Ingrédients pour un moule à tarte de 26 cm de Ø ou 6 moules à tartelettes :
Pour la pâte :
250 g de farine d’épeautre complète (80 %)
100 g de beurre ou de margarine végétale
1 œuf
1 pincée de sel marin complet
Pour la farce :
environ 400 g d’épinards surgelés ou 800 g d’épinards frais
2 échalotes
1 gousse d’ail
huile de colza
1-2 cuillères à soupe de vin blanc
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
noix de muscade
250 g de fromage ricotta
40 g de fromage bleu
2 cuillères à soupe de crème aigre
2 œufs
un peu de poudre de chili
Pour la garniture :
un peu de graisse pour graisser le(s) moule(s)
quelques tomates cocktail
un peu d’herbes fraîches
Préparation :
- Pour la pâte brisée , pétrissez la farine d’épeautre complète avec le beurre ou la margarine végétale, l’œuf et la pincée de sel marin complet et laissez reposer au frais pendant environ 20 minutes.
- Pour la farce, décongelez les épinards ou lavez les épinards frais, nettoyez-les, essorez-les et émiettez-les.
- Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
- Pelez la gousse d’ail, retirez le germe central, puis hachez finement la gousse d’ail.
- Faites chauffer l’huile de colza dans une casserole et faites-y revenir l’échalote coupée en petits dés avec l’ail finement haché.
- Ajoutez les épinards et faites-les fondre dans le vin blanc en remuant. Assaisonnez avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et de la noix de muscade et laissez refroidir un peu.
- Pendant ce temps, graissez légèrement le moule à tarte ou les moules à tartelettes et recouvrez-les de pâte brisée.
- Incorporez la ricotta et le fromage bleu aux épinards avec la crème aigre et les œufs. Assaisonnez le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et du piment en poudre.
- Répartissez uniformément la farce sur la pâte et faites cuire le(s) moule(s) dans le four à 180 degrés C pendant environ 25 à 30 minutes.
- Lavez les tomates cocktail, coupez-les éventuellement en deux et répartissez-les sur la tarte ou les tartelettes. Garnissez de quelques herbes fraîches.
Mes astuces:
- Les épinards peuvent très bien être remplacés par des blettes. La procédure est la même que pour les épinards.
- De même, vous pouvez remplacer le fromage bleu par un fromage de chèvre frais.
Description du produit :
Les épinards existent en plusieurs variétés. Les épinards en feuilles se présentent sous la forme de fines feuilles individuelles avec leur tige, tandis que les épinards en racines sont piqués sous le collet de la racine. Les épinards de printemps sont particulièrement tendres, à feuilles fines et de couleur vert clair. Ils peuvent être consommés crus, avec leurs tiges, et sont délicieux dans les salades. Les épinards d’hiver, plus robustes, se distinguent par leurs feuilles plus épaisses et plus dures. Leur goût est nettement plus âpre et plus épicé, et ils sont consommés à la vapeur. Les épinards sont sains et riches en vitamines et en minéraux.
