Ingrédients pour un moule à charnière de 28 cm de diamètre :
Pour la pâte :
150 g de farine d’épeautre (80 %)
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
50 g de sucre de canne complet
environ 65 g de margarine végétale (Alsan)
Huile d’amande ou 1 cuillère à soupe de liqueur d’amande
3 cuillères à soupe de lait végétal
Pour la garniture :
200 g de tofu nature
400 g de tofu soyeux
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
4 cuillères à soupe de lait végétal
Jus et le zeste d’un citron
80 g de sucre de canne complet
1 pointe de couteau de vanille moulue
50 g de poudre pour crème pâtissière à la vanille (végane)
En outre :
environ 300 g de fraises
environ 130 g de confiture de fraises
environ 2 cuillères à soupe de liqueur d’écorce d’orange
Préparation :
1. Pour la pâte brisée, mélanger la farine d’épeautre et le cacao en poudre. Incorporer le sucre de canne complet et la margarine végétale jusqu’à obtenir une pâte friable. Mélanger quelques gouttes d’huile d’amande ou la liqueur d’amande avec le lait végétal et les incorporer petit à petit à la pâte. Pétrir énergiquement.
2. Bien graisser le moule à charnière et en tapisser le fond avec la pâte. Cuire celle-ci au four à 160 °C pendant environ 10 minutes.
3. Pour la garniture, mélanger le tofu nature ferme, le tofu soyeux, l’huile de tournesol, le lait végétal, le jus et le zeste de citron, le sucre de canne complet, la vanille moulue et la poudre pour crème pâtissière à la vanille, puis remuer jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Versez cette garniture dans le moule à charnière sur la base cuite et faites cuire à environ 180 °C pendant un peu moins de 40 minutes. La surface doit être sèche au toucher. Laissez ensuite le gâteau refroidir un peu dans le moule.
4. Lavez, équeutez et coupez les fraises en tranches. Démoulez le gâteau, puis répartissez les fraises sur le gâteau refroidi.
5. Faites chauffer légèrement la confiture de fraises avec la liqueur d’écorce d’orange tout en remuant, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et versez sur les fraises.
6. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Mes astuces :
- Les fraises peuvent également être remplacées par d’autres baies, par exemple des framboises, des groseilles, des myrtilles, etc.
Description du produit :
Le tofu soyeux contient plus d’eau que les autres variétés de tofu, ce qui le rend beaucoup plus moelleux et onctueux. Grâce à cette texture, il permet de préparer des desserts crémeux, des sauces, des soupes, des dips et des farces. Dans la cuisine végétalienne notamment, le tofu soyeux est utilisé comme substitut au fromage blanc et à la crème.
