Ingrédients pour environ 4 personnes :
400 g de pois chiches
250 g de riz long grain
environ 700 g d’épinards frais
250 g de tofu nature
3 échalotes
1 gousse d’ail
Huile de colza
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Coriandre en poudre
Cardamome en poudre
Poudre de gingembre
Poudre de curry rouge
Poudre de paprika fumé
En outre :
Piment d’Espelette
Préparation :
1. Pour la poêlée de tofu, épinards et riz, versez les pois chiches du bocal dans une passoire et rincez-les à l’eau froide et claire.
2. Rincez également le riz long grain à l’eau froide et faites-le cuire dans de l’eau salée. Égouttez-le ensuite et laissez-le sécher dans une passoire.
3. Nettoyez les épinards, lavez-les, retirez les tiges et coupez-les éventuellement en petits morceaux.
4. Coupez le tofu nature en petits cubes.
5. Épluchez les échalotes et émincez-les finement.
6. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le finement.
7. Dans une poêle profonde, faites chauffer l’huile de colza et faites revenir les échalotes hachées avec le tofu nature en dés.
8. Ajoutez ensuite les pois chiches égouttés ainsi que le riz long grain, l’ail haché et les épinards égouttés, puis laissez cuire quelques minutes.
9. Assaisonnez généreusement le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, de la coriandre, de la cardamome, du gingembre, du curry rouge en poudre et du paprika fumé.
10. Portez brièvement à ébullition, saupoudrez de piment d’Espelette et servez immédiatement.
Mes astuces:
- Faites tremper les pois chiches secs toute la nuit dans de l’eau froide. Le lendemain, égouttez-les et faites-les cuire dans de l’eau fraîche jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez-les ensuite reposer dans leur eau de cuisson jusqu’à leur utilisation.
- Le riz à grains longs peut également être remplacé par une autre variété de riz. Vous pouvez aussi essayer ce plat avec du millet, de l’orge ou de l’avoine.
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Description du produit :
Le nom « pois chiches » vient du mot latin « cicer », qui signifie « pois ». C’est un ingrédient polyvalent en cuisine : on peut les faire griller ou les cuire à la vapeur, et les utiliser dans des soupes, des ragoûts ou des salades. On peut également les réduire en purée, ce qui constitue la base d’une multitude de spécialités, comme les falafels et le houmous. L’eau de cuisson (aquafaba) constitue une alternative aux œufs sans cruauté animale. L’aquafaba a un goût relativement neutre et ses composants liants sont considérés comme une alternative aux protéines pour la cuisine et la pâtisserie. Les pois chiches sont riches en protéines, en vitamine B et en fibres, ce qui les rend très appréciés dans l’alimentation végétarienne et végétalienne.
