Andéiven-Routrommelszalot mat Dëll-Moschter-Vinaigrette
Ingrédients pour 4 personnes :
1 tête d’endive
3-4 tubercules de betterave rouge
Pour la vinaigrette :
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 ½ cuillère à soupe de moutarde mi-forte
1 cuillère à soupe d’huile de lin
2 cuillères à soupe d’huile de carthame
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de pointes d’aneth
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
cumin
thym
En outre :
1 cuillère à soupe de graines de tournesol et 1 cuillère à soupe de graines de courge
Préparation de la salade :
1. pour la salade d’endives, nettoyez, lavez et essorez la salade.
2. frottez les tubercules de betterave rouge avec une brosse à légumes, lavez-les et coupez-les en fines tranches.
3. épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
4. épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez finement l’ail.
5. dans un saladier, mettez la moutarde mi-forte.
6. mélangez l’huile de lin, de carthame et de tournesol avec le vinaigre de framboise et de pomme, ainsi que les pointes d’aneth.
7. assaisonnez le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du cumin et du thym.
8. faites griller les graines de tournesol et de courge dans une poêle sans matière grasse.
9. effeuillez les endives dans le saladier, ajoutez les tranches de betterave rouge et mélangez bien le tout.
10. avant de servir, parsemez la salade des graines grillées.
Mes conseils :
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- Vous pouvez remplacer la betterave rouge par des rondelles de carottes finement coupées dans la salade.
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- Si vous n’aimez pas le goût terreux de la betterave, ajoutez une pomme ou une poire à la salade. Cela permet d’atténuer le léger goût de terre.
Description du produit :
Les betteraves rouges, les betteraves rouges sont polyvalentes. La plupart du temps, elles sont cuites au préalable, mais elles sont également délicieuses crues. En outre, les betteraves rouges sont une véritable source de vitamines et de minéraux. Le léger arrière-goût de terre que certains leur reprochent peut être compensé par des fruits, des produits laitiers ou des épices.
