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Poêlée d’ail, de lupin et de poireaux au fromage paneer (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :

400-500 g  lupins (bocal)
2 gros poireaux
2 gousses d’ail
Huile de colza
200 g de fromage frais
¼ l de bouillon de légumes
200 g de fromage paneer
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Cumin
Curry en poudre
Cardamome en poudre
Coriandre en poudre

 

Préparation

1. Faire égoutter les lupins, rincer à l’eau froide et égoutter.
2. Nettoyer les poireaux, les couper en deux dans le sens de la longueur et les rincer soigneusement à l’eau. Les couper ensuite en fines lamelles.
3. Éplucher l’ail, retirer le germe central et le hacher finement.
4. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle, y faire revenir l’ail haché et les lamelles de poireau pendant environ 5 minutes.
5. Ajouter ensuite les lupins égouttés, le fromage frais et le bouillon de légumes, puis laisser mijoter quelques minutes.
6. Couper le fromage paneer en cubes, le faire revenir dans l’huile de colza et l’ajouter aux poireaux et aux lupins.
7. Porter brièvement à ébullition et assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du cumin, du curry, de la cardamome et de la coriandre en poudre.

 

Mes astuces:

  • Le fromage paneer peut également être remplacé par du fromage halloumi.
  • Cette poêlée de poireaux peut être préparée soit avec des pois chiches ou des lentilles.

 

Description du produit :

Les lupins étaient autrefois plutôt connus comme aliment pour animaux. Mais aujourd’hui, nous les consommons de différentes manières, car ils sont considérés comme une source fiable de protéines, idéale pour les végétaliens ou les végétariens. Les graines sont à peu près aussi grosses que des pois chiches et, outre les protéines, elles sont également riches en fibres.

Le paneer est un fromage typique de la cuisine indienne. Il s’agit d’une source végétale de protéines riche en acides aminés et en calcium. Il peut être cuit au four, grillé et combiné avec de nombreux légumes.

Tofu glacé à l’orange (végan)

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Ingrédients :

2 paquets de tofu fumé
Pour la marinade :
4 gousses d’ail
2 échalotes
environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de sauce tamari
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à soupe de sucre de canne complet (Sucanat)
2 cuillères à café de moutarde moyennement forte
Paprika fumé en poudre
Poivre noir fraîchement moulu
Pour le glaçage :
1-2 cuillères à soupe de cognac ou de whisky
Zeste d’une demi-orange
Jus d’une orange
1-2 cuillères à soupe de sucanat
Piments
2 cuillères à soupe de confiture (variété au choix)
Gingembre en poudre
Paprika
Poivre noir fraîchement moulu
En outre :
1-2 clous de girofle (facultatif)
1 orange
Papier sulfurisé

Préparation :

1. La veille, égouttez le tofu fumé et séchez-le bien avec un torchon en appuyant fermement pour éliminer l’excès de liquide. Il est en effet important que le tofu fumé soit très sec.
2. Pour la marinade, éplucher l’ail, retirer le germe central et le hacher finement.
3. Éplucher les échalotes et les hacher également finement.
4. Mélanger le tout avec l’huile d’olive, le tamari, le sirop d’érable, le sucre de canne complet et la moutarde moyennement forte. Assaisonner la marinade avec le poivre noir et le paprika fumé en poudre.
5. Placez les deux blocs de tofu fumé dans des récipients plats, arrosez-les de marinade et couvrez-les. Laissez mariner pendant 2 à 3 jours. À mi-cuisson, retournez le tofu fumé et couvrez-le à nouveau.
6. Lorsque le tofu fumé a mariné suffisamment longtemps, préchauffez le four à 170 °C.
7. Tapissez un petit moule de papier sulfurisé.
8. Recouvrez le fond du moule avec les tranches d’orange et placez le tofu fumé dessus. À l’aide d’un couteau pointu, incisez la surface du tofu fumé et enfoncez les clous de girofle entiers dans le tofu fumé.
9. Faites cuire le tofu fumé pendant environ 60 minutes.
10. Pendant ce temps, pour le glaçage, mettre le cognac ou le whisky, le zeste et le jus d’orange, le sucre de canne complet (Sucanat), les piments, la confiture, le gingembre et le paprika en poudre et le poivre noir fraîchement moulu dans une casserole, bien mélanger et laisser mijoter doucement pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le glaçage ait réduit de moitié, soit épais et brillant.
11. Retirez le tofu fumé du four, versez le glaçage dessus et remettez-le au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le glaçage ait épaissi sur le tofu fumé.
12. Retirez du four et laissez reposer environ 15 minutes.
13. Avant de servir, retirez les clous de girofle et les tranches d’orange.

 

Mes astuces:

          • Ce tofu fumé est également délicieux froid.
          • Lors de la cuisson, les tranches d’orange noircissent. C’est normal. C’est le goût qui importe, elles seront de toute façon retirées après la cuisson.
        • L’alcool peut également être remplacé par le reste de la marinade.

 

Description du produit :

Le Sucanat contient toute la mélasse issue de la canne à sucre. Je préfère utiliser le Sucanat dans différentes recettes en raison de sa couleur brune et de son goût intense, caramelisé et malté. Moins transformé, il contient plus de minéraux que le sucre raffiné, mais son pouvoir sucrant est moindre.

Haricots blancs à la feta et pommes de terre sautées (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :

300 g de haricots blancs
2 feuilles de laurier
400 g de pommes de terre
2 échalotes
3 gousses d’ail
1 piment rouge
1 morceau de feta
Huile de colza
Garam masala
Cumin
1 pot de sauce tomate
Herbes de Provence
Ghee
Sel aux herbes
Paprika fumé en poudre
Pour la garniture :
selon vos envies : quelques herbes séchées
tomates confites

Préparation :

1. Pour le plat de haricots, faire tremper les haricots blancs dans de l’eau la veille. Le lendemain, égoutter les haricots et les faire cuire dans de l’eau fraîche avec 2 feuilles de laurier jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Pour les pommes de terre sautées, frottez les pommes de terre avec une brosse à légumes, nettoyez-les si nécessaire et faites-les cuire dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les ensuite et réservez-les.
3. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
4. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le finement.
5. Laver le piment, le couper en deux, l’épépiner et le hacher très finement.
6. Égoutter la feta.
7. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle profonde, y faire revenir les échalotes émincées, puis ajouter l’ail haché et le piment avec le garam masala et le cumin et faire revenir brièvement.
8. Ajoutez les haricots blancs égouttés et la sauce tomate, mélangez bien, versez le tout dans un plat à gratin et disposez la feta au centre. Saupoudrez le fromage d’épices et placez le plat à gratin au milieu du four. Faites cuire le tout à 180 °C pendant environ 20 minutes.
9. Pendant ce temps, couper les pommes de terre en tranches et les faire revenir dans une poêle avec le ghee jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Saupoudrer de sel aux herbes et de paprika en poudre.
10. Avant de servir, accompagner le plat de haricots cuits des pommes de terre sautées. Selon les goûts, on peut encore garnir le fromage d’herbes et de tomates séchées.

Mes astuces:

    • Les haricots blancs peuvent être remplacés par une autre variété de légumineuses, par exemple des haricots rouges, des haricots rouges, des haricots adzuki, etc.
    • Si vous avez encore des pommes de terre en robe des champs de la veille, utilisez-les. Cela rendra les pommes de terre sautées encore plus croustillantes.

 

Description du produit :

Les haricots blancs sont une source de protéines qui peuvent être consommés en toute saison. Ils sont disponibles séchés ou en conserve/bocal. La version séchée contient toutefois plus de nutriments et est également plus aromatique. Il faut bien sûr faire tremper les haricots pendant une nuit avant de pouvoir les cuisiner. Les haricots blancs peuvent être utilisés de multiples façons, par exemple dans les salades, les soupes, en purée ou en antipasti. Ils sont riches en nutriments tels que le magnésium, le potassium, le calcium, le phosphore et sont surtout une source idéale de protéines.

 

Casserole de couscous avec chapeau d’œufs et brocoli (ovo-lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :

environ 200 g de couscous
¼ l d’eau chaude
400-500 g de brocoli
½ cuillère à soupe de bouillon de légumes en granulés
2 échalotes
3 gousses d’ail
1 piment rouge
Huile de colza
Cumin
Coriandre en poudre
Cardamome en poudre
Curry en poudre
Pour la préparation des oeufs :
4 oeufs
60 g de fromage râpé
40 g de gorgonzola
⅛ l de crème
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Paprika fumé en poudre
Pour la garniture :
Quelques brins de persil frais

 

Préparation :

1. Pour le couscous, porter l’eau à ébullition et la verser sur le couscous. Laisser gonfler.
2. Nettoyer et laver le brocoli, détacher les fleurettes du tronc, couper le tronc en morceaux ou le hacher. Le cuire al dente dans un peu d’eau avec du bouillon de légumes en granulés.
3. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
4. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le finement.
5. Lavez le piment, coupez-le en deux, épépinez-le et émincez-le très finement.
6. Égouttez le couscous trempé si nécessaire.
7. Faites chauffer l’huile de colza dans une poêle profonde, faites-y revenir les échalotes coupées en dés, puis ajoutez l’ail haché et le piment avec le cumin, la coriandre, la cardamome et le curry en poudre et faites revenir le tout quelques instants.
8. Ajoutez le couscous, mélangez bien, recouvrez de brocoli égoutté et laissez mijoter à couvert pendant quelques minutes.
9. Pendant ce temps, cassez les œufs, ajoutez le fromage râpé et le gorgonzola ainsi que la crème.
10. Assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et du paprika fumé en poudre.
11. Verser le mélange d’œufs sur les brocolis et laisser cuire à découvert pendant quelques minutes.
12. Laver le persil, le hacher finement et en parsemer le couscous avec le mélange d’œufs.

 

Mes astuces :

  • La poêlée de couscous est également délicieuse avec d’autres légumes de saison, tels que les courgettes, les carottes, le chou-rave, les choux de Bruxelles, etc.
  • Le couscous peut également être remplacé par du millet précuit, de l’amarante ou du quinoa trempés.

 

Description du produit :

Le couscous est en fait une sorte de semoule, généralement produite à partir de blé dur. Il contient une forte proportion d’amidon et de fibres alimentaires, ce qui signifie qu’il n’est pas sans gluten. Le couscous peut être utilisé dans des plats salés comme dans des plats sucrés, ce qui le rend très polyvalent.

 

Risotto hivernal aux poireaux et aux carottes (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de millet
2 poireaux
200 g de carottes
3 échalotes
4 gousses d’ail
un peu moins d’1 l d’eau
1 à 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes en granulés
huile de colza
⅛ l de vin blanc
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Cumin
Thym
50 g de parmesan râpé
⅛ l de crème
En outre :
Paprika fumé en poudre

 

Préparation

1. Verser le millet dans une passoire et le rincer à l’eau froide. Laisser égoutter.
2. Nettoyer et laver les poireaux, puis les couper en fines rondelles.
3. Nettoyer les carottes, les frotter avec une brosse à légumes et les couper en petits dés.
4. Éplucher les échalotes et les couper en petits dés.
5. Éplucher l’ail, retirer le germe central et le couper en fines lamelles.
6. Porter l’eau à ébullition et y ajouter le bouillon de légumes en granulés.
7. Faire chauffer l’huile de colza dans une casserole et y faire revenir les échalotes émincées avec les rondelles de poireaux et les morceaux de carottes.
8. Ajouter le millet égoutté et les lamelles d’ail, bien mélanger et déglacer progressivement avec le bouillon de légumes préparé. Répétez cette opération jusqu’à ce que le bouillon de légumes soit épuisé ou que le millet soit tendre.
9. Ajoutez ensuite le vin blanc, laissez mijoter brièvement et assaisonnez avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du cumin et du thym.
10. Incorporez le parmesan râpé, puis la crème.
11. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, versez immédiatement dans des assiettes creuses et saupoudrez de paprika fumé.

 

Mes astuces :

  • Le hirsotto peut bien sûr également être utilisé pour préparer un risotto.
  • Pour les légumes, il faut toujours choisir des légumes de saison. Ce hirsotto peut donc être préparé avec des aubergines, des courgettes, des tomates, etc. pour obtenir un hirsotto estival.
  • Si des enfants participent au repas, remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes supplémentaire.

 

Description du produit :

Le millet est riche en substances vitales, sans gluten et facile à digérer. Il appartient à la famille des graminées. Qu’il soit sucré, acidulé ou épicé, le millet se marie avec presque tout et se combine à merveille avec des légumes ou des fruits.

 

Aubergines farcies aux noix, boulgour et lentilles (végétalien)

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Ingrédients pour 4 personnes :
2 grosses aubergines
Huile d’olive
Pour la farce :
120 g de lentilles (lentilles du Puy, beluga ou de montagne)
Sel marin complet
100 g de boulgour
Un peu de bouillon de légumes
2 échalotes
3 gousses d’ail
Huile de colza
100 g de noix hachées
Romarin
Thym
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Quelques brins de persil
En outre :
1-2 tomates
Herbes de Provence

Préparation :

1. Pour les aubergines farcies, lavez et nettoyez les aubergines, coupez-les en deux et incisez la chair en croix à l’aide d’un couteau pointu. Beurrez un plat à gratin et disposez-y les moitiés d’aubergines, face coupée vers le bas. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et faites-les cuire au four à mi-hauteur pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir un peu, puis retirez délicatement la chair des aubergines et hachez-la grossièrement.
2. Pendant ce temps, rincez les lentilles et faites-les cuire dans un peu d’eau avec du sel marin jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faites également mijoter le boulgour dans un peu de bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
4. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le finement.
5. Faites chauffer l’huile de colza dans une poêle profonde et faites revenir les dés d’échalotes avec l’ail finement haché.
6. Ajoutez les lentilles cuites, le boulgour cuit et la chair d’aubergine dans la poêle, mélangez bien et faites revenir quelques minutes en remuant.
7. Ajoutez les noix hachées et assaisonnez le tout avec du romarin, du thym, du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
8. Farcissez les aubergines préparées avec cette farce.
9. Laver 1 à 2 tomates, retirer le pédoncule et couper les tomates en tranches. Garnir les aubergines farcies avec les tranches de tomates, saupoudrer d’herbes de Provence et cuire au four à 180 °C pendant environ 10 minutes.

 

Mes astuces:

    • Ÿ Cette farce convient également pour farcir des courgettes, des choux-raves, des oignons, etc.
    • Ÿ Le boulgour peut également être remplacé par du couscous, du quinoa ou du millet.

 

Description du produit :

Le boulgour est léger et a un goût prononcé de noisette. Il est généralement composé de blé dur, d’épeautre ou d’orge. Le boulgour est cuit à la vapeur, puis séché, séparé de son enveloppe extérieure et finement coupé. Ce procédé permet de conserver une grande partie des vitamines et des minéraux. Le boulgour peut être préparé de nombreuses façons, salé ou sucré, en salade, en accompagnement, en gratin ou en dessert. Il possède en outre de nombreuses valeurs nutritionnelles et est idéal pour préparer un accompagnement rapide.

 

Linguine à la crème de courgettes (végan)

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Ingrédients pour 4 personnes :

un peu de sel marin
environ 400 g de linguines
2 courgettes
2 échalotes
4 gousses d’ail
huile de colza
⅛ l de vin blanc
¼ l de crème de soja
125 g de fromage frais végétalien
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
Cumin
Noix de muscade
Un peu de poudre de chili
Thym
En outre :
Quelques brins de basilic frais

Préparation : 

1. Porter l’eau à ébullition dans une marmite, ajouter un peu de sel marin et cuire les linguines al dente. Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, laver et nettoyer les courgettes, puis les couper en petites lamelles ou en dés.
3. Éplucher les échalotes et les émincer finement.
4. Éplucher l’ail, retirer le germe central et le couper en fines lamelles.
5. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle et y faire revenir les échalotes émincées et les lamelles d’ail.
6. Ajoutez ensuite les morceaux de courgettes et continuez à faire revenir le tout.
7. Déglacez avec le vin blanc et un peu d’eau de cuisson des pâtes.
8. Laissez mijoter quelques minutes, ajoutez la crème de soja et le fromage frais végétalien, puis ajoutez les linguines cuites al dente.
9. Assaisonnez les pâtes avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du cumin, de la noix de muscade, du piment en poudre et du thym.
10. Essuyez le basilic frais et hachez-le finement.
11. Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses et parsemez-les de basilic fraîchement haché.

 

Mes astuces :

    • C’est une recette idéale lorsque votre jardin regorge de courgettes ;o).

    • Pour une recette automnale ou hivernale, remplacez les courgettes par des poireaux.

    • Ce plat de pâtes est encore plus savoureux si vous y ajoutez des pignons de pin grillés.

 

Description du produit :

Les courgettes apportent une touche estivale dans votre assiette. C’est lorsqu’elles mesurent entre 15 et 20 cm que leur chair est la plus tendre. Grâce à leur goût neutre ou légèrement noiseté, les courgettes sont très polyvalentes en cuisine et constituent un légume-fruit facile à digérer. Crues, elles sont souvent consommées en salade ou en amuse-bouche avec une sauce. Cuites à l’eau, à la vapeur ou à la poêle, elles constituent un ingrédient polyvalent pour les plats à base de légumes.

 

 

Salade de pois chiches et concombres au fromage manouri (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 4-5 personnes :

200 g de pois chiches (en bocal)
1 concombre
2 tomates
environ 100 g de fromage manouri
Pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe d’huile de lin
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
Cumin
Gingembre en poudre
Romarin moulu
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
En outre :
1 cuillère à soupe de graines de sésame, de tournesol et de courge
Un peu de romarin frais

 

Préparation :

1. Pour la salade de pois chiches et concombres, égouttez les pois chiches, rincez-les et laissez-les égoutter.
2. Lavez le concombre, coupez les extrémités et épluchez-le en bandes à l’aide d’un économe. Coupez le concombre en quatre, puis en dés.
3. Lavez les tomates, retirez le cœur et coupez-les en petits dés.
4. Sortez le manouri de son emballage, essuyez-le et coupez-le en dés.
5. Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive, l’huile de sésame et l’huile de lin avec le vin blanc, le vinaigre de cidre et le vinaigre balsamique blanc.
6. Assaisonnez le tout avec du cumin, du gingembre en poudre, du romarin, du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
7. Dans un saladier, versez les pois chiches égouttés avec les dés de concombre, de tomate et de manouri, puis arrosez de la vinaigrette préparée. Mélangez bien le tout.
8. Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les graines de sésame, de tournesol et de courge. Saupoudrez immédiatement sur les crudités.
9. Avant de servir, vous pouvez garnir la salade de pois chiches et de concombre de romarin frais.

 

Mes astuces :

♦Ÿ Le fromage manouri peut être remplacé par de la feta.

♦Ÿ De même, les pois chiches peuvent être remplacés par des haricots blancs ou rouges, des haricots rouges, des haricots adzuki, etc.

 

Description du produit :

La plante du concombre appartient à la famille des cucurbitacées. On distingue généralement deux types de concombres : les concombres à salade, également appelés concombres serpent, comme dans notre recette, et les concombres à cornichons ou concombres à cornichons. Les concombres cultivés en plein champ sont de saison de juin à septembre. Attention : ne conservez pas les concombres au réfrigérateur, car ils deviendraient mous et aqueux.

 

Tagliatelles aux asperges vertes à la Josiane (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 paquet de tagliatelles complètes
1 pincée de sel marin complet
2 x 500 g d’asperges vertes
100 g de pignons de pin
2 échalotes
2 gousses d’ail
environ ¼ l d’huile d’olive
environ 80 g de parmesan
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
1-2 cuillères à soupe d’huile de colza
Paprika fumé en poudre
Piment d’Espelette

 

Préparation : 

1. Pour les pâtes, portez à ébullition de l’eau avec un peu de sel marin complet dans une casserole haute et faites cuire les tagliatelles al dente. Égouttez-les en conservant l’eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, laver les asperges, les nettoyer si nécessaire, couper les pointes et les faire cuire brièvement dans l’eau des pâtes. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
3. Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
4. Éplucher les échalotes et l’ail. Retirer le germe central de l’ail.
5. Pour le pesto, mixez les échalotes avec l’ail et les parties inférieures des asperges, la moitié des pignons de pin grillés et un peu d’huile d’olive. Ajoutez progressivement le reste de l’huile d’olive. Incorporez le parmesan râpé, assaisonnez avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu. Mixez bien le tout.
6. Faites chauffer l’huile de colza dans une grande poêle. Faites-y revenir les pointes d’asperges, puis retirez-les et réservez-les.
7. Versez les tagliatelles égouttées dans la poêle, ajoutez le pesto préparé, portez à ébullition et mélangez bien le tout.
8. Assaisonnez avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du paprika fumé et du piment d’Espelette.
9. Avant de servir, disposez les pâtes dans des assiettes creuses, garnissez-les des pointes d’asperges et du reste des pignons de pin.

 

Mes astuces :

  • Le pesto d’asperges vertes est également délicieux en accompagnement ou en dip.
  •  À la place des pignons de pin, vous pouvez utiliser d’autres graines, noix ou fruits secs selon vos envies, par exemple des noix, des noisettes, des amandes, des pistaches, des graines de tournesol, de chanvre ou de chia.
  • Pour un pesto végétalien, remplacez le fromage par des flocons de levure.

 

Description du produit :

Le nom « pesto » provient de l’italien et signifie « écrasé ». Le pesto est une sauce froide traditionnellement servie avec des pâtes. Il peut être préparé de nombreuses façons, avec différents légumes, des feuilles vertes ou des herbes sauvages, selon vos goûts. Fait maison à partir d’ingrédients frais et de qualité, le pesto est très sain. Surtout si vous utilisez une huile de qualité. Le pesto conventionnel contient souvent des huiles moins chères.

 

Gnocchi au chou pointu avec du seitan et lentilles rouges (végan)

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou pointu
2 oignons rouges
3 gousses d’ail
huile de sésame
environ 120 g de lentilles rouges
1 paquet de gnocchi
environ ½ l de bouillon de légumes
250 g de seitan
huile de colza
environ 2 cuillères à soupe de tamari ou de shoyu
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Paprika fumé en poudre
¼ l de lait de coco
Cumin
Curry en poudre
Coriandre en poudre
Cardamome en poudre
Gingembre en poudre

 

Préparation

1. Pour les gnocchis, nettoyez et lavez le chou pointu, coupez-le en quatre et découpez-le en morceaux de la taille d’un doigt.
2. Épluchez les oignons rouges, coupez-les en deux et émincez-les.
3. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le.
4. Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok. Faites-y revenir le chou pointu avec les oignons rouges et l’ail pendant quelques minutes en remuant.
5. Rincez les lentilles rouges à l’eau froide et ajoutez-les dans la poêle.
6. Retirez les gnocchis de leur emballage et ajoutez-les également dans le wok. Mélangez bien le tout.
7. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter environ 10 minutes.
8. Pendant ce temps, coupez le seitan en lanières et faites-les revenir à feu vif dans l’huile de colza. Déglacez avec le tamari et assaisonnez avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et du paprika fumé en poudre.
9. Versez le lait de coco et, si nécessaire, un peu de bouillon de légumes sur les gnocchis. Incorporez le seitan revenu à la poêle.
10. Assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du cumin, du curry en poudre, de la coriandre, de la cardamome et du gingembre en poudre, puis laisser mijoter encore 5 minutes.
11. Servir immédiatement.

 

Mes astuces:

    • Les lentilles rouges peuvent également être remplacées par une autre variété de lentilles, par exemple des lentilles de montagne, des lentilles beluga ou des lentilles du Puy. Dans ce cas, faites-les cuire à moitié avant de les ajouter.
    • De même, le chou pointu peut être remplacé par une autre variété de chou, par exemple du chou frisé, du chou chinois ou du chou blanc.

 

 

Description du produit :

Avec son aspect conique caractéristique, le chou pointu se distingue facilement des autres variétés de choux. Sauté, gratiné au four ou cru, le chou pointu se prépare de multiples façons. C’est la variété de chou qui est récoltée le plus tôt dans l’année. Au printemps et en été, le chou pointu a un goût particulièrement doux, tandis qu’en automne, il est plus corsé. Comme toutes les autres variétés de choux, le chou pointu est un légume très sain, particulièrement riche en vitamine C.