Mini-Tartelettes aux poires et fromage bleu (ovo-lacto-végétarien)

Tarteletten mat Biren, Nëss an Kéis

Ingrédients pour environ 16 pièces:

125 g de beurre froid
3 oeufs
1/2 cuillerée à café de sel marin
250 g de farine d’épeautre (80%)
2 poires moelleuses
1 citron
200 g de de roquefort
200 g de crème aigre
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
de la noix de muscade moulue
environ 100 g de moitiés de noix

Préparation:

Pour la pâte, combiner le beurre, un oeuf et le sel marin avec la farine d’épeautre. À l’aide d’un mixeur ou en utilisant les mains, pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse. Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Pour la garniture, presser le citron.
Laver et peler les poires, les couper en quatre dans le sens de la longueur et les arroser avec le jus de citron.
Écraser le roquefort à l’aide d’une fourchette et le mélanger avec la crème aigre et les autres oeufs. Assaisonner le mélange avec du sel aux herbes, du poivre fraîchement moulu et de la noix de muscade.
Préchauffer le four à 200 °C.
Graisser les petits moules à tarte (d’environ 6cm de Ø). Étendre la pâte sur une surface de travail saupoudrée et la préparer pour les moules à tarte.
Laisser égoutter les morceaux de poire, les couper en petits dés et les répartir sur les tartelettes. Ajouter une cuillerée à soupe de mélange de fromage sur chaque tartelette.
Placer les petits moules sur un plateau de cuisson et les cuire au four pendant environ 20 minutes.
Les laisser refroidir un peu…
Garnir les tartelettes avec les moitiés de noix et les servir tièdes ou froides.

Mes astuces:

Au lieu d’amuses-bouche, vous pouvez aussi faire avec des ingrédients une grande quiche. Dans ce cas, mettez la pâte dans une moule à tarte et couvrez-la avec le mélange de poires et fromage bleu.
Vous pouvez aussi remplacer les poires par des pommes sucrées.
Pour ceux qui pensent, que le goût du roquefort est trop fort, ils peuvent utiliser un fromage bleu plus doux, comme p.ex. le Gorgonzola.

Description de produit:
Le roquefort et un fromage au lait cru de chèvre le plus fameux de France, nommé après le lieu Roquefort-sur-Soulzon, ou les moisissures de roquefort naturelles se retrouent dans les grottes. Son goût est piquant et épicé et il a un arrière-goût légèrement salé.

Tartelettes de carottes et romarin au fromage de chèvre frais (lacto-végétarien)

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Rosmarin-Wuerzelstäertchen mat frëschem Geessekéis

Ingrédients pour un moule à tarte de 26 cm Ø ou 6 tartelettes:

250 g de pâte feuilletée
2 oignons rouge
3 gousses d’ail
environ 200 g de carottes
environ 150 g de fromage de chèvre frais
4 cuillerées à soupe de moutarde forte
2 cuillerées à soupe de crème de soja
1-2 cuillerées à soupe d’aiguilles de romarin
fleur de sel
du poivre multicolore fraîchement moulu
1 cuillerée à soupe de jus de pommes concentré
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Et: un peu de graisse pour graisser le/les moule(s)

Préparation:

Placer la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
Pour le mélange, peler les oignons rouges, les couper en moitié et puis en rondelles.
Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les hacher finement.
Brosser les carottes à l’aide d’une brosse à légumes, les nettoyer et les couper en fines tranches.
Mélanger le fromage de chèvre frais avec la moutarde et un peu de crème de soja.
Etendre la pâte à rouleau pour obtenir la taille désirée et la placer dans le/les moule(s) graissé(s). Légèrement appuyer la pâte sur le bord et la piquer plusieurs fois à l’aide d’une fourchette.
Tartiner le mélange de fromage de chèvre frais sur le fond de la pâte et puis placer les tranches de carottes et rondelles d’oignons sur la tarte.
Effeuiller le romarin et parsemer la moitié sur la garniture de carottes et oignons.
Placer le moule sur le rail du four le plus bas et cuire la tarte à 180 ° C pendant environ 20 minutes.
Parsemer le fleur de sel sur la tarte ainsi que du poivre multicolore fraîchement moulu.
Mélanger le jus de pommes concentré avec l’huile d’olive et arroser de quelques gouttes la tarte. Parsemer la tarte avec le romarin restant et servir immédiatement.

Mes astuces:

Cuite dans une grande moule et accompagnée par une salade délicieuse, cette recette peut servir comme plat principal.
Si vous étalez la pâte dans des petites formes à tartelettes vous auriez des amuses bouches qui seront volontiers acceptées.
Si vous n’aimez pas le fromage de chèvre frais, vous pouvez sans problème le remplacer par du fromage frais normal.
Dans notre recette nous avons utilisé du romarin, mais selon les goûts on peut le remplacer, p.ex. par du thym, des herbes de provence ou du majoran.

Description de produit:
La carotte, après la pomme de terre est le légume le plus répandu en Europe. Aucun autre légume a une teneur plus haute de bêta-carotène. Pour permettre que cette vitamine, soluble dans la graisse, puisse être absorbée on devrait toujours accompagner les carottes par quelque chose un peu gras. Avant de placer vos carottes dans le réfrigérateur vous devriez leur enlever les verdures car celles-ci absorbent l’humidité des carottes, qui en conséquence, deviennent moues. Les verdures des carottes biologiques peuvent, sans problème, être hachées et incorporées dans le plat.

Le jus de pommes concentré, est un concentré sirupeux brun rouillé et produit par le chauffage de sept à huit litres de jus de pommes. Ainsi, on ne concentre non seulement la fructose, mais aussi l’arôme aigre-doux et épicé typique de la pomme. Dans la cuisine intégrale, le jus de pommes concentré est souvent utilisé pour affiner les dressings, les mets au yaourt ou au fromage frais, pour tartiner les pains ou comme édulcorant pour les gâteaux de fruits.

Soupe de poireaux et de racines de persil avec des tranches de tempeh (végétalien)

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Porretten-Péiterséilechwurzelszopp mat Tempehscheiwen

Ingrédients pour environ 6 personnes:

2 grands oignons
environ 400 g de poireaux
environ 600 g de racines de persil
environ 1 l d’eau
1 cuillerée à soupe de bouillon végétal granulé
1 cuillerée à soupe d’huile de colza
1/8 l de vin blanc
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
1 bouquet de persil
200 g de crème de soja
1 pincée de noix de muscade moulue
1 cuillerée à café de moutarde forte
2 cuillerées à soupe de jus de citron
environ 2 cuillerées à soupe de farine de blé
Et: un peu de crème de soja
quelques tranches de tempeh
un peu d’huile d’olive pour la cuisson des tranches de tempeh

Préparation:

Pour la soupe, peler les oignons et les couper en dés.
Nettoyer et laver les poireaux et puis les couper en fines rondelles.
Peler les racines de persil et les couper en dés.
Faire bouillir 1 litre d’eau et y mélanger le bouillon végétal granulé.
Dans un pot faire chauffer l’huile de colza et y faire blondir les dés d’oignons.
Ajouter les rondelles de poireaux et dés de racines de persil et les faire revenir encore 2 minutes avant de les mouiller avec le vin blanc. Ensuite y verser le bouillon végétal et assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noire fraîchement moulu. Laisser le tout mijoter pendant environ 20 minutes.
Dans l’entre-temps, laver le persil, l’essorer, l’effeuiller et le couper grossièrement.
Ajouter la crème de soja au mélange de poireaux et de racines de persil et y mélanger le persil coupé. Assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, de la noix de muscade moulue, de la moutarde du jus de citron.
Couper le tempeh en tranches d’épaisseur d’un doigt et les saisir dans de l’huile de sésame chaude puis les laisser égoutter sur du papier absorbant.
Verser la soupe dans des bols, rajouter un peu de crème de soja et garnir avec 1 ou 2 tranches de tempeh.

Mes astuces:

Cette soupe est une création typique d’hiver. J’avais encore quelques racines de persil à la maison et des poireaux dans le jardin donc je les ai combiné dans cette soupe que j’ai servie lors d’une visite d’amis. Elle a été très bien reçue et donc j’ai noté la recette. ;o) Ce qui m’a surtout fait plaisir, c’était de pouvoir incorporer une sorte de légumes presque oubliée dans ma cuisine.
Au lieu de tranches de tempeh vous pouvez décorer à des tranches de tofu.

Description de produit:
La racine de persil (persil-racine) est souvent confondue avec la racine de panais mais elle est plus fine et petite. Leur goût est aussi très différent. Le persil est une herbe aromatique plutôt aggressive, enrichi par une racine piquante. Les herbes et la racine ont une haute teneur an vitamine C.

Le poireau est un des alliacés les plus doux, excepté les variétés d’hiver qui sont plus fortes. Les jeunes poireaux sont des excellentes épices et en maturité des légumes très savoureux qui se laissent épicer et assaisonner de façons diverses et intéressantes.

Tagliatelle au fenouil dans une sauce blanche d’haricots avec des tuiles de parmesan (lacto-végétarien ou végétalien)

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Fenchel-Tagliatelle a wäisser Bounensauce begleet vu gebakenen Parmesanscheiwen

Pour 4 personnes:
Pour la sauce d’haricots:

200 g d’haricots blancs
2 cuillerées à café de sel marin
1 algue kombu

Pour le fenouil:

3 fenouils
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
3 cuillerées à soupe de liqueur d’anis ou d’herbes
environ ¼ l de bouillon végétal
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
de l’estragon
environ 400 g de tagliatelle
3 cuillerées à soupe de crème de soja
3 cuillerées à soupe de soyananda (du fromage frais végétalien)
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique blanc

Pour les tuiles de parmesan:

100 g de fromage de parmesan frais
environ 20 g de farine d’épeautre complète (80%)
Et: un peu d’huile d’olive pour cuire les tuiles de parmesan
un peu de poivre multicolore fraîchement moulu

Préparation:

Pour la sauce d’haricots, faire tremper les haricots pendant la nuit. Le lendemain égoutter l’eau de trempage, et faire cuire à petit feu les haricots avec l’algue de kombu dans de l’eau fraîche salée jusqu’ils sont tendres.
Dans l’entre-temps pour les tuiles de parmesan râper finement du fromage de parmesan.
Mélanger la farine d’épeautre et le parmesan.
Bien chauffer une poêle antiadhésive. Placer respectivement 2 cuillerées à soupe de la pâte de parmesan au fond de la poêle, les aplatir à l’aide d’une spatule en bois et les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Dès que les couches de fromage aient prises une légère couleur et se décollent de la poêle à l aide de la spatule – les retourner et les cuire aussi de l’autre côté. Puis les laisser refroidir sur du papier absorbant.
Pour le fenouil : les nettoyer, laver, couper en quarts, leur enlever les trognons et les couper en longues lamelles.
Chauffer l’huile d’olive dans un pot et y faire revenir les lamelles de fenouil. Mouiller avec de la liqueur d’anis ou d’herbes et le bouillon végétal. Assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et l’estragon. Laisser cuire à petit feu pendant 10 minutes.
Faire bouillir de l’eau salée et y cuire les tagliatelles al dente.
Dans l’entre-temps, égoutter les haricots bouillis et les réduire en purée. Ensuite, les ajouter au fenouil cuit avec la crème de soja, le soyananda et le vinaigre balsamique. Laisser le tout mijoter pendant environ 3 minutes. Si la sauce est trop épaisse, éventuellement ajouter de l’eau de cuisson du fenouil.
Égoutter les tagliatelles et les servir avec la sauce d’haricots et de fenouil.
À la fin, garnir les assiettes avec les tuiles de parmesan et les parsemer avec du poivre multicolore.

Mes astuces:

Ceux qui veulent préparer cette recette de façon végétalienne, peuvent laisser de côté les tuiles de parmesan ou les remplacer par des lamelles de tofu qui ont été saisies dans de l’huile d’olive.
Vous pouvez bien entendu utiliser une autre sorte de pâtes, comme par example les linguine, spaghettis, …
Si ça doit aller vite, remplacez les haricots sec, par des haricots en conserve. Ainsi la première étape de préparation est évitee.
Si des enfants mangent avec vous, remplacez la liqueur d’anis ou d’herbes par du bouillon végétal.

Description de produit:
Le fenouil ou finocchio est un tubercule avec un doux arôme épicé qui a un goût exceptionnellement fin comme lègume cru, cuit ou grillé. De plus, il apaise le système gastro-intestinal et il a une haute teneur en vitamines et de matières minérales – c’est pour cela qu’il est conseillé pour une alimentation équilibrée et saine. Le fenouil est disponible presque toute l’année. Les frais tubercules de fenouil peuvent être reconnus par le fait qu’ils sont durs et blanc brillant. Les feuilles extérieures sont traversées par de grosses nervures vertes et les feuilles effilées du fenouil sont d’une couleur verte, vive. J’ai dans mon répertoire une recette pour un dessert très rafraichissant et spécial qui est préparé avec des fruits et du fenouil. Pendant la saison des fruits je vous présenteras cette recette. Promise! ;o)

Gâteau de choux de Bruxelles avec du tofu fumé (ovo-lacto-végétarien)

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Brokelscher-Zwiwwelkuch mat gereechertem Tofu

Ingrédients pour une moule à tarte:
Pour la pâte:

200 g de farine complète de blé
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
une pincée de sel marin
1 oeuf
50 g de fromage blanc maigre

Pour le farci:

environ 700 g de choux de Bruxelles
une pincée de sel marin
200 g de tofu fumé
300 g d’oignons rouges
1/8 l de lait
1/8 l de crème
3 oeufs
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
de la noix de muscade
de la poudre de curry
du curcuma
du thym
Et: de la graisse pour graisser la moule, respectivement les petites moules

Préparation:

Pour la pâte, mélanger la farine de blé, l’huile d’olive, le sel de mer, l’oeuf et le fromage blanc. Pétrir ces ingrédients pour créer une pâte lisse et puis la mettre au froid pendant une demi-heure.
Pour le farci, nettoyer et laver les choux de Bruxelles et faire des incisions en croix sur les trognons. Faire chauffer un peu d’eau salée et y étuver les choux pendant environ 10 minutes et puis les laisser égoutter.
Couper le tofu fumé en tranches.
Peler les oignons, les couper en moitié et puis en fines tranches.
Pour le nappage, mélanger le lait, la crème et les oeufs. Assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, de la noix de muscade, de la poudre de curry et de curcuma et du thym.
Graisser la moule à tarte, étaler la pâte, la placer dans la moule, créer un petit bord et le presser légèrement.
Mélanger les choux de Bruxelles, le tofu fumé et les rondelles d’oignons. Répartir le mélange dans la moule et y verser le mélange de lait. Cuire le tout sur la grille la plus basse du four à 180 ° C pendant environ 30 minutes.
Avant de couper le gâteau, laisser le reposer dans la moule pendant quelques minutes.

Mes astuces:

Cette quiche savoureuse peut aussi être préparée avec d’autres légumes comme p.ex. le broccoli, le chou frisé, le chou blanc, etc.
Avec un accompagnement de crudités on a un plat principal nutritif.
Si vous faites saisir brièvement le tofu fumé dans de l’huile d’olive, le goût fumé sera encore plus intense.

Description de produit:
Le chou de Bruxelles est un légume typique pour l’hiver. Les variétés précoces peuvent être recueillies dès septembre, mais la période principale de la récolte est pendant les mois de novembre et décembre. Il a un goût qui ressemble un peu au chou et après le premier gel, son taut de sucre augmente très rapidement et il développe un goût plus fin et sucré. Le chou de Bruxelles contient beaucoup de vitamines et de minéraux mais il faut souligner son haute teneur en acide folique et vitamine C.

Tarte aux poires (végétalien)

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Ingrédients pour une moule à tarte d’environ 28cm Ø:

Pour la pâte:

130 g d’Alsan
2 cuillerées à soupe de sucre de canne
2 cuillerées à soupe de farine de soja
3 cuillerées à soupe d’eau
200 g de farine d’épeautre (80%)
le zeste d’un 1/2 citron

Pour la garniture:

50 g d’amandes ou de noisettes hachées
4 poires
le jus d’une citron

Pour la sauce:

environ 250 ml de crème de soja
1-2 cuillerées de gomme de guar
50 g de canne à sucre granulée
1 paquet de sucre vanillé
30 g de flocons de noix de coco

Et:

2 cuillerées à soupe de flocons de noix de coco
un peu de poudre de cannelle

Préparation:

Pour la pâte, mélanger l’Alsan avec le sucre de canne, la farine de soja, l’eau, la farine d’épeautre et le zeste de citron et mettre le mélange au froid.
Dans l’entre-temps, pour la garniture, laver les poires et leur enlever les trognons. Les couper en tranches de l’épaisseur d’un doigt et les badigeonner immédiatement avec du jus de citron.
Graisser une moule à tarte, y étaler la pâte et créer un petit bord. Piquer plusieurs fois le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle trop.
Parsemer la pâte avec les amandes ou noisettes hachées.
Répartir les tranches de poires en éventail et en cercle (de l’extérieur vers l’intérieur) sur la pâte.
Pour la sauce, mélanger la crème de soja, la gomme de guar, la canne à sucre granulée et le sucre vanillé. Puis verser le mélange sur les fruits.
Faire cuire tout de suite la tarte de poires dans la partie basse du four pendant environ 25 minutes.
À la fin, parsemer la tarte avec des flocons de noix de coco et de la poudre de cannelle.

Mes astuces:

On peut, bien entendu, aussi garnir cette tarte avec d’autres fruits.
Au lieu de flocons de noix de coco on peut aussi parsemer la tarte avec des amandes effilées.

Description de produit: La gomme de guar est extraite de la graine d’une plante appelée Cyampose. Elle contient principalement des glucides à longue chaîne et peut lier des grandes quantités d’eau. C’est pour cela que, dans le secteur alimentaire, la gomme de guar est utilisée comme épaississant et gélifiant. On la rencontre souvent dans les pâtisseries, les soupes, sauces ou confitures, ainsi que dans les fruits et légumes en conserve tout comme dans les glaces et desserts, ou elle sert d’émulsifiant naturel.

Dattes au fromage de chèvre frais enroulées dans du tofu fumé (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 10 pièces:

10 dattes fraîches
environ 125 g de fromage de chèvre frais
environ 100 g de tofu fumé
2-3 cuillerées à soupe d’huile de sésame

Et:

des petites brochettes en bois

Préparation:

Couper les dattes en deux dans le sens de la longueur et enlever les noyaux.
Répartir le fromage de chèvre frais dans les dattes et les refermer.
Couper le tofu fumé en tranches très fines.
Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle et faire dorer les tranches de tofu des deux côtés. Saler et poivrer les tranches et les placer de côté sur du papier absorbant.
Enrouler les dattes farcies avec les tranches de tofu et les fixer à l’aide des brochettes en bois.

Mes astuces:

Vous pouvez aussi remplacer les dattes par des pruneaux séchés.
Ceux qui n’aiment pas le fromage de chèvre frais, peuvent bien entendu le remplacer par du fromage frais normal. Le goût sera davantage plus savoureux en utilisant du gorgonzola ou du roquefort.
Tout le monde n’a pas de l’huile de sésame dans sa cuisine. Prenez de l’huile de colza pour faire dorer les tranches de tofu, mais cela donnera aussi un goût different.

Description de produit:
Dans le cas des dattes, ce ne sont que les palmiers dattiers féminins qui produisent des fruits pendant leur 30ième et 100ième années. Les palmiers sont très tenaces et résistant à la chaleur. Les dattes ont un haut contenu de glucose et fructose. Plus la teneur de sucre est haute, plus la conservation des fruits secs est longue. Les dattes sont à la base un produit naturel, généralement elles sont séchées ou soumises à des gaz contre des infestations parasitaires, lavées et puis séchées. Parfois elles sont même recouvertes par une huile. On reconnaît un produit naturel non traité par le fait qu’il ne brille pas!

Salade d’endives spéciale (lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes:
Pour la salade:

4 endives (chicons)
un 1/2 poivron vert, rouge et jaune
1 tomate
1 petite courgette
100 g de raisins
environ 100 g de comté

Pour la marinade:

1 échalote
2 gousses d’ail
3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol pressé à froid
2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
un peu de tamari
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
du thym
de la marjolaine
des graines de moutarde
2 cuillerées à soupe de flocons de levure
Et: 3 cuillerées à soupe de graines de tournesol
quelques tiges de persil frais

Préparation:

Pour la marinade, mélanger l’huile de tournesol, le vinaigre de cidre, la crème fraîche, les épices et les flocons de levure.
Peler l’échalote et les gousses d’ail, leur enlever les germes et les couper en petits dés. Ajouter les dés à la marinade et mélanger.
Pour la salade, nettoyer les endives, les laver et les couper en fines rondelles.
Laver les poivrons, les épépiner et les couper en dés.
Laver la tomate, enlever le coeur et la couper en dés.
Laver et nettoyer la courgette et la couper en dés aussi.
Laver les raisins et éventuellement les couper en deux pour les épépiner.
Couper le fromage en dés.
Ajouter tous les ingrédients à la marinade et mélanger bien.
Faire rôtir les graines de tournesol dans une poêle sans graisse et les parsemer sur la salade.
Hacher finement les feuilles de persil et les parsemer aussi sur la salade.

Mes astuces:

Les dés de pommes ou de poires sont aussi très bons sur cette salade.
Pour une marinade végétalienne, remplacer la crème fraîche par de la crème de soja et laisser le fromage de côté.
Ceux qui éprouvent que le chicon (endives) est trop amer, devraient lui découper le noyau intérieur. Un peu de jus de citron peut aussi réduire l’effet de sa substance amère.

Description de produit
Même si l’on pourrait théoriquement cultiver les endives toute l’année c’est plutôt un légume des saisons froides, lorsqu’on n’a pas de grande sélection d’ingrédients frais. C’est donc surtout entre octobre et avril qu’on peut l’acheter. La chicorée fait partie des légumes les plus pauvres en calories et en graisses, mais elle est néanmoins extrêmement riche en nutriments sains. Les substances amères du chicorée sont particulièrement intéressantes à noter car elles constituent un bienfait pour l’estomac et les intestins.

Pizza de millet (ovo-lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes:

200 g de millet
2 échalotes
2 gousses d’ail
environ ¾ l d’eau
1 cuillerée à soupe de bouillon végétal granulé
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 oeufs
environ 50 g de fromage râpé, p.ex. comté, parmesan
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
du curcuma

Pour la garniture:

4 tomates
1 courgette
1 oignon rouge
quelques champignons
2-3 gousses d’ail
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
200 g de mozzarella
des herbes de provence
Et: un peu d’huile pour graisser le moule à gratin respectivement le plateau de cuisson

Préparation:

Pour la pizza de millet laver le millet et le laisser égoutter.
Peler les échalotes et les gousses d’ail. Enlever les germes des gousses d’ail et puis les hacher finement.
Faire bouillir l’eau et y ajouter le bouillon végétal.
Chauffer l’huile dans un pot et y faire dorer les dés d’échalotes et d’ail. Ajouter le millet, remuer le tout et à la fin y verser le bouillon végétal. Faire mijoter le tout pendant environ 15 minutes.
Laisser gonfler un peu le millet, et puis y mélanger les oeufs et le fromage avant d’assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et de la poudre de curcuma.
Graisser un moule à gratin ou un plateau de cuisson et y répartir uniformément le millet, l’aplatir un peu et le mettre de côté.
Pour la garniture, laver et nettoyer les légumes et les couper en tranches. Enlever les coeurs des tomates.
Peler les gousses d’ail, enlever les germes et les hacher finement.
Garnir le millet avec les légumes préparés et les dés d’ail. Assaisonner le tout avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
Couper la mozzarella en tranches et les répartir également sur la base de millet.
Parsemer le tout avec des herbes de provence et le faire griller au milieu du four à 190°C pendant environ 20 minutes.

Mes astuces:

Au lieu de millet vous pouvez aussi utiliser des céréales grossièrement égrugées, de l’amarante, du couscous ou du quinoa.
En le garnissant avec des légumes de la saison vous pouvez préparer ce plat toute l’année.
Ceci est une recette idéale, si vous vous attendez à beaucoup d’invités. Simplement augmenter les quantités des ingrédients et les partager sur plusieurs plateaux de cuisson.

Description de produit:
Le millet donne la beauté et c’est pour cela qu’il est appelé “roi de la beauté”. Il contient plus de minéraux que toutes les autres céréales. De plus, il comprend aussi beaucoup de lécithine, de vitamines et un haut contenu d’acide silicique qui aident à maintenir la santé des yeux, de la peau, des cheveux et des ongles. Par ailleurs, il contient des protéines de haute valeur biologique qui ont une grande ressemblance aux protéines animales. Il est facile à digérer et plaît particulièrement aux gens qui viennent de commencer une alimentation complète. Il est aussi important de mentionner que le millet ne contient pas de gluten et peut donc aussi être consommé par les personnes qui souffrent de la maladie coeliaque.

Poires à la cannelle et aux râpes de noix de coco (ovo-lacto-végétarien)

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Pour environ 6 personnes:

150 g de beurre
100 g de sucre de canne
3 oeufs
180 g de farine complète d’épeautre
50 g de râpes de noix de coco
1 pincée de sucre vanillé
le zeste d’un citron non traité
1/2 cuillerée à café de poudre de cannelle
une petite pincée de sel marin
environ 40 g de noix moulues
environ 4 poires
3 cuillerées à soupe de sucre de canne
Et: un peu de graisse pour graisser les petites moules
3-4 cuillerées à soupe de flocons de coco
un peu de poudre de cannelle

Préparation:

Pour la pâte, battre en mousse le beurre avec le sucre de canne. Ajouter les oeufs et continuer à battre jusqu’à ce que le volume a doublé.
Ajouter la farine complète d’épeautre, les râpes de coco, le sucre vanillé, le zeste de citron, la poudre de cannelle et le sel marin et continuer à battre. À la fin ajouter les noix moulues et les mélanger.
Graisser un plat à gratin ou quelques petites moules à soufflé.
Verser la masse dans les moules et la lisser.
Pour la garniture, laver les poires, les couper en deux, les épépiner et les couper en grosses tranches. Répartir les tranches sur la pâte.
Parsemer les poires avec le sucre de canne et cuire les moules dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.
Rôtir les flocons de coco dans une poêle sans graisse et les répartir sur les moules. Eventuellement les parsemer avec de la poudre de cannelle.
Ce dessert peut être dégusté froid ou tiède.

Mes astuces:

Au lieu de flocons de coco vous pouvez aussi utiliser des amandes effilées.
Ce soufflé est aussi délicieux préparé avec des pommes.
Ceux qui l’aiment plus piquant, ajoutent simplement de la poudre de chili ou de cayenne à la pâte.

Description de produit:
La cannelle est la seule épice d’une écorce d’arbres qui fait partie de la cuisine quotidienne. Plus la cannelle est fine et claire, autant la qualité est meilleure. Cet arbuste produit les pousses qui sont enroulées l’un dans l’autre et sechées. La cannelle a un goût aromatique singulièrement doux et affine déjà en petites quantitées les desserts, les punchs, le vin chaud, les fruits, les pâtisseries traditionnelles et beaucoup de plats indiens et arabes.