Kornichongszalot spezial
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la salade:
- 1 concombre
- 1 piment rouge
- 150 g de tomates cerise
- environ 100 g de roquette
Pour la vinaigrette:
- 1 citron vert
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillerée à café de tamarin
- du sel aux herbes
- du poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillerée à soupe de gomasio
- de la coriandre en poudre
- de la cardamome en poudre
- du paprika en poudre
- 1 petit morceau de gingembre frais
Et:
- quelques tiges de coriandre fraîche
Préparation:
- Pour la salade, laver et nettoyer le concombre et le couper en languettes.
- Laver et épépiner le piment rouge et le couper en fines lamelles.
- Laver les tomates cerise et les couper en quarts.
- Laver et nettoyer la roquette et l’essorer.
- Pour la vinaigrette, presser le citron vert.
- Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les hacher finement.
- Mélanger l’huile de sésame avec le jus de citron vert, le vinaigre balsamique blanc, le tamarin, l’ail finement haché, le sel aux herbes, le poivre noir fraîchement moulu, le gomasio et finalement les poudres de coriandre, de cardamome et de paprika.
- Peler le gingembre, le râper et l’ajouter à la vinaigrette.
- Essuyer la coriandre fraiche à l’aide d’un torchon humide et l’hâcher finement.
- Mélanger les légumes préparés avec la vinaigrette et la roquette et puis repartir la salade sur des assiettes plates.
- A la fin parsemer avec de la coriandre hachée et servir.
Mes astuces:
- • Si vous préparez la vinaigrette avec de l’huile de sésame qui est faite de graines de sésame rôties, la salade obtient un goût plus intense…tout selon vos souhaits.
- • Au lieu de tomates cerise vous pouvez aussi recourir à 100-150 g de morceaux d’ananas. Ceci donne à la salade une nuance de goût exotique.
- • Ne préparez pas cette salade trop à l’avance car le concombre et les tomates rendent beaucoup d’eau.
Description de produit:
Pour l’huile de sésame extra vierge, les graines de sésame sont rôties à l’avance et ceci produit une huile sans odeur avec un goût délicatement sucré. Cette huile se conserve très longtemps grâce à une haute teneur en acides gras de haute qualité qui ne rancissent pas aussi rapidement mais ça n’empêche pas qu’elle perde tout de même vite son arome. L’huile de sésame est l’huile de cuisson habituellement utilisée dans la cuisine chinoise, japonaise et arabe.
Le concombre est un fruit très polyvalent qui biologiquement est une baie charnue et qui appartient à la famille des cucurbitacées. Avec sa teneur d’eau de 97% il n’est pas très nourrissant mais autant plus rafraîchissant. Des petits dés de concombre font partie de nombreux plats comme le gazpacho, le raïta, les sauces tartares et le tzatziki ainsi qu’une vinaigrette indienne d’ail et de yaourt. Le goût principal du concombre est dans sa peau et les concombres ont meilleur goût pendant les mois de juillet et d’août.