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De Mouvement Ecologique invitéiert op 2 Vegetaresch Kachcoursen (Mat Liewensmëttelen aus biologeschem Ubau)

Vierwetzesch op di vill verschidde Goût‘en vum vegetareschen Iessen oder Loscht op kulinaresch nei Entdeckungen?

An de vegetaresche Kachcoursen vum Mouvement Ecologique gi gutt an attraktiv Rezepter no « ovo-lacto-vegetareschen » a « vegan » Kriterien zesummen zoubereed an d’Prinzipie vun der Vollwäert -, Vegetareschen- a Vegan-Kichen erkläert. Esou gesäit een, datt een och ouni Fleesch a Fësch gesond, gutt an ofwiesslungsräich kachen a genéisse kann.
Selbstverständlech gëtt mat Liewensmëttelen aus biologeschem Ubau gekacht.

Ofgehale gëtt de Kachcours natiirlech vum Lydie Philippy.

Programm:
Un véier Owender gi verschidde Menüe gekacht vum Fingerfood, Entrée an Zopp bis hin zu Haaptplat an Dessert. D’Leit, déi um Kachcours deelhuelen, präparéieren a kache selwer, duerno gëtt zesumme geschmaacht.

Wéini a wou??:
Et ginn zwou Séancen vun Kachcoursen ugebueden:

Den éischten Cours: emmer Dënschdes, den 21., 28. Oktober an den 4., 11. November vun 18.00 bis ongeféier 21.30 Auer.
Den zweete Cours: emmer Donneschdes, den 20., 27. November an den 11., 18. Dezember vun 18.00 bis ongeféier 21.30 Auer.

an der Kichen vum Oekozenter, 6, rue Vauban, L-2663 Pafendall/ Lëtzebuerg.

Präis:
De Präis (4 Owender plus Dossier mat Rezepter) ass 120 € fir Memberen an 140 € fir Net-Memberen.

Iwwerweisung vun der Participatioun op den Kont LU98 1111 0021 2285 0000 (Meco, Philippy L.) mat der Mentioun « vegetaresche Kachcours 1 » oder „vegetaresche Kachcours 2“.

Umeldung:
Per Tel. 43 90 30-1 oder per e-mail: meco@oeko.lu
Mellt iech w.e.g. mat Zäiten un, well et gi maximal 15 Leit ugeholl, déi éischt si fir!!

Umeldung spéitstens bis den 17.10.2014.

Poivrons farcis au boulgour (lacto-végétarien/végétalien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes:

environ 1/2 l d’eau
1/2 cuillerée à soupe de granules de bouillon végétal
environ 130 g de boulgour
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
1 bouquet d’herbes mélangé (p.ex. persil, menthe, aneth, coriandre, pimprenelle, etc.)
150 g de feta
2-3 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
environ 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
environ 6 cuillerées à soupe d’eau
de la poudre de curry
de la poudre de coriandre
de la poudre de cardamome
1 cuillerée à soupe de shoyu
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu

Préparation:

Pour le farci de boulgour, faire bouillir l’eau et ajouter les granules de bouillon végétal ainsi que le boulgour. Laisser mijoter quelques minutes et puis l’enlever du feu. Quand les grains sont gonflés, les laisser égoutter à l’aide d’une passoire.
Laver les poivrons en gardant les tiges, les couper en moitié et les épépiner. Le fait de garder les tiges, aide à garder la forme des poivrons pendant la cuisson à frémissement ce qui donne un plat plus esthétique.
Laver les herbes, les passer par une essoreuse et les hacher finement.
Écraser la feta à l’aide d’une fourchette.
Peler les gousses d’ail, enlever les germes et les hacher finement.
Peler le gingembre et le râper ou le couper en petits dés.
À présent, mélanger tous les ingrédients avec le boulgour égoutté et l’assaisonner avec de la poudre de curry, de la poudre de coriandre, de la poudre de cardamome, le shoyu, du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
Remplir les moitiés de poivrons avec le mélange de boulgour.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive avec 6 cuillerées à soupe d’eau. Placer les poivrons farcis dans la poêle et les laisser cuire pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient mous.
Placer une moitié de poivrons rouges et une moitié jaune sur une assiette et les arroser avec le jus restant dans la poêle.

Mes astuces:

Lors de votre prochain barbecue vous pouvez gâter vos invités végétariens avec cette recette. Pour les végétaliens vous n’avez qu’à éliminer la feta. Pour griller les poivrons farcis, les placer dans une poêle à griller. Pendant la saison de la rhubarbe (jusqu’au 24 juin!) vous pouvez les envelopper dans une feuille de rhubarbe et les placer sur le gril. N’oubliez pas de les retourner de temps en temps.
Pour le farcir, vous pouvez remplacer le boulgour par du couscous, du millet, de l’amarante, du sarrasin ou du quinoa.
Ce farci peut aussi être utilisé pour farcir des courgettes, des aubergines, des oignons, des choux-raves (cuire en avance!) ou des tomates.

Description de produit:
Le boulgour est un sous-produit de céréales, normalement du blé, qui est débarrassé de son écorce qui l’enveloppe, précuit à la vapeur, séché et enfin, concassé. C’est sous cette forme qu’il se conserve le plus longtemps. Pour préparer le boulgour il ne faut que brièvement le faire bouillir dans de l’eau ou du bouillon végétal, l’enlever du feu et le laisser gonfler. Après l’avoir égoutté, l’assaisonner et vous avez déjà un accompagnement de plat principal qui est bien rassasiant et nourrissant. Le boulgour ne sert par contre pas seulement comme accompagnement mais il peut aussi être utilisé pour toutes sortes de recettes: des salades aux desserts. Il contient les mêmes propriétés nutritives que le blé concassé et il est seulement un peu plus pauvre en vitamines à cause de la précuisson. Tout comme avec le blé, le boulgour doit être évité par les personnes avec des intolérances de gluten.

Crème de mirabelles avec biscuits Amarettini (Lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes:

environ 250 g de mirabelles
environ 4 cuillerées à soupe d’eau
3 cuillerées à soupe de sucre de canne
250 g de Ricotta, Mascarpone ou fromage frais double crème
2 cuillerées à soupe de miel d’acacia
jus d’un 1/2 citron vert
2 cuillerées à soupe de liqueur d’apricots
à peine 1/8 l de crème
environ 120g de biscuits Amarettini (biscuits d’amande)
Et: quelques feuilles de mélisse citronelle ou de menthe fraîche

Préparation:

Laver et dénoyauter les mirabelles avant de les mettre dans un pot avec l’eau et le sucre de canne. Faire bouillir le tout et puis enlever les mirabelles et les laisser refroidir.
Mélanger le Ricotta (le Mascarpone ou le fromage frais double crème), le miel d’acacia et le jus de citron vert. Ajouter le liqueur d’apricots.
Battre la crème jusqu’à consistance ferme et la soulever sous le mélange de fromage frais.
Repartir la moitié de la crème dans 4 verres et distribuer les mirabelles refroidies dessus.
Émietter les biscuits Amarettini et les mélanger avec le fromage frais restant. Repartir le tout dans les 4 verres et les mettre au froid.
Avant de servir, garnir les verres avec les feuilles de mélisse cintronelle ou de menthe fraîche.

Mes astuces:

Pour cette crème fruitée on peut aussi utiliser d’autres fruits comme par exemple les apricots, les prunes, les pêches, etc.
Ce dessert délicieux peut être facilement préparé en avance.
Si les enfants vous aident à grignoter alors remplacer le liqueur d’apricots par du jus de fruits.

Description de produit:
Ce que la plupart des gens ne savent pas, c’est que les mirabelles appartiennent aux 2.000 sortes de prunes et ainsi font partie de la famille des rosacées. La chair dont la coloration varie entre vert jaune et jaune doré dépendant de le maturation et du type de la mirabelle, est particulièrement juteuse. Leur goût est très sucré et aromatique comme celui des prunes. Elles sont idéales pour la cuisine et le cuisson comme par example les compotes, les marmelades, les garnitures des tartes et aussi en tant que base d’eau de vie de fruits. La saison des mirabelles est relativement courte et dure de juillet jusqu’à environ mi-septembre. Ces fruits sucrés ont un haut contenu de bêta-carotène (le précurseur à la vitamine A), vitamine C et quelques vitamines B et comme elles contiennent très peu d’acidité, elles sont bien tolerées par les personnes avec des estomacs sensibles. On peut vous donner tout de même un petit conseil de prudence: lors d’une haute consommation de mirabelles, vos visites aux toilettes seront plus nombreuses, exactement comme avec les pruneaux. ;o)

Pêches grillées cachées dans des crêpes sucrées (ovo-lacto végétarien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes:
Pour la pâte de crêpe:

4-5 cuillerées à soupe de beurre
2 oeufs
30 g de sucre de canne
100 g de farine d’épeautre
environ 300 ml de lait

Pour la crème de vanille:

environ 125 g de crème fraîche
1 paquet de sucre vanillé
2 cuillerées à soupe de vin de liqueur, p.ex. Marsala
4 pêches

Préparation:

Pour la pâte de crêpe, mélanger 3 cuillerées à soupe de beurre ramolli avec les 2 oeufs et le sucre de canne. Ajouter la farine d’épeautre et le lait. Laisser gonfler le mélange pendant environ 30 minutes avant d’incorporer le beurre ramolli restant.
Bien chauffer une poêle et en utilisant toute la pâte, cuire 4 crêpes fines.
Pour la crème de vanille, mélanger la crème fraîche, le sucre vanillé et le vin de liqueur.
Laver les pêches, les couper en moitiés et les dénoyauter avant de les faire cuire sur un gril chaud en les retournant pendant environ 4 minutes.
Étaler la crème de vanille au milieu des crêpes et placer 2 moitiés de pêches sur chaque crêpe. Enrouler les crêpes autour des moitiés de pêches et soigneusement les faire cuire de chaque côté pendant encore 2 minutes.

Mes astuces:

Comme la pâte contient déjà suffisamment de beurre vous n’avez pas besoin d’utiliser davantage de graisse pendant la cuisson des crêpes.
Au lieu de pêches, ces crêpes sont aussi délicieuses farcies avec d’autres fruits.
Le barbecue, souvent dédié à la grillade de viande, peut également être utilisé pour préparer des choses sucrées. Celui qui veut savourer cette recette hors de la saison de grillades peut aussi légèrement chauffer les fruits et les crêpes sous le gril du four.
Si vous avez des petits enfants qui grignotent avec vous, remplacez le vin de liqueur par du jus de fruits.

Burger de blé vert accompagné par du fromage blanc aux herbes (ovo-lacto-végétarien ou végétalien)

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Ingrédients pour environ 8 burgers:

150g de blé vert égrugé
1 oignon
3 gousses d’ail
environ 0,2 l d’eau
1/2 cuillerée à soupe de granules de bouillon végétal
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
70 g de flocons d’avoine fins
40 g de farine de blé complet
2 oeufs
du sel aux herbes
de la noix de muscade
du poivre noir fraîchement moulu
1 cuillerée à soupe de shoyu

Pour la sauce:

125 g de fromage blanc maigre
1 cuillerée à soupe de crème
1 cuillerée à soupe de jus de citron
2 cuillerées à soupe d’un mélange d’herbes fraîches: p. ex. du persil, de la ciboulette, du basilic, de l’origan, etc.
du thym
du sel aux herbes
du poivre blanc fraîchement moulu
1 cuillerée à thé de shoyu
Et: pour garnir selon vos envies: des tomates, des cornichons, des oignons, de la laitue, etc …des petits pains ou deux tranches de pain complet pour chaque burger

Préparation:

Pour les burgers égruger finement le blé vert à l’aide d’un moulin.
Peler l’oignon et les gousses d’ail. Enlever les germes des gousses d’ail et hacher finement l’oignon et les gousses d’ail.
Faire bouillir l’eau et ajouter les granules de bouillon végétal.
Chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les gousses d’ail hachés. Ajouter le blé vert, le faire sauter brièvement et ajouter le bouillon végétal chaud. Laisser cuire le tout à petit feu pendant 3 minutes avant de le laisser gonfler sur la plaque éteinte.
Ajouter les flocons d’avoine, la farine de blé complet et les oeufs au blé vert légèrement refroidi.
Tout bien mélanger et généreusement épicer avec du sel aux herbes, de la noix de muscade râpée, du poivre noir fraîchement moulu et du shoyu.
Pour la sauce, mélanger le fromage blanc maigre, la crème, le jus de citron et le mélange d’herbes fraîches. Assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre blanc fraîchement moulu et du shoyu.
Dans de d’huile d’olive chaude faire rôtir les burgers de blé vert des deux côtés.
Pour le service couper les petits pains en deux. Bien tartiner les moitiés ou deux tranches de pain avec le fromage blanc aux herbes et placer une feuille de laitue et un burger de blé vert sur une moitié. Garnir selon vos envies avec des tomates, des cornichons, des oignons etc. et couvrir le burger avec l’autre moitié du petit pain ou la deuxième tranche.

Mes astuces:

Si vous ne possédez pas de moulin, demander dans votre magasin de produits biologiques s’ils peuvent égruger votre blé vert pour vous. Cela ne devrait pas poser de problèmes.
Si vos petits à la maison n’aiment pas la sauce de fromage blanc aux herbes, n’hésitez pas à recourir au ketchup.
Ces burgers de blé vert, qui sont aussi appréciés par les enfants, sont une bonne alternative saine et végétarienne pour la grillade pendant l’été. Il y a quelques années nous avons offerts ces burgers lors de notre Foire Écologique et je peux vous rassurer d’une chose: c’était un grand succès! Notre groupe de cuisine, épuisé après 3 jours de préparation de burgers, on rêvait encore les nuits ;o).
Pour des burgers végétaliens: remplacez les oeufs et la farine de blé complet par 50 g de farine de soja avec 2 cuillerées à soupe d’eau.

Rouleaux de courgettes grillés avec des lanières de poivrons (végétalien)

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Ingrédients pour environ 12 pièces:

2 grandes courgettes
2 grands poivrons (1 rouge et 1 jaune)
2 gousses d’ail
5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe d’herbes de provence
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
Et: quelques brochettes

Préparation:

Laver et nettoyer les courgettes et puis les couper ou raboter en tranches fines et uniformes dans le sens de la longueur.
Laver et nettoyer les poivrons, les épépiner et les couper en fines lanières.
Peler les gousses d’ail, leur enlever le germe et les hacher finement.
Assaisonner l’huile d’olive avec l’ail haché, les herbes de provence, du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
Superposer 2-3 tranches de courgettes et les badigeonner de l’huile d’olive herbée.
Placer quelques lanières de poivrons (rouge et jaune) sur le bout de chaque tranche et les enrouler étroitement.
Placer quelques rouleaux de courgettes (selon vos préférences 3-4) sur une brochette et les rôtir de chaque côté sur le gril.

Mes astuces:

Au lieu des courgettes n’hésitez pas à recourir à des aubergines pour cette recette de grillade. Pourtant, celles-ci doivent d’abord être dégorgées avec du sel et tamponées. De suite, les placer sur une plaque de cuisson, les arroser avec de l’huile d’olive et les cuire au four à 200 °c jusqu’à ce que les tranches peuvent être enroulées.
Les rouleaux seront d’autant plus délicieux si vous ajoutez une feuille d’herbes aromatiques (comme p. ex. une feuille de menthe, de basilic, etc.) avant de les enrouler. Mais si vous faites ceci alors utilisez moins d’herbes de provence en préparant l’huile d’olive herbée.
Celui qui ne veut pas renoncer au goût de viande, peut couper du tofu fumé en tranches fines et en enrouler une dans les tranches de courgettes avec les lanières de poivrons.
Vous n’avez qu’à chauffer ou griller les brochettes au four, les servir avec une salade délicieuse et voilà: un plat d’été léger et savoureux.

Description:
La grillade: la saison de grillade est ouverte et comme toutes les années on me pose les mêmes questions comme p. ex.: “Des recettes de grillade sans viande?” “Est-ce que les végétariens/végétaliens ont des alternatives pour la grillade?” “Mais comment est-ce que vous pouvez faire un barbecue sans viande ou poisson?” Je vous rassure que c’est bien possible et que souvent les recettes végétariennes/végétaliennes enchantent aussi les plus grands carnivores. ;o).
Ici je n’ai présenté qu’une recette, mais il y a une grande sélection de recettes végétariennes pour la grillade. Personnellement, ça me dérange que lors des fêtes de grillade ou des foires ils n’offrent pratiquement que des plats qui contiennent de la viande. Je me rends compte, bien entendu, que la viande ou le poisson sont achetés déjà mariné d’avance et qu’ils n’ont qu’à les placer sur le barbecue. Je sais aussi que les recettes de grillade végétariennes exigent un peu plus de travail, mais ils sont d’autant plus savoureux, sains et respectueux de l’environnement. :o).

Gratin provençal de sarrasin (lacto-végétarien ou végétalien)

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Ingrédients pour 4 personnes:

environ 400 ml d’eau
1/2 cuillerée à soupe de granules de bouillon végétal
200 g de sarrasin
500 g d’aubergines
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
300 g de tomates
200 g de courgettes
4 gousses d’ail
1 piment rouge
du shoyu
du sel aux herbes
du poivre fraîchement moulu
de la poudre de paprika (pimentón)
des herbes de provence
environ 125 g de fromage Comté
Et: un peu d’huile d’olive pour graisser la poêle à four

Préparation:

Faire bouillir l’eau et incorporer les granules de bouillon végétal.
Ajouter le sarrasin et le laisser cuire couvert à basse température pendant au moins 10 minutes. Égoutter le sarrasin et puis le rincer avec beaucoup d’eau froide.
Laver et nettoyer les aubergines et les couper en petits dés.
Cuire à point les aubergines dans de l’huile d’olive chaude et quelques cuillerées à soupe d’eau en les retournant de temps en temps.
Préchauffer le four à 180 °C.
Plonger les tomates dans de l’eau chaude, les peler, enlever les pédoncules et les couper en rondelles.
Laver et nettoyer les courgettes et les couper en rondelles.
Faire rissoler les rondelles de tomates et de courgettes dans de l’huile d’olive chaude.
Peler les gousses d’ail, enlever les germes et les hacher finement.
Laver le piment, le couper en moitié, enlever les graines et le couper en de fines lanières.
Mélanger les dés d’aubergine avec le sarrasin et puis assaisonner avec l’ail haché, le shoyu, du sel aux herbes, du poivre fraîchement moulu, de la poudre de paprika, les lanières de piment et les herbes de provence.
Graisser une poêle à four et y verser le mélange d’aubergines et de sarrasin. Là-dessus, placer en couches, les rondelles de tomates, un peu de fromage Comté frotté et les rondelles de courgette.
Mettre la poêle dans le four préchauffé pendant environ 5 minutes avant d’y parsemer le fromage Comté restant. Continuer à cuir le plat jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Mes astuces:

Ce gratin se prépare très vite et se laisse bien préparer en avance.
Le sarrasin a un goût plutôt âpre, amer et vigoureux qui lui est propre. En fonction de son goût personnel il est soit très estimé ou tout à fait rejeté.
Voici 2 astuces pour minimiser cette saveur âpre: 1) faire griller les grains en les remuant constamment jusqu’à ce qu’ils émettent une odeur agréable et puis les cuire ou 2) après la cuisson rinçer les grains avec abondamment d’eau froide.
Pour un gratin de sarrasin végétalien on supprime simplement le fromage comté ou on le remplace avec un fromage végétal, qu’on peut entre-temps acheter dans nos magasins de produits biologiques.
Pendant les mois d’hiver, ce gratin se prépare avec des carottes et des pois congelés. Les herbes de provence sont remplacé par de la marjolaine et le piment rouge par des poudres de coriandre et cardamome. Les enfants préfèrent cette variation car son goût est plus doux. Au fait: les deux variations sont toujours en première place sur la liste de souhaits de notre fille quand elle rentre pendant ses vacances scolaires ;o).

Description de produit:
Le sarrasin appartient à la famille des polygonacées et devrait obtenir une place fixe au sein de la cuisine végétarienne. Ses atouts sont sa salubrité et sa digestibilité facile, aussi bien qu’une haute valeur en protéines, des acides gras essentiels, des vitamines et des matières minérales. Le sarrasin ne contient pas de gluten et donc ne pose pas de problème à ceux qui sont allergiques au gluten et ils peuvent le manger en toute sécurité.

Un petit clin d’oeil

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Léa Linster s’était invitée à la fête d’ouverture de l’Oekozenter Pafendall… et elle surprenait les autres visiteurs avec ses réflexions sur le blog veggie-table.lu. – Une parodie amusante de Monique Melsen, texte Roland Gelhausen.

Tarte à la pâte feuilletée aux fraises (plat végétalien)

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Ingrédients pour un moule à tarte d’environ 24cm Ø:

120g d’amandes
environ 350 g de fraises
1 paquet de pâte feuilletée (sans oeuf)
50g de sucre de canne complet
Et: un peu d’Alsan ou de la margarine végétale pour graisser la moule
2 cuillerées de lait de soja
éventuellement du sucre glace de canne

Préparation:

Pour la garniture, moudre finement les amandes, les faire griller dans une poêle sans graisses et les laisser refroidir.
Laver et nettoyer les fraises. Couper en moitié ou en quarts les fraises plus grandes.
Préchauffer le four à 200 °C.
Graisser légèrement un moule à tarte d’environ 24cm Ø ou une forme rectangulaire, le saupoudrer avec un peu de farine et recouvrir le moule avec la pâte feuilletée. Couper les bords qui dépassent le moule et les mettre de côté.
Mélanger les amandes refroidies avec environ 30g de sucre de canne complet.
Piquer le fond de la pâte feuilletée avec une fourchette et la saupoudrer avec le mélange de sucre et d’amandes. Repartir les fraises là-dessus.
Dérouler la pâte restante et la couper en lamelles d’environ 3mm de largeur.
Couvrir les fraises en forme de grille avec les lamelles de pâte feuilletée.
Tartiner les lamelles de pâte feuilletée avec le lait de soja et saupoudrer la tarte avec le sucre de canne restant. Cuire la tarte au milieu du four pendant environ 20-25 minutes.
Laisser la tarte refroidir et selon vos envies la saupoudrer avec du sucre glace de canne et la servir encore tiède.

Mes astuces:

Toujours conserver un paquet de pâte feuilletée (sans oeuf) dans le réfrigérateur. Ainsi vous pourriez gâter des visiteurs imprévus avec une tarte vite préparée ;o)
Cette tarte est aussi délicieuse avec d’autres baies, p.ex. les framboises, cassis, mûres, groseilles, etc.
Celui qui n’a pas d’amandes dans son armoire de provision peut bien entendu recourir à d’autres sortes de noix. L’important c’est de les moudre et les faire griller dans une poêle sans graisses.

Description des produits:
Il n’y a pas d’autre fruit lequel on peut utiliser pour la cuisine et la cuisson autant que la fraise et elle est en même temps saine et pauvre en calories. Elle a une haute teneur de fibres, de vitamines (surtout la vitamine C) et de minérales. Le mieux c’est de déguster les fraises au début de l’été, donc de mai à juillet. Elles sont meilleures fraîchement cueillies et sans de longs transports. Elles sont très délicates et perdent vite leur arôme donc on doit les consommer aussi vite que possible. Du point de vue botanique les fraises ne sont pas des baies, mes des polyakènes. La pulpe rouge du fruit est en fait un faux fruit – le véritable fruit de la fraise sont les petits pépins jaunes qui sont à la surface. Les fraises sont offertes en de nombreuses sortes, où chacune a son propre goût unique et délicieux, donnant la liberté à chacun d’avoir sa sorte ‘préférée’.

Compote de rhubarbe aux fraises avec fromage blanc cannelle (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 4-6 personnes:

500 g de rhubarbe
4 cuillerées à soupe de sucre de canne
2 cuillerées de liqueur d’orange
100 ml de jus d’orange fraichement pressé
le zeste râpé d’une orange
250 g de fraises
500 g de fromage blanc maigre
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
un peu de vanille en poudre
1/8 l de crème
En outre pour décorer: quelques fraises
quelques morceaux de rhubarbe
de la cannelle en poudre
quelques feuilles de menthe

Préparation:

Pour la compote de rhubarbe, nettoyer les tiges et les couper en morceaux d’environ 2 cm.
Dans un large pot faire fondre 2 cuillerées de sucre de canne, le faire caraméliser jusqu’à couleur brun clair et puis le mouiller prudemment avec le liqueur d’orange. Verser le jus d’orange dans le pot et faire le tout bouillir à petit feu jusqu’à ce que le sucre soit dilué.
Ajouter la rhubarbe et le zeste râpé de l’orange. Étuver à feu moyen pendant environ 8 minutes.
Laisser refroidir la rhubarbe dans un plat peu profond à temperature ambiante.
Laver et nettoyer les fraises et les couper en petits morceaux. Mélanger avec la rhubarbe refroidi.
Pour le fromage blanc cannelle, mélanger le fromage blanc maigre avec 2 cuillerées de sucre de canne, la cannelle en poudre et de la vanille en poudre. Battre au mixer pour obtenir un mélange crémeux.
Battre la crème jusqu’à consistance ferme, l’incorporer dans le fromage blanc et le mettre au froid.
D’abord verser en couches la compote refroidie dans des verres suivie par le mélange de fromage blanc.
Décorer avec une fraise et quelques morceaux de rhubarbe, parsemer avec de la cannelle en poudre et garnir avec une feuille de menthe.

Mes astuces:

Au lieu de fraises vous pouvez utiliser des framboises – le dessert sera toujours aussi délicieux.
Le fromage blanc maigre peut être remplacé par du yaourt maigre.
Celui qui préfère un dessert végétalien, remplace le fromage blanc maigre par du yaourt de soja et la crème par de la crème de soja.

Description de produit:
La cannelle est l’une des plus vieilles plantes aromatiques et elle joue un rôle primordial dans la cuisine et la pâtisserie. La cannelle moulue s’emploie beaucoup dans la pâtisserie et elle épice en outre le riz au lait, la glace, la pomme cuite et les salade de fruits. La cannelle se marie particulièrement bien avec le clou de girofle, le cardamome, le gingembre, la feuille de laurier, le cumin, le piment, la vanille, la muscade et le curcuma. De plus, le thé, le cacao, et le café peuvent bien profiter de son arôme tout comme le vin chaud et le punch.