Soupe aux courgettes et pain d’épice avec du fromage de chèvre frais (lacto-végétarien)

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Gourgetten-Liewkuchzopp mat freschem Geesekéis

Ingrédients pour 4 personnes:

environ 100g de pain d’épice
1/8 l de lait
800g de courgettes
1 morceau de gingembre frais
3 échalotes
2 gousses d’ail
1 cuillerée à soupe de ghee (du beurre clarifié)
environ 1 l d’eau
1 cuillerée à soupe de bouillon végétal granulé
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
Et: environ 100g de fromage de chèvre frais

Préparation :

Pour la soupe, émietter le pain d’épice et le tremper dans le lait pendant environ 10 minutes.
Laver et nettoyer les courgettes et puis les couper en dés.
Peler le gingembre et le râper à l’aide d’une râpe en céramique.
Peler les échalotes et les couper en petits dés.
Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les hacher finement.
Dans un pot, faire chauffer le ghee et y faire revenir les dés d’échalotes, l’ail haché ainsi que les râpes de gingembre.
Faire bouillir l’eau et y verser le bouillon végétal granulé. Ajouter ensuite le bouillon ainsi que le pain d’épice trempé et le lait dans le pot avec les légumes.
Laisser mijoter la soupe pendant environ 25 minutes avant de la réduire en purée et l’assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre fraîchement moulu.
Verser la soupe dans les assiettes creuses ou les tasses à soupe et les garnir avec un peu de fromage de chèvre frais.

Mes astuces:

• Au lieu de courgettes, cette soupe est aussi très délicieuse si elle est préparée avec des carottes ou du céleri.

Description de produit :

Le pain d’épice est une pâtisserie sucrée qui est fortement épicé lors de sa préparation. Il est dégusté plutôt pendant la période de Noël est on le trouve en plusieurs différentes saveurs, formes et variations. Avec cette recette, je voulais par contre montrer que le pain d’épice n’est pas seulement une friandise mais qu’il peut aussi être utilisé dans la préparation de plats savoureux.

Pommes de terre au curry avec des œufs (ovo-lacto-végétarien)

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Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de pommes de terre
2 oignons
4 gousses d’ail
1 cuillerée à soupe d’huile de sésame
150 g de tomates-cerise
2-3 cuillerées à soupe de pâte de curry
1/8l de bouillon végétal
200 ml de lait de coco
environ 1 douzaine de feuilles de curry séchées
8 œufs
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
une pincée de sucre de canne
de la poudre de chili
2 cuillerées à soupe de jus de limette
200 g de pois (congelés ou du verre)

Préparation :

Pour les pommes de terre au curry, laver les pommes de terre à l’aide d’une brosse à légumes, les nettoyer et les cuire pendant environ 20 minutes.
Peler les oignons et les couper en petits dés.
Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les hacher grossièrement.
Faire chauffer l’huile de sésame dans un pot et y faire dorer les dés d’oignons et l’ail finement haché.
Ajouter les tomates, la pâte de curry, le bouillon végétal et faire mijoter le tout pendant environ 3 minutes. Ensuite, ajouter le lait de coco ainsi que les feuilles de curry et laisser le tout cuire ensemble pendant environ 15 minutes.
Dans l’entre-temps, faire durcir les œufs, les refroidir à l’eau, les peler et les couper en moitié.
Égoutter les pommes de terre, les peler et les couper ensuite en deux.
Assaisonner la sauce mijotée avec du sel aux herbes, le sucre de canne, la poudre de chili et les jus de limette.
Ajouter les moitiés d’œufs et pommes de terre ainsi que les pois à la sauce.
Laisser le tout mijoter 4 minutes de plus.

Mes astuces:

• On peut aussi remplacer les pois par une courgette. Celle-ci doit être lavée, nettoyée et coupée en dés.

Description de produit:

Les pâtes de curry proviennent initialement de la Thaïlande mais peuvent être trouvées dans beaucoup d’autres plats asiatiques aussi. Selon les ingrédients les pâtes peuvent être trouvées en différentes couleurs comme le rouge, jaune ou vert. La plupart des pâtes sont sans gluten mais puisque divers fabricants traitent leurs pâtes de curry avec de la farine de blé il faut faire attention lors de l’achat qu’il aye une notation « sans gluten » sur le produit.

Les feuilles de curry fraîches ont un goût aromatique et très piquant. Elles ont la forme d’un œuf et sont plus claires sur leur face inférieure que la supérieure qui est de couleur vert foncé. Chez nous, par contre, elles sont d’habitude trouvées en forme séchée et doivent donc faire partie de la cuisson plus longtemps. De plus, il faut utiliser la double quantité de celle qui est indiquée dans les recettes avec des feuilles fraîches. Quand on a le bonheur de trouver des feuilles de curry fraîches on devrait en congeler une réserve.

Petits rouleaux de crêpes avec une garniture de coing et chou (ovo-lacto-végétarien)

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Paangechersrullen mat Quitten-Kaabesfëllung

Ingrédients pour environ 48 rouleaux:

Pour les crêpes:

200g de farine d’épeautre (80%)
une pincée de sel marin
2-3 œufs
environ 1/4l de lait
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture:

800g de chou, p.ex. du chou frisé, du chou-rave ou du chou blanc
1 pincée de sel marin
2 cuillerées à soupe de sucre de canne
1/4l de jus de coing
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
150g de fromage frais, naturel ou aux herbes
Et: de l’huile de sésame pour la cuisson des crêpes
du film transparent pour envelopper les crêpes
des petites brochettes
quelques petites feuilles d’herbes fraîches

Préparation:

Pour les petits rouleaux de crêpes, mettre la farine d’épeautre et le sel marin dans une pelle. À la fin, ajouter les œufs, le lait et les deux cuillerées de soupe d’huile d’olive et mélanger. Mettre la pâte de crêpes de côté et laisser gonfler.
Dans l’entre-temps, pour la garniture, bien nettoyer et laver le chou. Découper les tiges ainsi que les feuilles et puis couper le chou en morceaux grossier.
Faire bouillir de l’eau salée et y cuire le chou pendant environ 5 minutes mais en le gardant croquant. Arroser et puis égoutter le chou.
Faire fondre le sucre de canne dans une grande poêle, le mouiller avec le jus de coing et laisser le tout réduire un peu. Ensuite, ajouter le chou à la sauce de coing et continuer la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Assaisonner le tout avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
Pour les crêpes, faire chauffer un peu d’huile de sésame dans une poêle et cuire 8 crêpes avec la même pâte.
Tartiner les crêpes avec le fromage frais ainsi que la sauce de chou et coing et les enrouler. Bien envelopper les rouleaux avec du film transparent et les mettre au réfrigérateur.
Avant de servir, enlever les rouleaux du film transparent et les couper en petits morceaux à l’aide d’un couteau fort coupant. Les enfiler sur des petites brochettes et les garnir avec une petite feuille d’herbe fraîche.

Mes astuces:

• Cette recette peut aussi servir comme plat principal. Dans ce cas, placer les rouleaux de crêpes entiers l’un à côté de l’autre dans un plat à gratin légèrement graissé, les parsemer avec un peu de fromage et les gratiner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 10-15 minutes.

• Le chou, du point de vue du goût, se laisse aussi très bien remplacer par d’autres légumes, comme par exemple les courgettes, les carottes, le brocoli, etc.

Description de produit:

Le coing, qui est très aromatisé, ne peut pas être dégusté crû. Le fruit gélifie assez rapidement à cause de son haut contenu de pectines et est ainsi utilisé souvent pour fabriquer des gelées ou de la chair de coing (du pain de coing).

Quiche de basilic et tomates avec du tofu fumé (ovo-lacto-végétarien)

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Ingrédients pour une moule à tarte de 28 cm Ǿ (pour environ 8 personnes):

Pour la pâte:

250 g farine de blé complète
125 g de beurre
1 pincée de sel marin
2-3 cuillerées à soupe de yaourt maigre

Pour la garniture:

500 g de tomates
3 gousses d’ail
½ bouquet de basilic frais
environ 12 olives noir dénoyautées
2 œufs
100 ml de lait
100 ml de crème
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
125 g de tofu fumé
125 g de mozzarella
40 g de parmesan
Et: un peu de graisse pour graisser la moule
des légumineuses pour cuire à blanc
du papier sulfurisé

Préparation:

Pour la pâte, pétrir la farine de blé, le beurre, le sel marin et le yaourt maigre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et puis l’étaler dans la moule légèrement graissée. Remonter les bords et mettre la moule au froid pendant environ 30 minutes.
Dans l’entre-temps, pour la garniture, laver les tomates, leur enlever les pédoncules, les couper en dés et les mettre dans une passoire pour les laisser égoutter.
Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les hacher finement.
Essuyer le basilic avec un torchon humide, l’effeuiller et l’hacher grossièrement.
Couper les olives en quarts.
Cuire le fond de la pâte à blanc au milieu du four pendant environ 20 minutes. Puis enlever la moule du four et la laisser refroidir.
Pour le coulis, battre les œufs, y verser le lait et la crème et assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
Couper le tofu fumé en petits dés.
Couper la mozzarella en petits dés.
Finement râper le parmesan.
Parsemer le parmesan et la moitié des dés de mozzarella sur le fond de la pâte.
Mélanger les dés de tomates égouttés avec l’ail finement haché, le basilic haché, les petits dés de tofu fumé et les quarts d’olive. Ajouter ce mélange sur le fond de la tarte et puis tout couvrir avec le mélange d’œufs.
Repartir la mozzarella restante sur le gâteau de légumes et le cuire jusqu’à ce que le coulis soit ferme et brun clair.

Mes astuces:

• Si vous vous attendez à beaucoup d’invités, préparez-la double quantité et répartissez-la sur une grande ou deux petites plaques de cuisson. Après la cuisson, couper-la quiche en rectangles et savourez-la avec vos amis.

• Laisser refroidir la quiche avant de la servir, sinon les différentes nuances de goût ne peuvent pas être suffisamment appréciées. Cela serait dommage.

Description de produit:

Le basilic appartient à la famille des lamiacées. Il y a beaucoup de sortes de basilic avec des différentes notes de parfum. Les pousses jeunes et fraîches peuvent être cueillies peut à peut avant que la plante ne fleurisse. Il faut faire attention, d’utiliser le basilic aussi vite que possible car quand il est séché, il perd beaucoup de goût. La plante entière a un arôme et une saveur intense qui résulte de son haute teneur en huiles essentielles. Cette herbe aromatique se prête parfaitement aux tomates, sauces herbées, salades, beurre aux herbes et aux sauces de légume méditerranéenne. Pratique: une plante de basilic placée sur le rebord d’une fenêtre peut repousser des mouches embêtantes grâce à son fort parfum.

Tartelettes d’abricots avec des pistaches (ovo-lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 6 tartelettes ou une tarte d’environ 28 cm Ø:

Pour la pâte:

250 g de farine d’épeautre
1 cuillerée à café de poudre à lever Weinstein
1 pincée de sel marin
environ 100g de sucre de canne
1 œuf
200 g de beurre
1/8 l d’eau froide

Pour la garniture:

1 jaune d’œuf
environ 1kg d’abricots
2 cuillerées à soupe de miel d’acacia
Et: des légumineuses pour la cuisson à blanc
un peu de graisse pour graisser les petites ou la grande moule(s)
un peu de farine pour étaler la pâte
du sucre en poudre pour saupoudrer le(s) tarte(s)
environ 20g de pistaches hachées

Préparation:

Pour la pâte, mélanger la farine d’épeautre avec la poudre à lever Weinstein, le sel marin, le sucre de canne, l’œuf, le beurre et l’eau et puis tout pétrir. Mettre au froid pendant environ 30 minutes.
Légèrement graisser la/les moule(s) à tartes. Finement étaler la pâte refroidie sur une surface de travail farinée et la placer dans la/les moule(s). Soigneusement presser les bords et puis découper ceux qui surpassent la moule.
Préchauffer le four à 200 degrés °C. Plusieurs fois piquer le(s) fond(s) à l’aide d’une fourchette, le/les couvrir avec du papier sulfurisé et remplir la/les moule(s) avec des légumineuses. Cuire à blanc pendant environ 10 minutes.
Dans l’entre-temps battre les jaunes d’œufs.
Après le temps de cuisson, enlever les légumineuses ainsi que le papier sulfurisé et badigeonner la/les tarte(s) avec le jaune d’œuf.
Laver les abricots, les couper en moitiés et les dénoyauter. Séparer environ 400 g d’abricots et les couper en petits morceaux. Dans un pot, mélanger les morceaux avec le miel d’acacia et porter à ébullition en remuant. Continuer de cuire les abricots à feu moyen pendant environ 4 minutes, puis les réduire en purée et mettre de côté.
Répartir les moitiés d’abricots restantes avec la surface coupée sur le(s) fond(s) de tarte et cuire quelques minutes de plus.
Enlever la/les tarte(s) du four. Chauffer le purée d’abricots tout en le remuant et puis le verser sur la/les tarte(s) chaude(s). Laisser refroidir.
Avant de servir saupoudrer la/les tarte(s) avec du sucre en poudre et les parsemer avec des pistaches.

Mes astuces:

• Cette tarte est aussi très délicieuse garnie avec des mirabelles ou des prunes.

• Au lieu de la farine d’épeautre, n’hésitez pas d’utiliser n’importe quelle autre sorte de farine.

• Pour éviter que le fond de la/les tarte(s) ne deviennent pas moue(s) lors du garnissage, il est impératif de badigeonner le fond avec du jaune d’œuf ou de la gélatine chauffée.

Description de produit:

L’abricot avec son goût sucré est un multi-talent en ce qui concerne la santé car il contient beaucoup de vitamines et des substances minérales. La couleur de sa chaire ainsi que celle de sa peau douce et veloutée varie de jaune pâle à orange-rougeâtre. Ce fruit contient un grand noyau dans lequel se trouve une petite graine en forme d’amande. Si le noyau est cassé il révèle un arôme de massepain, ce qui conduit au fait que les noyaux d’abricots sont souvent utilisés pour produire de la liqueur.

Galettes de légumes et soja avec des pommes de terre (végétalien)

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Soja-Geméispuffer mat Gromperen (vegan)

Ingrédients pour environ 4 personnes:

environ ¾ l d’eau
1/2 cuillerée de bouillon végétal granulé
200 g de dés de soja séchés
100 g de courgettes
100 g de pommes de terre
1/2 bouquet de persil
quelques tiges de thym
environ 1/4l d’eau
125 g de farine de blé complète
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
Et: un peu d’huile de colza pour cuire les galettes

Préparation:

Pour les galettes de légumes, faire bouillir l’eau et y ajouter 1/2 cuillerée de bouillon végétal granulé.
Tremper les dés de soja dans le bouillon végétal pendant environ 45 minutes.
Dans l’entre-temps laver et nettoyer les courgettes et puis les râper grossièrement.
Laver les pommes de terre, les nettoyer à l’aide d’une brosse à légumes et les râper grossièrement avec la peau. Mettre les râpes de courgettes et de pommes de terre dans une passoire pour égoutter.
Égoutter les dés de soja trempés, les presser fortement et les hacher finement.
Presser aussi les râpes de courgettes et de pommes de terre et les ajouter à la masse de soja.
Laver et nettoyer le persil et le thym et puis l’hacher finement. Peut être effeuiller le thym.
Faire bouillir environ 1/4l d’eau, y ajouter la farine de blé complète et remuer rapidement. Mélanger ceci avec la masse de soja et de légumes et puis assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu. Laisser refroidir un peu et puis pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte se lie.
Former des petites galettes d’une épaisseur d’environ 1/2cm et les cuire des deux côtés dans de l’huile de colza.

Mes astuces:

• Au lieu de courgettes ou pommes de terre on peut aussi utiliser d’autres sortes de légumes, comme par exemple des carottes, des poivrons ou des choux-raves, etc.

• Formez des plus petites galettes, les servir avec un dip d’herbes fraîches et vous avez déjà un délicieux petit amuse-bouche végétalien que vous pouvez offrir à vos invités.

• Une autre option est de préparer des plus grandes galettes pour faire des sandwichs. Tartiner des petits pains avec un dip ou du fromage frais aux herbes et les garnir avec les galettes.

Description de produit:

Chez les dés de soja ou n’importe quel produit de soja il faut faire attention aux produits complets à base de soja sans recours au génie génétique. Pour créer les dés de soja, les fèves de soja sont nettoyées, moulues et pressées plusieurs fois à l’aide d’un processus purement mécanique jusqu’à ce que sa matière grasse ait atteint 5%. Ensuite, la farine de soja dégraissée est mise dans une extrudeuse et extrudée à un produit avec des caractéristiques semblable à la viande: similairement que les Cornflakes. Les dés de soja se prêtent très bien pour préparer des farcis, des ragouts végétariens et beaucoup plus.

Chutney de courgettes (végétalien)

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Ingrédients pour environ 3 verres à 500g:

3 grands oignons
4 gousses d’ail
environ 800g de courgettes
2-3 piments rouges
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
environ 1/4l d’eau
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
de la poudre de paprika
du cumin
du thym
de la poudre de gingembre
de la poudre de curcuma
de la poudre de curry
environ 150 g de sucre gélifiant

Préparation:

Peler les oignons et les couper en dés fins.
Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les couper en fines tranches.
Laver et nettoyer les courgettes et les couper en petits dés.
Laver, nettoyer et épépiner les piments rouges et les couper en fines lamelles.
Donner une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans un pot et y faire rôtir les dés d’oignons, tranches d’ail et dés de courgettes pendant quelques minutes. Puis ajouter l’eau et porter encore à ébullition.
Ajouter les épices et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
Y mélanger le sucre gélifiant. Laisser cuire pendant 5 minutes à grand bouillon et remuer régulièrement.
Eventuellement assaisonner encore un peu et puis remplir le mélange dans les verres préparés. Refermer les verres immédiatement et les poser à l’envers jusqu’à ce qu’ils soient refroidis.
Ce chutney convient très bien à plusieurs choses : le fromages, les galettes, la raclette, les grillades ou simplement pour tartiner du pain.

Mes astuces:

– Ce chutney devient plus coloré en ajoutant des poivrons jaunes et rouges. Les couper en petits dés et les ajouter aux dés de courgettes lors de la préparation.

– Cette recette est née lors de notre inondation de courgettes cette année quand j’ai du inventer une méthode pour les épuiser avant qu’elles ne pourrissent. Après une visite surprise d’amis j’ai reproduit la recette car elle leur avait bien plu.

Description de produit :

En ce qui concerne le sucre gélifiant, il est suggéré de recourir à un produit biologique. Ceux-ci sont préparés avec du sucre de canne et le produit gélifiant et la pectine qui est un produit naturel. De plus, ils ne contiennent, bien entendu, ni d’agents conservateurs

Des profiteroles farcies aux baies

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Ingrédients pour environ 6 personnes:

Pour la pâte:

environ ¼ l d’eau
1 pincée de sel marin
75 g de beurre
160 g de farine d’épeautre (80%)
3-4 œufs

Pour le farci:

100 g de myrtilles
100 g de framboises
3/8 l de crème
3 cuillerées à soupe de miel d’acacia
1 pointe de lame de vanille moulue
60 g d’amandes moulues
Et: du papier sulfurisé
du sucre en poudre pour saupoudrer

Préparation:

Pour la pâte, faire bouillir l’eau, le sel marin et le beurre dans un pot. Enlever le pot du feu et y verser la farine d’épeautre en une fois. Remettre le pot sur le feu et remuer jusqu’à ce qu’une couche de pâte laiteuse ce forme sur le fond du pot. Mettre la pâte dans un bol, ajouter un œuf et remuer rapidement. Puis, ajouter petit à petit les autres œufs jusqu’à ce que la pâte soit visqueuse et tombe difficilement de la cuillère. Controller la viscosité de la pâte de temps en temps et peut-être laisser le dernier œuf de côté.
Placer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Remplir la pâte dans un sac à douille avec un gros embout en forme d’étoile et puis extruder des rosettes sur la plaque en les espaçant bien.
Placer la plaque à hauteur moyenne dans le four préchauffé et cuire les rosettes pendant environ 30 minutes et puis enchainer une cuisson de 5 minutes à 200 °C. À l’aide d’un ciseau de cuisine, découper un chapeau de chaque profiterole et les laisser refroidir.
Pour le farci, nettoyer les baies et éventuellement les laver si nécessaire.
Battre la crème jusqu’à consistance ferme. Assaisonner avec le miel d’acacia et la vanille moulue et y mélanger les amandes moulues. Remplir les profiteroles avec la crème.
À la fin garnir la crème avec les myrtilles et framboises et puis remettre les chapeaux découpés. Selon vos envies, saupoudrer les profiteroles avec du sucre en poudre.

Mes astuces:

– Une autre variante est de réduire les baies en purée et de les mélanger avec la crème.

– Au lieu des myrtilles et framboises, ces profiteroles sont aussi délicieuses avec des autres sortes de fruits, comme par exemple le cassis, ou des pêches, abricots et prunes coupés en petits morceaux.

– Attention! Attendez juste avant de servir les profiteroles pour les remplir avec le farci car sinon la crème rend la pâte moue.

Description de produit:

Les profiteroles sont faites avec de la pâte à choux sans sucre et peuvent être farcies sucrées ou salées. Un de ces jours je partagerais avec vous des différentes profiteroles du répertoire d’amuses bouches de l’équipe de cuisine Veggietable. Promis! ;o)

Salade d’haricots et tomates avec du tofu fumé (végétalien)

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la salade:

500 g d’haricots verts
de la sariette
du sel marin
1 oignon
2 gousses d’ail
300 g de tomates ou de tomates cerise
200 g de tofu fumé

Pour la marinade:

3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
1-2 cuillerée(s) à soupe de moutarde en graines
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
de la parprika en poudre
des pointes d’aneth
Et: 1 cuillerée à soupe d’huile de colza ou d’olive pour cuire le tofu fumé
2 cuillerées à soupe de graines de courge et de sésame respectivement
quelques tiges de ciboulette fraîche

Préparation:

Pour la salade, laver les haricots et couper les grands en moitié. Couvrir les haricots et la sariette avec de l’eau, ajouter du sel marin et porter le tout à ébullition. Cuire à couvert et à feu doux pendant environ 20 minutes.
Dans l’entre-temps, peler l’oignon et l’ail. Enlever les germes des gousses et puis les couper en petits dés.
Laver les tomates. Enlever les pédoncules des grandes tomates, les couper en moitié et puis en tranches. Couper les tomates cerise en quarts.
Pour la marinade, mélanger l’huile de tournesol, le vinaigre de vin blanc, la moutarde, le sel aux herbes, le poivre, la paprika en poudre et les pointes d’aneth. Ajouter les petits dés d’oignon et d’ail. Bien mélanger le tout.
Égoutter les haricots et les laisser refroidir.
Couper le tofu fumé en petits dés.
Rôtir les graines de courge et le sésame dans une poêle sans graisse.
Dans la même poêle, faire revenir les dés de tofu fumé avec de l’huile d’olive.
Mélanger les haricots avec la marinade et y repartir les tomates et le tofu.
Laver la ciboulette, la sécher et la couper en fines rondelles et puis parsemer la ciboulette, les graines de courge et le sésame sur la salade.

Mes astuces:

• Cette salade de crudité convient parfaitement si vous préparez un buffet. Elle peut être préparée en avance car elle paraît fraîche et délicieuse même après quelques heures.

• Au lieu des tomates rouges vous pouvez aussi utiliser des radis commes touche de couleur.

• Ceux qui n’aiment pas le tofu peuvent le remplacer par du seitan coupé en dés et sauté.

Description de produit:

Les haricots verts ou haricots communs peuvent être des haricots à rames ainsi que des haricots nains. Contrairement à d’autres sortes d’haricots, ceux-ci peuvent être mangés entièrement, c’est-à-dire, non seulement les graines mais aussi les cosses peuvent être dégustés. Les haricots ne devraient jamais être mangés crus. La phasine, une protéine qui se trouve dans les légumineuses crues, peut provoquer des troubles de l’estomac ou de l’intestin. Pour cette raison, les haricots doivent toujours être cuits au moins 15-20 minutes. Le processus de fermentation détruit la substance nuisible et comme cela les haricots peuvent être savourés sans réserve.

Antipasti de courgettes (végétalien)

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Ingrédients pour un plat peu profond, environ 8 personnes:

700 g de courgettes
7 cuillerées à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail
1 cuillerée à café de sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
du basilic frais ou séché
4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc
Et: de l’huile de colza pour faire rôtir les tranches de courgettes

Préparations:

Laver et nettoyer les courgettes et puis les couper en moitiés ou quarts et ensuite en fines tranches. Les rôtir dans de l’huile de colza jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les couper en petites tranches. Les mélanger avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
Placer les tranches par couches dans un bol peu profond. Étaler le mélange d’ail et parsemer du basilic sur chaque couche et puis arroser avec un peu de vinaigre balsamique et de l’huile d’olive.
Placer le tout au réfrigérateur à couvert et le laisser tirer pendant 2 jours.

Mes astuces:

– Enlever cet antipasti du réfrigérateur quelques heures avant de le servir pour que l’arôme puisse mieux se libérer à température ambiante.

– Si votre jardin est inondé par des courgettes, vous pouvez préparer cet antipasti en grandes quantités. Remplir des bocaux avec des fermetures ‘twist-off’ et les conserver au réfrigérateur pendant quelques semaines.

– Cet antipasti devient plus coloré si vous ajoutez des poivrons jaunes et rouges.

– Ceux qui aiment la nourriture plus épicée, peuvent couper un piment rouge en petites rondelles et les étaler sur les tranches de courgettes.

Description de produit :

Les antipasti sont idéales pour une soirée italienne entre amis et font toujours plaisir. Et comme ils se laissent très bien préparer en avance, vous avez toujours un petit quelque chose à offrir si vous êtes invités en dernière minute ou pour profiter d’une soirée détendue avec vos amis.

Du point de vue botanique, les courgettes appartiennent à la famille des cucurbitacées, et sont d’habitude rayées ou tachetées vertes claires et foncées. Les courgettes de peau claires sont plus rares. Ces fruits peuvent devenir très grands mais leur chair est le plus tendre quand elles sont entre 15-20 cm. Grace à leur goût neutre ou léger de noix, les courgettes ont de multiples utilisations dans la cuisine : elles s’adaptent aux plats rangeant de sucrés aux épicés. Elles sont aussi souvent dégustées crues dans des salades ou comme amuses bouches avec des dips.