Ingrédients pour environ 6 personnes :
1 oignon
500 g de carottes
un morceau de gingembre frais
2 oranges non traitées (jus et zeste)
graisse de coco
flocons de piment
3/4 l de bouillon de légumes
un peu moins de ½ l de lait de coco
cardamome en poudre
coriandre en poudre
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
1. Épluchez et émincez l’oignon.
2. Nettoyez les carottes, lavez-les à l’aide d’une brosse à légumes et coupez-les en dés ou en rondelles.
3. Laver le gingembre et le hacher finement ou le râper.
4. Laver les oranges, râper le zeste et presser le jus.
5. Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole, y faire revenir les dés d’oignon et les morceaux de carottes avec le gingembre râpé. Ajouter les flocons de piment.
6. Déglacer avec le bouillon de légumes et le jus d’orange pressé.
7. Ajoutez le zeste d’orange râpé et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.
8. Mixez ensuite la soupe et ajoutez le lait de coco.
9. Assaisonnez avec la cardamome et la coriandre en poudre.
10. Réchauffez brièvement avant de servir et assaisonnez avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
Mes astuces:
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- Si vous n’avez pas de gingembre frais, utilisez du gingembre en poudre.
- La soupe est également délicieuse si vous remplacez les carottes par du potiron Hokkaido.
Description du produit :
L’orange est le fruit de l’oranger, un arbre à feuilles persistantes, et l’agrume le plus cultivé au monde. Elle est utilisée de multiples façons en cuisine : jus d’orange fraîchement pressé, salade de fruits, confiture, gâteaux, desserts et bien plus encore. Les fruits mûrissent pendant plusieurs mois avant d’être récoltés. La couche blanche, le mésocarpe, située entre la pulpe et l’écorce, contient de précieuses substances végétales secondaires. Il existe différentes variétés d’oranges, par exemple l’orange navel, qui est sans pépins et facile à éplucher. Ou encore l’orange de Valence, qui se caractérise par une pulpe rouge vif et un goût unique.
