Toast mat Geessekéis an Rosinen-Chutney
Pour 4 portions:
- 1 piment rouge
- 2 échalotes
- un morceau de gingembre frais
- 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc
- environ 75 ml de vin blanc
- 150 g de raisins
- 50 g de sucre gélifiant
- du sel aux herbes
- du poivre noir fraîchement moulu
- environ 4 cuillerées à soupe d’huile de sésame
- 150 g de fromage de chèvre frais
- Et: quelques tranches de pain de toast
- quelques tiges de basilic frais
Préparation:
- Pour le chutney, laver le piment rouge, le couper en moitié, l’épépiner et le couper en dés fins.
- Peler les échalotes et les couper en dés fins.
- Peler le gingembre, le râper ou couper en dés fins.
- Chauffer l’huile de sésame et y faire revenir les dés de piment, d’échalotes et de gingembre. Les mouiller avec le vinaigre balsamique blanc. Ajouter le vin, les raisins et le sucre gélifiant et laisser le tout cuire à gros bouillons pendant environ 4 minutes. Pour finir, assaisonner le mélange avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu avant de le laisser refroidir.
- Couper quelques tranches de pain de toast en diagonale et les badigeonner avec de l’huile de sésame. Puis, ou bien les rôtir des deux côtés dans une poêle ou sur une grille dans le four à 220 ° C pendant quelques minutes.
- Tartiner les ‘crostinis’ avec le fromage de chèvre frais et y répartir le chutney de raisins.
- Effeuiller le basilic et répartir les feuilles sur les crostinis.
Mes astuces:
- Le chutney se laisse bien préparer en avance et il est possible de remplir quelques verres à couvercles twist-off, bien les fermer et les conserver dans le réfrigérateur. De cette manière on a toujours du chutney en stock avec lequel on peut gâter des visiteurs inattendus.
- Si vous n’avez pas de raisins, vous pouvez recourir à d’autres fruits secs.
- Ceux qui n’aiment pas le fromage de chèvre frais peuvent utiliser du fromage frais normal.
- Au lieu du pain de toast, vous pouvez tartiner des tranches de baguettes que vous auriez coupé en diagonale et rôti d’avance.
Description de produit:
Le chutney est une confiture épicée qui se prépare très vite. Traditionnellement ce sont des confits à base de fruits sucrés comme les raisins dans notre recette. Par contre les chutneys sont aussi préparés à base de citrouilles, tomates et poivrons qui sont d’habitude mélangés avec des oignons, du gingembre, du vinaigre, des piments, des limettes, etc.
