Ingrédients pour environ 4 personnes :
2 petits pains
environ 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
fleur de sel
2 oignons moyens
1 cuillère à soupe d’huile de colza
environ 250 g de lentilles Beluga ou du Puy
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en granulés
cumin
gingembre en poudre
coriandre en poudre
cardamome en poudre
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Un peu moins de 3 cuillères à soupe de sirop de pomme ou de poire
Environ 150 g d’épinards
Environ 100 g d’oseille
2 gousses d’ail
½ bouquet de coriandre
En plus :
1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de tournesol
Préparation :
1. Pour la salade printanière, coupez les petits pains en morceaux, arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les de fleur de sel. Faites-les griller au four à 180 °C jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Vous pouvez également faire griller les morceaux de pain à la poêle.
2. Épluchez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les. Faites-les revenir à feu vif pendant environ 5 minutes dans une poêle avec de l’huile de colza.
3. Faites cuire les lentilles Beluga ou du Puy dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en granulés. Laissez mijoter pendant un peu moins de 15 minutes. Retirez du feu et égouttez si nécessaire.
4. Ajoutez le cumin, la poudre de gingembre, de coriandre et de cardamome, le sel aux herbes et les oignons grillés aux lentilles. Ajoutez également le sirop de pomme ou de poire. Mélangez bien et laissez mijoter encore quelques instants. Pour finir, assaisonnez à nouveau avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
5. Laver, parer, essorer et hacher les épinards et l’oseille.
6. Faire griller le sésame et les graines de tournesol dans une poêle sans matière grasse.
7. Éplucher l’ail, retirer le germe central, puis hacher finement les moitiés d’ail.
8. Laver la coriandre, la sécher et la hacher finement également.
9. Faites chauffer de l’huile de colza dans une poêle, faites-y revenir l’ail et la coriandre à feu vif, puis ajoutez-les aux lentilles.
10. Avant de servir, mélangez le mélange de lentilles avec les épinards et l’oseille, répartissez-le sur des assiettes plates et parsemez de sésame et de graines de tournesol grillés.
Mes astuces:
- L’oseille peut également être remplacée par de la roquette ou de la mâche.
- Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil plat.
Description du produit :
Épinards, un délice vert et sain. La saison locale des épinards commence en mars et se termine en décembre. On les trouve en vente sous forme d’épinards à feuilles ou d’épinards à racines. Il s’agit de la même variété, seule la méthode de récolte diffère. Les épinards perdent rapidement leurs nutriments ; ils doivent donc être récoltés frais, achetés et préparés rapidement. Les jeunes pousses d’épinards frais du printemps sont délicieuses crues, sur une tranche de pain ou dans un wrap. On peut également préparer un smoothie ou un pesto sain avec ces jeunes pousses.
