Mirabellentaart mat Zimt
Ingrédients pour une moule à tarte d’environ 30cm Ø:
Pour la pâte:
- 125 g de beurre froid
- 2 cuillerées à soup de miel d’acacia
- 1 oeuf
- 200 g de farine d’épeautre complète
- zeste d’un 1/2 citron
Pour la garniture:
- 50 g d’amandes hachées
- 350-400 g de mirabelles
- jus de citron
- Pour le coulis:
- 3 oeufs
- presque ¼ l de crème
- 50 g de sucre de canne granulée
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 cuillerée à café de poudre de cannelle
- 30 g d’amandes effilées
Préparation:
- Pour la pâte, mélanger et malaxer les ingrédients pour obtenir une pâte brisée et la mettre au froid.
- Dérouler et déposer la pâte dans la moule en formant un petit bord. Piquer plusieures fois le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.
- Parsemer la pâte avec les amandes hachées.
- Laver et nénoyauter les mirabelles et les arroser tout de suite avec le jus de citron.
- Distribuer les mirabelles sur le fond de la pâte en commençant par le bord extérieur.
- Pour le coulis, battre les oeufs avec la crème, le sucre de canne granulée, la poudre de cannelle et le sucre vanillé. Verser le coulis sur les fruits et les parsemer avec des amandes effilées.
- Cuire la tarte de mirabelles dans la partie basse du four pendant environ 25 minutes. Laisser la tarte refroidir un peu et enlever soigneusement le moule.
Mes astuces:
- Cette pâte brisée est appropriée pour toutes les tartes de blé complet aux fruits, n’importe quels fruits on utilise pour la garniture.
- La tarte reçoit un goût de noix légèrement plus intense si on substitue les amandes par des noisettes.
- Quelques gens n’aiment pas le goût de cannelle ou ont des réactions allergiques à cette poudre. Dans ces cas, laisser de côté la poudre de cannelle et ajouter d’avantage de la poudre de vanille dans le coulis.
Description de produit:
La farine d’épeautre complète est la farine que je préfère. Elle a un goût beaucoup plus aromatique que la farine de blé. De plus, du point de vue nutritionnel, elle est meilleure que la farine de blé comme elle a un plus haut contenu de protéines, vitamines et minéraux. Je partage toujours ces avantages avec les participants lors de mes cours de cuisine pour les faire aimer encore plus la farine d’épeautre. ;o)