes à la Josiane (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 paquet de tagliatelles complètes
1 pincée de sel marin complet
2 x 500 g d’asperges vertes
100 g de pignons de pin
2 échalotes
2 gousses d’ail
environ ¼ l d’huile d’olive
environ 80 g de parmesan
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
1-2 cuillères à soupe d’huile de colza
Paprika fumé en poudre
Piment d’Espelette

Préparation :

1. Pour les pâtes, portez à ébullition de l’eau avec un peu de sel marin complet dans une casserole haute et faites cuire les tagliatelles al dente. Égouttez-les en conservant l’eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, laver les asperges, les nettoyer si nécessaire, couper les pointes et les faire cuire brièvement dans l’eau des pâtes. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
3. Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
4. Éplucher les échalotes et l’ail. Retirer le germe central de l’ail.
5. Pour le pesto, mixez les échalotes avec l’ail et les parties inférieures des asperges, la moitié des pignons de pin grillés et un peu d’huile d’olive. Ajoutez progressivement le reste de l’huile d’olive. Incorporez le parmesan râpé, assaisonnez avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu. Mixez bien le tout.
6. Faites chauffer l’huile de colza dans une grande poêle. Faites-y revenir les pointes d’asperges, puis retirez-les et réservez-les.
7. Versez les tagliatelles égouttées dans la poêle, ajoutez le pesto préparé, portez à ébullition et mélangez bien le tout.
8. Assaisonnez avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du paprika fumé et du piment d’Espelette.
9. Avant de servir, disposez les pâtes dans des assiettes creuses, garnissez-les des pointes d’asperges et du reste des pignons de pin.

Mes astuces :

Le pesto d’asperges vertes est également délicieux en accompagnement ou en dip.
À la place des pignons de pin, vous pouvez utiliser d’autres graines, noix ou fruits secs selon vos envies, par exemple des noix, des noisettes, des amandes, des pistaches, des graines de tournesol, de chanvre ou de chia.
Pour un pesto végétalien, remplacez le fromage par des flocons de levure.

Description du produit :

Le nom « pesto » provient de l’italien et signifie « écrasé ». Le pesto est une sauce froide traditionnellement servie avec des pâtes. Il peut être préparé de nombreuses façons, avec différents légumes, des feuilles vertes ou des herbes sauvages, selon vos goûts. Fait maison à partir d’ingrédients frais et de qualité, le pesto est très sain. Surtout si vous utilisez une huile de qualité. Le pesto conventionnel contient souvent des huiles moins chères.

Gnocchi au chou pointu avec du seitan et lentilles rouges (végan)

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou pointu
2 oignons rouges
3 gousses d’ail
huile de sésame
environ 120 g de lentilles rouges
1 paquet de gnocchi
environ ½ l de bouillon de légumes
250 g de seitan
huile de colza
environ 2 cuillères à soupe de tamari ou de shoyu
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Paprika fumé en poudre
¼ l de lait de coco
Cumin
Curry en poudre
Coriandre en poudre
Cardamome en poudre
Gingembre en poudre

Préparation

1. Pour les gnocchis, nettoyez et lavez le chou pointu, coupez-le en quatre et découpez-le en morceaux de la taille d’un doigt.
2. Épluchez les oignons rouges, coupez-les en deux et émincez-les.
3. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le.
4. Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok. Faites-y revenir le chou pointu avec les oignons rouges et l’ail pendant quelques minutes en remuant.
5. Rincez les lentilles rouges à l’eau froide et ajoutez-les dans la poêle.
6. Retirez les gnocchis de leur emballage et ajoutez-les également dans le wok. Mélangez bien le tout.
7. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter environ 10 minutes.
8. Pendant ce temps, coupez le seitan en lanières et faites-les revenir à feu vif dans l’huile de colza. Déglacez avec le tamari et assaisonnez avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et du paprika fumé en poudre.
9. Versez le lait de coco et, si nécessaire, un peu de bouillon de légumes sur les gnocchis. Incorporez le seitan revenu à la poêle.
10. Assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du cumin, du curry en poudre, de la coriandre, de la cardamome et du gingembre en poudre, puis laisser mijoter encore 5 minutes.
11. Servir immédiatement.

Mes astuces:

Description du produit :

Avec son aspect conique caractéristique, le chou pointu se distingue facilement des autres variétés de choux. Sauté, gratiné au four ou cru, le chou pointu se prépare de multiples façons. C’est la variété de chou qui est récoltée le plus tôt dans l’année. Au printemps et en été, le chou pointu a un goût particulièrement doux, tandis qu’en automne, il est plus corsé. Comme toutes les autres variétés de choux, le chou pointu est un légume très sain, particulièrement riche en vitamine C.

Pinsa aux oignons, poireaux et champignons (lacto-végétarienne)

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Pour la pâte :
400 g de farine d’épeautre (80 %)
100 g de farine de riz
1 cuillère à soupe bombée de farine de soja ou de pois chiches
1 petit morceau de levure fraîche (environ 5 g)
un peu moins de 3/4 l d’eau froide
2-3 cuillères à soupe d’huile de colza
2 cuillères à café de sel marin complet
Pour la garniture :
2 oignons rouges
1 poireau
environ 200 g de champignons
environ 100 g de tomates cerises
3 gousses d’ail
1 pot de sauce tomate
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Paprika fumé en poudre
Origan
Thym
2 paquets de mozzarella
En outre :
Papier sulfurisé
Farine pour le plan de travail

Préparation :

1. Pour la pâte, mélangez les farines dans un saladier.
2. Émiettez la levure, ajoutez l’eau froide et pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes à l’aide d’un batteur électrique muni d’un crochet pétrisseur.
3. Ajoutez ensuite l’huile de colza et le sel marin complet à la pâte et pétrissez encore pendant 2 minutes. Couvrez la pâte et laissez-la reposer 1 heure à température ambiante. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
4. Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 4 portions égales, formez des boules et laissez reposer encore environ 1 heure.
5. Pendant ce temps, pour la garniture, épluchez les oignons rouges, coupez-les en deux et émincez-les.
6. Nettoyer le poireau, le laver, le couper en deux et le couper en petits morceaux.
7. Nettoyer les champignons avec un chiffon humide, les essuyer et les couper en lamelles.
8. Laver les tomates cerises et les couper en deux.
9. Éplucher l’ail, retirer le germe central et le hacher finement.
10. Préchauffer le four à 220 °C.
11. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Placez 2 morceaux de pâte sur chaque plaque et formez des galettes d’environ 30 cm de long avec vos doigts.
12. Badigeonnez les galettes de sauce tomate et garnissez-les avec les morceaux de poireau, les rondelles d’oignon et de champignons, l’ail haché et les tomates cerises coupées en deux.
13. Assaisonnez le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du paprika fumé, de l’origan et du thym.
14. Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les sur les galettes de pâte.
15. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant environ 10 minutes.

Mes astuces:

La longue fermentation rend la pinsa particulièrement digeste, lui confère de nombreux arômes de levain et nécessite peu de levure. La pâte peut ainsi être préparée jusqu’à 48 heures à l’avance et laissée reposer au réfrigérateur.

Description du produit :

La pinsa est une pâte ovale allongée qui peut être garnie de multiples façons. Elle se caractérise par un mélange de plusieurs types de farine, ce qui la rend à la fois moelleuse et ferme. La pâte au levain qui la compose repose très longtemps, ce qui permet de la conserver au réfrigérateur et de la préparer à tout moment, même en cas de visite imprévue.

Choix de légumes de chou-fleur et de champignons accompagnés de pommes de terre au thym (végétalien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :

500 g de pommes de terre
1 chou-fleur
400 g de champignons frais (mélangés)
1 oignon
4 gousses d’ail
huile de colza
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
cumin
flocons de chili
gingembre en poudre
curry en poudre
huile de moutarde
En outre :
quelques tiges de thym frais

Préparation :

1. Pour les pommes de terre au thym, les frotter avec une brosse à légumes, les laver, les nettoyer éventuellement et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres dans un peu d’eau entièrement salée.
2. entre-temps, nettoyer le chou-fleur, le laver et le couper en bouquets. Couper le trognon en gros cubes. Blanchir le chou-fleur coupé en morceaux dans de l’eau additionnée de bouillon de légumes en granulés. Ensuite, égoutter, récupérer l’eau de cuisson et la mettre de côté.
3. essuyer les champignons avec un chiffon humide, les nettoyer et les couper en tranches ou en quatre.
4. éplucher l’oignon et le couper en petits dés.
5. éplucher l’ail, retirer le germe central et le hacher très finement.
6. faire chauffer l’huile de colza dans une poêle profonde, y faire revenir les dés d’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, puis ajouter l’ail et le faire revenir brièvement.
7. ajouter les bouquets de chou-fleur égouttés avec les champignons hachés et les faire revenir légèrement.
8. ajouter un peu d’eau du chou-fleur et laisser mijoter le tout pendant environ 15 minutes.
9) Assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du cumin, des flocons de chili, du gingembre et du curry en poudre.
10. peler les pommes de terre et les faire sauter brièvement dans une poêle avec un peu d’huile de moutarde et du thym frais.
11. pour servir, répartir la poêlée de chou-fleur et de champignons avec les pommes de terre au thym sur des assiettes plates et parsemer de quelques feuilles de thym frais.

Mon conseil:

Description du produit :

Le thym est originaire de la région méditerranéenne. Depuis des milliers d’années, les gens utilisent le thym comme plante médicinale, car il peut aider à combattre la toux, la bronchite, l’enrouement et les maux de gorge. Quand on frotte les feuilles de thym entre les doigts , l’odeur typique et intense monte au nez, car les petites feuilles sur la tige ligneuse sont pleines d’huiles essentielles.

Mes astuces :

C’est une recette idéale lorsque votre jardin regorge de courgettes ;o).

Pour une recette automnale ou hivernale, remplacez les courgettes par des poireaux.

Ce plat de pâtes est encore plus savoureux si vous y ajoutez des pignons de pin grillés.