Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de millet
2 poireaux
200 g de carottes
3 échalotes
4 gousses d’ail
un peu moins d’1 l d’eau
1 à 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes en granulés
huile de colza
⅛ l de vin blanc
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Cumin
Thym
50 g de parmesan râpé
⅛ l de crème
En outre :
Paprika fumé en poudre
Préparation
1. Verser le millet dans une passoire et le rincer à l’eau froide. Laisser égoutter.
2. Nettoyer et laver les poireaux, puis les couper en fines rondelles.
3. Nettoyer les carottes, les frotter avec une brosse à légumes et les couper en petits dés.
4. Éplucher les échalotes et les couper en petits dés.
5. Éplucher l’ail, retirer le germe central et le couper en fines lamelles.
6. Porter l’eau à ébullition et y ajouter le bouillon de légumes en granulés.
7. Faire chauffer l’huile de colza dans une casserole et y faire revenir les échalotes émincées avec les rondelles de poireaux et les morceaux de carottes.
8. Ajouter le millet égoutté et les lamelles d’ail, bien mélanger et déglacer progressivement avec le bouillon de légumes préparé. Répétez cette opération jusqu’à ce que le bouillon de légumes soit épuisé ou que le millet soit tendre.
9. Ajoutez ensuite le vin blanc, laissez mijoter brièvement et assaisonnez avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du cumin et du thym.
10. Incorporez le parmesan râpé, puis la crème.
11. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, versez immédiatement dans des assiettes creuses et saupoudrez de paprika fumé.
Mes astuces :
- Le hirsotto peut bien sûr également être utilisé pour préparer un risotto.
- Pour les légumes, il faut toujours choisir des légumes de saison. Ce hirsotto peut donc être préparé avec des aubergines, des courgettes, des tomates, etc. pour obtenir un hirsotto estival.
- Si des enfants participent au repas, remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes supplémentaire.
Description du produit :
Le millet est riche en substances vitales, sans gluten et facile à digérer. Il appartient à la famille des graminées. Qu’il soit sucré, acidulé ou épicé, le millet se marie avec presque tout et se combine à merveille avec des légumes ou des fruits.
