Bulgurszalot mat ageweechten Porto-Korinten
Pour 4 portions:
- 150 ml de vin rouge de Porto
- 1 cuillerée à soupe de sirop d’agave
- 80 g de raisins secs
- 1/2 cuillerée à soupe de bouillon végétal granulé
- 150 g de boulghour (grossier)
- 150 g de tomates cerises
- 1 oignon rouge
- environ 50 g de noix de pin
- environ 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- environ 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc
- du sel aux herbes
- du poivre noir fraîchement moulu
- à peine 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 1 pincée de poudre de cannelle
- Et: 4 tiges de persil
- 2 tiges de menthe fraîche
- éventuellement quelques quartiers de limette ou de citron
Préparation:
- Chauffer le vin rouge et le sirop d’agave dans un pot. Mettre les raisins secs dans un bol et y verser le vin rouge chauffé. Couvrir et les laisser infuser pendant quelques heures ou mieux encore pendant la nuit.
- Dans un pot, faire bouillir 1/4 l d’eau avec le bouillon végétal granulé. Ajouter le boulghour et laisser mijoter à petit feu pendant environ 5 minutes avant de l’enlever de la cuisinière pour le laisser gonfler.
- Pour la salade laver les tomates et les couper en quarts.
- Peler l’oignon rouge et le couper en petits dés.
- Rôtir les noix de pin dans une poêle sans graisse.
- Egrainer le boulghour cuit avec une fourchette et le transvaser dans un saladier.
- Faire revenir les dés d’oignons dans environ 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Mouiller avec le vinaigre balsamique et laisser cuire pendant environ 1 minute.
- Mélanger les dés d’oignons, les noix de pin, les tomates et les raisins secs marinés avec l’huile d’olive restante et le boulghour.
- Assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, le jus de citron et la poudre de cannelle.
- Nettoyer les petites feuilles d’herbes, les hacher grossièrement et les mélanger dans la salade.
- Avant de servir la salade, éventuellement la garnir avec des quartiers de limette ou de citron.
Mes astuces:
- Cette recette est idéale comme amuse-bouche si la salade est servie dans des petits verres ou comme plat principal pendant l’été.
- Si des enfants mangent avec vous, marinez les raisins secs dans du jus d’orange.
- La base principale de la recette est le boulghour qui peut par contre être remplacé par du couscous, quinoa, riz, millet, etc.
- Cette recette peut bien être préparée en avance. Si les ingrédients sont mélangés davantage de temps, la salade prends plus de goût.
Description de produits:
Les raisins secs surviennent d’habitude dans nos cuisines comme ingrédients de boulangerie, pourtant ils peuvent très bien servir dans des recettes savoureuses – comme dans la nôtre. Les raisins secs, dont la teneur d’eau est réduite à 10%, sont ou bien séchés au soleil ou à l’air chaude, foncés ou clairs, petits ou grands.
Sauf la vitamine C souffre à cause du séchage, les autres qualités et substances des raisins sont préservées en forme concentrée dans les raisins secs. Les raisins secs sont souvent sulfurés pour les conserver plus longtemps, donc faites attention de choisir des produits biologiques.
