Ingrédients pour environ 4 personnes :
Pour la marinade :
2 gousses d’ail
1 piment rouge
1 morceau de gingembre frais
2-3 cuillères à soupe de shoyu ou de tamari
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à café de tahin
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
coriandre en poudre
un peu de poivre de Cayenne
Pour le tofu :
500 g de tofu naturel
1-2 poireaux
1 échalote
huile de sésame
Pour le riz basmati :
environ 200 g de riz basmati
un bon 1/l de bouillon de légumes
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
Pour la garniture :
quelques tiges de persil frais
Préparation :
1. pour la marinade, épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez finement l’ail.
2. lavez le piment, coupez-le en deux, épépinez-le et coupez-le très finement.
3. lavez le gingembre et râpez-le finement.
4. versez le shoyu avec le vinaigre de riz, le tahin dans un petit récipient et ajoutez l’ail finement haché, le piment finement émincé et le gingembre finement râpé. Assaisonnez le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, de la coriandre en poudre et du poivre de Cayenne. Mettez le tout de côté.
5) Égouttez le tofu naturel, enveloppez-le dans un torchon et placez-le entre deux petites assiettes. Posez un objet dessus pour le lester et laissez le tofu presser pendant environ 15 minutes afin d’évacuer le liquide. Coupez-le ensuite en cubes et ajoutez-le à la marinade.
6) le tofu doit être laissé dans la marinade pendant au moins 30 minutes. (Il est préférable de le laisser quelques heures).
7) nettoyez et lavez le poireau, coupez-le en deux et en rondelles très fines.
8) faites cuire le riz basmati dans le bouillon de légumes pendant environ 20 minutes. Assaisonnez ensuite avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
9) versez l’huile de sésame dans une poêle profonde et faites-y tourner rapidement les poireaux.
10) Ajoutez le tofu mariné avec la marinade et portez brièvement à ébullition.
11) Pour servir, placez un cercle de riz basmati dans une assiette, déposez le tofu aux poireaux au centre et parsemez de persil haché.
Mes astuces:
- Remplacez le tahin par de la pâte de cacahuètes, ce qui donne à la marinade un goût de noisette.
Description du produit :
Le tahin est une pâte de graines de sésame grillées et décortiquées, qui sont broyées pour former la pâte de tahin. Celle-ci est ensuite mélangée à une huile au goût neutre afin d’obtenir une texture plus crémeuse. La pâte a un goût de sésame et ressemble à du beurre de cacahuète. Le tahin a un profil de goût amer et savoureux et est un ingrédient de base dans la fabrication de l’houmous. Il peut être utilisé pour assaisonner les vinaigrettes, les sauces ou les plats asiatiques. Grâce à sa teneur élevée en calcium, le tahin est particulièrement bon pour les os et, grâce à ses acides gras insaturés, pour le cœur.
