Archives par étiquette : ovo-lacto-végétarien

Tarte à la noix de coco avec une rosette de chantilly (ovo-lacto-végétarien)

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Kokosnosstaart mat Schlagsahn

Ingrédients pour un moule à tarte d’environ 30 cm Ø:
Pour la pâte brisée:

125 g de farine de blé complète
125 g de farine d’épeautre complète
175 g de beurre
50 g de canne à sucre granulée
le zeste râpé d’un 1/2 citron
1 oeuf

Pour la garniture:

250 g noix de coco râpée
50 g de canne à sucre granulée
1 sachet de sucre vanillé
le zeste râpé d’un 1/2 citron
3 oeufs
200 g de crème fraîche

Pour les rosettes de chantilly:

environ 1/8 l de crème
1 sachet de sucre vanillé
Et: éventuellement un peu de graisse pour graisser le moule à tarte
2 cuillerées de flocons de noix de coco
un peu de zeste râpé de citron

Préparation:

Pour la pâte brisée malaxer les deux sortes de farines, le beurre, la canne à sucre granulée, le zeste râpé de citron et l’oeuf pour obtenir une pâte lisse.
Eventuellement graisser le fond d’un moule à tarte ou d’une tourtière. Verser la pâte dans le moule et former un petit bord. Piquer le fond plusieurs fois avec une fourchette et mettre le moule avec la pâte au frigo.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans l’entre-temps pour préparer la garniture, mélanger la noix de coco râpée, la canne à sucre granulée, le sucre vanillé, le zeste râpé de citron, les oeufs et la crème fraîche.
Repartir la garniture sur la pâte et cuire durant environ 25 minutes dans le bas du four à une température de 180 °C.
Retirez la tarte du four et la laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes. Par après la démouler et la laisser refroidir sur une grille à gâteaux. Ceux qui utilisent une tourtière peuvent bien entendu aussi laisser refroidir la tarte là-dedans.
Dans une poêle, faire dorer sans graisses 2 cuillerées de flocons de noix de coco. Parsemer la tarte avec les flocons de noix de coco.
Avant la dégustation fouetter la crème fraîche avec le sucre vanillé jusqu’à ce qu’elle atteint une consistance ferme et la servir avec la tarte.

Mes astuces:

Dans le cas d’une pâte brisée il n’est pas nécessaire de graisser le moule de cuisson, car la pâte est déjà assez grasse. Ceux qui veulent tout de même jouer la prudence pour être sûr de pouvoir démouler la tarte “sans accident”, peuvent très légèrement graisser le fond du moule.
En double quantité et cuite sur une plaque de four, cette tarte peut être une surprise idéale pour les petits enfants lors d’une fête d’anniversaire.
Si vous préparez des rosettes de chantilly pour adultes vous pouvez ajouter un peu de liqueur de noix de coco dans la crème.

Tarte de pommes de terre avec du tofu fumé (ovo-lacto-végétarien)

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Eng Gromperentaart mat gereechertem Tofu

Ingrédients pour un moule à tarte de 28 cm Ø:
Pour la pâte:

200 g de farine de blé complète
1 pincée de sel marin
1 oeuf
3 cuillerées à soupe d’huile de sésame
éventuellement 2-3 cuillerées à soupe d’eau froide

Pour la garniture:

environ 300 g d’oignons
3 gousses d’ail
quelques tiges de persil frais
600 g de pommes de terre
200 g de tofu fumé

Pour le nappage:

1/4 l de lait
1/8 l de crème
3 oeufs
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
de la noix de muscade
du curcuma
du majoran
80 g de comté râpé
environ 20 g de beurre

Et:

de la graisse pour graisser le moule

Préparation:

Pour la pâte, pétrir le sel marin, l’oeuf et l’huile de sésame pour créer une pâte lisse. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l’eau petit à petit en faisant attention que la pâte ne colle pas aux doigts.
Graisser un moule à tarte et abaisser la pâte, piquer la pâte avec une fourchette et mettre le moule au froid pendant environ 30 minutes.
Dans l’entre-temps, pour la garniture, peler les oignons et les couper en fines rondelles.
Peler les gousses d’ail, leur enlever les germes et les couper en petits dés.
Laver le persil, l’essorer et le râper.
Laver les pommes de terre à l’aide d’une brosse à légumes, les nettoyer et les râper grossièrement avec leur peau.
Couper le tofu fumé en petits dés.
Pour le nappage, mélanger le lait avec la crème et les oeufs. Bien assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, de la noix de muscade, du curcuma et du majoran.
À présent, mélanger le nappage avec les légumes et répartir le mélange sur la base de pâte refroidie.
Garnisser la tarte avec le comté râpé.
Couper le beurre en petits morceaux et les répartir sur les pommes de terre.
Placer la tarte sur le rail central du four, mettre le four à 180 ° C et y cuire la tarte de pommes de terre pendant environ 40 minutes.

Mes astuces:

Si vous êtes pressés, on peut entre-temps trouver de la pâte brisée déjà préparée dans le magasin bio. Mais faites attention à ce que vous choisissez une pâte non-sucrée.
Cette tarte aura un goût encore plus intense si on remplace le comté par du fromage à moisissures, p.ex. du Roquefort.
Si vous vous attendez à beaucoup d’invités, préparez un gâteau de pommes de terre en doublant les quantités. Suivez les même instructions et répartissez le mélange sur un plateau de cuisson.

Description de produit:
La pomme de terre, grâce à son goût neutre mais caractéristique, est une vedette versatile dans la cuisine et un accompagnement idéal pour quasiment chaque repas. La pomme de terre peut être utilisée pour l’apéritif au dessert. Un jour je vous présenterais mon gâteau de pommes de terre au chocolat sur notre blog. ;o)

Mini-Tartelettes aux poires et fromage bleu (ovo-lacto-végétarien)

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Tarteletten mat Biren, Nëss an Kéis

Ingrédients pour environ 16 pièces:

125 g de beurre froid
3 oeufs
1/2 cuillerée à café de sel marin
250 g de farine d’épeautre (80%)
2 poires moelleuses
1 citron
200 g de de roquefort
200 g de crème aigre
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
de la noix de muscade moulue
environ 100 g de moitiés de noix

Préparation:

Pour la pâte, combiner le beurre, un oeuf et le sel marin avec la farine d’épeautre. À l’aide d’un mixeur ou en utilisant les mains, pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse. Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Pour la garniture, presser le citron.
Laver et peler les poires, les couper en quatre dans le sens de la longueur et les arroser avec le jus de citron.
Écraser le roquefort à l’aide d’une fourchette et le mélanger avec la crème aigre et les autres oeufs. Assaisonner le mélange avec du sel aux herbes, du poivre fraîchement moulu et de la noix de muscade.
Préchauffer le four à 200 °C.
Graisser les petits moules à tarte (d’environ 6cm de Ø). Étendre la pâte sur une surface de travail saupoudrée et la préparer pour les moules à tarte.
Laisser égoutter les morceaux de poire, les couper en petits dés et les répartir sur les tartelettes. Ajouter une cuillerée à soupe de mélange de fromage sur chaque tartelette.
Placer les petits moules sur un plateau de cuisson et les cuire au four pendant environ 20 minutes.
Les laisser refroidir un peu…
Garnir les tartelettes avec les moitiés de noix et les servir tièdes ou froides.

Mes astuces:

Au lieu d’amuses-bouche, vous pouvez aussi faire avec des ingrédients une grande quiche. Dans ce cas, mettez la pâte dans une moule à tarte et couvrez-la avec le mélange de poires et fromage bleu.
Vous pouvez aussi remplacer les poires par des pommes sucrées.
Pour ceux qui pensent, que le goût du roquefort est trop fort, ils peuvent utiliser un fromage bleu plus doux, comme p.ex. le Gorgonzola.

Description de produit:
Le roquefort et un fromage au lait cru de chèvre le plus fameux de France, nommé après le lieu Roquefort-sur-Soulzon, ou les moisissures de roquefort naturelles se retrouent dans les grottes. Son goût est piquant et épicé et il a un arrière-goût légèrement salé.

Gâteau de choux de Bruxelles avec du tofu fumé (ovo-lacto-végétarien)

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Brokelscher-Zwiwwelkuch mat gereechertem Tofu

Ingrédients pour une moule à tarte:
Pour la pâte:

200 g de farine complète de blé
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
une pincée de sel marin
1 oeuf
50 g de fromage blanc maigre

Pour le farci:

environ 700 g de choux de Bruxelles
une pincée de sel marin
200 g de tofu fumé
300 g d’oignons rouges
1/8 l de lait
1/8 l de crème
3 oeufs
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
de la noix de muscade
de la poudre de curry
du curcuma
du thym
Et: de la graisse pour graisser la moule, respectivement les petites moules

Préparation:

Pour la pâte, mélanger la farine de blé, l’huile d’olive, le sel de mer, l’oeuf et le fromage blanc. Pétrir ces ingrédients pour créer une pâte lisse et puis la mettre au froid pendant une demi-heure.
Pour le farci, nettoyer et laver les choux de Bruxelles et faire des incisions en croix sur les trognons. Faire chauffer un peu d’eau salée et y étuver les choux pendant environ 10 minutes et puis les laisser égoutter.
Couper le tofu fumé en tranches.
Peler les oignons, les couper en moitié et puis en fines tranches.
Pour le nappage, mélanger le lait, la crème et les oeufs. Assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, de la noix de muscade, de la poudre de curry et de curcuma et du thym.
Graisser la moule à tarte, étaler la pâte, la placer dans la moule, créer un petit bord et le presser légèrement.
Mélanger les choux de Bruxelles, le tofu fumé et les rondelles d’oignons. Répartir le mélange dans la moule et y verser le mélange de lait. Cuire le tout sur la grille la plus basse du four à 180 ° C pendant environ 30 minutes.
Avant de couper le gâteau, laisser le reposer dans la moule pendant quelques minutes.

Mes astuces:

Cette quiche savoureuse peut aussi être préparée avec d’autres légumes comme p.ex. le broccoli, le chou frisé, le chou blanc, etc.
Avec un accompagnement de crudités on a un plat principal nutritif.
Si vous faites saisir brièvement le tofu fumé dans de l’huile d’olive, le goût fumé sera encore plus intense.

Description de produit:
Le chou de Bruxelles est un légume typique pour l’hiver. Les variétés précoces peuvent être recueillies dès septembre, mais la période principale de la récolte est pendant les mois de novembre et décembre. Il a un goût qui ressemble un peu au chou et après le premier gel, son taut de sucre augmente très rapidement et il développe un goût plus fin et sucré. Le chou de Bruxelles contient beaucoup de vitamines et de minéraux mais il faut souligner son haute teneur en acide folique et vitamine C.

Pizza de millet (ovo-lacto-végétarien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes:

200 g de millet
2 échalotes
2 gousses d’ail
environ ¾ l d’eau
1 cuillerée à soupe de bouillon végétal granulé
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 oeufs
environ 50 g de fromage râpé, p.ex. comté, parmesan
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
du curcuma

Pour la garniture:

4 tomates
1 courgette
1 oignon rouge
quelques champignons
2-3 gousses d’ail
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
200 g de mozzarella
des herbes de provence
Et: un peu d’huile pour graisser le moule à gratin respectivement le plateau de cuisson

Préparation:

Pour la pizza de millet laver le millet et le laisser égoutter.
Peler les échalotes et les gousses d’ail. Enlever les germes des gousses d’ail et puis les hacher finement.
Faire bouillir l’eau et y ajouter le bouillon végétal.
Chauffer l’huile dans un pot et y faire dorer les dés d’échalotes et d’ail. Ajouter le millet, remuer le tout et à la fin y verser le bouillon végétal. Faire mijoter le tout pendant environ 15 minutes.
Laisser gonfler un peu le millet, et puis y mélanger les oeufs et le fromage avant d’assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et de la poudre de curcuma.
Graisser un moule à gratin ou un plateau de cuisson et y répartir uniformément le millet, l’aplatir un peu et le mettre de côté.
Pour la garniture, laver et nettoyer les légumes et les couper en tranches. Enlever les coeurs des tomates.
Peler les gousses d’ail, enlever les germes et les hacher finement.
Garnir le millet avec les légumes préparés et les dés d’ail. Assaisonner le tout avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
Couper la mozzarella en tranches et les répartir également sur la base de millet.
Parsemer le tout avec des herbes de provence et le faire griller au milieu du four à 190°C pendant environ 20 minutes.

Mes astuces:

Au lieu de millet vous pouvez aussi utiliser des céréales grossièrement égrugées, de l’amarante, du couscous ou du quinoa.
En le garnissant avec des légumes de la saison vous pouvez préparer ce plat toute l’année.
Ceci est une recette idéale, si vous vous attendez à beaucoup d’invités. Simplement augmenter les quantités des ingrédients et les partager sur plusieurs plateaux de cuisson.

Description de produit:
Le millet donne la beauté et c’est pour cela qu’il est appelé “roi de la beauté”. Il contient plus de minéraux que toutes les autres céréales. De plus, il comprend aussi beaucoup de lécithine, de vitamines et un haut contenu d’acide silicique qui aident à maintenir la santé des yeux, de la peau, des cheveux et des ongles. Par ailleurs, il contient des protéines de haute valeur biologique qui ont une grande ressemblance aux protéines animales. Il est facile à digérer et plaît particulièrement aux gens qui viennent de commencer une alimentation complète. Il est aussi important de mentionner que le millet ne contient pas de gluten et peut donc aussi être consommé par les personnes qui souffrent de la maladie coeliaque.

Poires à la cannelle et aux râpes de noix de coco (ovo-lacto-végétarien)

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Pour environ 6 personnes:

150 g de beurre
100 g de sucre de canne
3 oeufs
180 g de farine complète d’épeautre
50 g de râpes de noix de coco
1 pincée de sucre vanillé
le zeste d’un citron non traité
1/2 cuillerée à café de poudre de cannelle
une petite pincée de sel marin
environ 40 g de noix moulues
environ 4 poires
3 cuillerées à soupe de sucre de canne
Et: un peu de graisse pour graisser les petites moules
3-4 cuillerées à soupe de flocons de coco
un peu de poudre de cannelle

Préparation:

Pour la pâte, battre en mousse le beurre avec le sucre de canne. Ajouter les oeufs et continuer à battre jusqu’à ce que le volume a doublé.
Ajouter la farine complète d’épeautre, les râpes de coco, le sucre vanillé, le zeste de citron, la poudre de cannelle et le sel marin et continuer à battre. À la fin ajouter les noix moulues et les mélanger.
Graisser un plat à gratin ou quelques petites moules à soufflé.
Verser la masse dans les moules et la lisser.
Pour la garniture, laver les poires, les couper en deux, les épépiner et les couper en grosses tranches. Répartir les tranches sur la pâte.
Parsemer les poires avec le sucre de canne et cuire les moules dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.
Rôtir les flocons de coco dans une poêle sans graisse et les répartir sur les moules. Eventuellement les parsemer avec de la poudre de cannelle.
Ce dessert peut être dégusté froid ou tiède.

Mes astuces:

Au lieu de flocons de coco vous pouvez aussi utiliser des amandes effilées.
Ce soufflé est aussi délicieux préparé avec des pommes.
Ceux qui l’aiment plus piquant, ajoutent simplement de la poudre de chili ou de cayenne à la pâte.

Description de produit:
La cannelle est la seule épice d’une écorce d’arbres qui fait partie de la cuisine quotidienne. Plus la cannelle est fine et claire, autant la qualité est meilleure. Cet arbuste produit les pousses qui sont enroulées l’un dans l’autre et sechées. La cannelle a un goût aromatique singulièrement doux et affine déjà en petites quantitées les desserts, les punchs, le vin chaud, les fruits, les pâtisseries traditionnelles et beaucoup de plats indiens et arabes.

Crème brûlée à la poire et à la cannelle (ovo-lacto-végétariens)

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Ingrédients pour environ 6 personnes:

4 poires mûres
jus d’un demi citron non traité
3 oeufs
125 ml de lait
125 ml de crème
80 g de sucre de canne
un peu de vanille moulue
un peu de poudre de cannelle
Et: un peu de beurre pour graisser les formes
4-6 cuillerées à café de sucre de canne pour la caramélisation

Préparation:

Pour la crème brûlée à la poire, préchauffer le four à 200°C.
Laver les poires, peler si vous désirez, couper en quarts, enlever les trognons et les tailler de façon à former un éventail. Les arroser immédiatement avec le jus de citron pour éviter le brunissement.
Pour la coulée, mélanger les oeufs avec le lait, la crème, le sucre de canne et la vanille moulue.
Légèrement graisser les petites formes, y répartir les éventails de poires et les saupoudrer avec de la cannelle.
Distribuer la coulée sur les poires et immédiatement placer les formes dans le four préchauffé.
Laisser la crème brûlée se figer dans les formes dans la partie basse du four pendant environ 30-35 minutes.
Parsemer sur chaque forme une 1 cuillerée à café de sucre de canne et les caraméliser à l’aide d’un bec Bunsen.

Mes astuces:

La crème brûlée se laisse très bien préparer à l’avance. Avant de la servir vous n’avez qu’à parsemer du sucre de canne sur chaque crème et la caraméliser.
Cette crème brûlée est aussi tès délicieuse quand elle est préparée à la pomme. Dans ce cas, choisissez une variété de pomme moue et sablé comme par example Jonagold, Boskoop ou Elstar.
Aux alentours de Noël, remplacez la poudre de cannelle par des épices pour pain d’épices ou l’anis – ainsi une agréable odeur de pâtisserie de Noël se diffusera dans votre cuisine lors de la cuisson.

Description de produit:
Comme les poires contiennent beaucoup de fructose elles sont des remarquables fournisseurs d’énergie naturelle. En raison de leur basse acidité les poires sont très appréciées par les petits et les grands et en outre elles contiennent beaucoup de vitamines et de substances minérales importantes. Voici encore une bonne astuce: Si vous voulez faire mûrir vos fruits rapidement, gardez les près de pommes mûres. L’éthylène que les pommes émettent aidera vos poires à mûrir plus vite.

Pêches grillées cachées dans des crêpes sucrées (ovo-lacto végétarien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes:
Pour la pâte de crêpe:

4-5 cuillerées à soupe de beurre
2 oeufs
30 g de sucre de canne
100 g de farine d’épeautre
environ 300 ml de lait

Pour la crème de vanille:

environ 125 g de crème fraîche
1 paquet de sucre vanillé
2 cuillerées à soupe de vin de liqueur, p.ex. Marsala
4 pêches

Préparation:

Pour la pâte de crêpe, mélanger 3 cuillerées à soupe de beurre ramolli avec les 2 oeufs et le sucre de canne. Ajouter la farine d’épeautre et le lait. Laisser gonfler le mélange pendant environ 30 minutes avant d’incorporer le beurre ramolli restant.
Bien chauffer une poêle et en utilisant toute la pâte, cuire 4 crêpes fines.
Pour la crème de vanille, mélanger la crème fraîche, le sucre vanillé et le vin de liqueur.
Laver les pêches, les couper en moitiés et les dénoyauter avant de les faire cuire sur un gril chaud en les retournant pendant environ 4 minutes.
Étaler la crème de vanille au milieu des crêpes et placer 2 moitiés de pêches sur chaque crêpe. Enrouler les crêpes autour des moitiés de pêches et soigneusement les faire cuire de chaque côté pendant encore 2 minutes.

Mes astuces:

Comme la pâte contient déjà suffisamment de beurre vous n’avez pas besoin d’utiliser davantage de graisse pendant la cuisson des crêpes.
Au lieu de pêches, ces crêpes sont aussi délicieuses farcies avec d’autres fruits.
Le barbecue, souvent dédié à la grillade de viande, peut également être utilisé pour préparer des choses sucrées. Celui qui veut savourer cette recette hors de la saison de grillades peut aussi légèrement chauffer les fruits et les crêpes sous le gril du four.
Si vous avez des petits enfants qui grignotent avec vous, remplacez le vin de liqueur par du jus de fruits.

Burger de blé vert accompagné par du fromage blanc aux herbes (ovo-lacto-végétarien ou végétalien)

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Ingrédients pour environ 8 burgers:

150g de blé vert égrugé
1 oignon
3 gousses d’ail
environ 0,2 l d’eau
1/2 cuillerée à soupe de granules de bouillon végétal
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
70 g de flocons d’avoine fins
40 g de farine de blé complet
2 oeufs
du sel aux herbes
de la noix de muscade
du poivre noir fraîchement moulu
1 cuillerée à soupe de shoyu

Pour la sauce:

125 g de fromage blanc maigre
1 cuillerée à soupe de crème
1 cuillerée à soupe de jus de citron
2 cuillerées à soupe d’un mélange d’herbes fraîches: p. ex. du persil, de la ciboulette, du basilic, de l’origan, etc.
du thym
du sel aux herbes
du poivre blanc fraîchement moulu
1 cuillerée à thé de shoyu
Et: pour garnir selon vos envies: des tomates, des cornichons, des oignons, de la laitue, etc …des petits pains ou deux tranches de pain complet pour chaque burger

Préparation:

Pour les burgers égruger finement le blé vert à l’aide d’un moulin.
Peler l’oignon et les gousses d’ail. Enlever les germes des gousses d’ail et hacher finement l’oignon et les gousses d’ail.
Faire bouillir l’eau et ajouter les granules de bouillon végétal.
Chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les gousses d’ail hachés. Ajouter le blé vert, le faire sauter brièvement et ajouter le bouillon végétal chaud. Laisser cuire le tout à petit feu pendant 3 minutes avant de le laisser gonfler sur la plaque éteinte.
Ajouter les flocons d’avoine, la farine de blé complet et les oeufs au blé vert légèrement refroidi.
Tout bien mélanger et généreusement épicer avec du sel aux herbes, de la noix de muscade râpée, du poivre noir fraîchement moulu et du shoyu.
Pour la sauce, mélanger le fromage blanc maigre, la crème, le jus de citron et le mélange d’herbes fraîches. Assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre blanc fraîchement moulu et du shoyu.
Dans de d’huile d’olive chaude faire rôtir les burgers de blé vert des deux côtés.
Pour le service couper les petits pains en deux. Bien tartiner les moitiés ou deux tranches de pain avec le fromage blanc aux herbes et placer une feuille de laitue et un burger de blé vert sur une moitié. Garnir selon vos envies avec des tomates, des cornichons, des oignons etc. et couvrir le burger avec l’autre moitié du petit pain ou la deuxième tranche.

Mes astuces:

Si vous ne possédez pas de moulin, demander dans votre magasin de produits biologiques s’ils peuvent égruger votre blé vert pour vous. Cela ne devrait pas poser de problèmes.
Si vos petits à la maison n’aiment pas la sauce de fromage blanc aux herbes, n’hésitez pas à recourir au ketchup.
Ces burgers de blé vert, qui sont aussi appréciés par les enfants, sont une bonne alternative saine et végétarienne pour la grillade pendant l’été. Il y a quelques années nous avons offerts ces burgers lors de notre Foire Écologique et je peux vous rassurer d’une chose: c’était un grand succès! Notre groupe de cuisine, épuisé après 3 jours de préparation de burgers, on rêvait encore les nuits ;o).
Pour des burgers végétaliens: remplacez les oeufs et la farine de blé complet par 50 g de farine de soja avec 2 cuillerées à soupe d’eau.

Boulettes gratinées à base de tofu et de noix (ovo-lacto-végétarien ou végétalien)

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 gousses d’ail
quelques tiges de persil
200 g de tofu-nature
40 g de noix
1 oeuf
environ 2-3 cuillerées à soupe de farine complète d’épeautre ou de blé
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
800g de tomates
1 grand oignon
1 cuillerée d’huile d’olive
du thym
des herbes de provence
50 g de gorgonzola
40 g de parmesan
15 g de beurre

Préparation:

Pour les boulettes peler les gousses d’ail, enlever le germe de l’ail et les presser à l’aide d’un presse-ail.
Laver et sécher le persil dans une essoreuse à salade et l’hacher finement.
Bien égoutter le tofu et l’écraser finement avec une fourchette.
Moudre finement les noix. (Vous pouvez aussi réduire en purée le tofu et les noix dans un mixer).
Pétrir vigoureusement le tofu avec les 2 gousses d’ail, les noix, le persil, l’oeuf et la farine jusqu’à ce que vous ayez une pâte liée. Assaisonner la pâte avec le sel aux herbes et le poivre et puis former des noix de pâte en boulettes.
Pour le mélange de tomate ébouillanter les tomates, les laisser reposer quelques instants, les passer sous l’eau froide et les peler. Ensuite retirer les pédoncules et les couper en petits dés.
Peler l’oignon et l’hacher finement ensemble avec les 2 gousses d’ail restantes.
Dans un plat à gratin, mélanger les tomates finement coupées, l’oignon finement haché et l’ail pressé avec un peu d’huile d’olive et assaisonner avec du sel aux herbes, du thym et des herbes de provence.
Placer les boulettes de tofu dans la sauce de tomate.
Enlever la croute du gorgonzola et le couper finement, râper le parmesan. Parsemer les deux sortes de fromages sur les boulettes de tofu.
Répartir le beurre en copeaux sur les boulettes.
Placer les boulettes au milieu du four et les cuire environ 20 minutes – jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Mes astuces:

Pour préparer des boulettes de tofu végétaliennes, remplacer l’oeuf par une cuillerée de farine de soja avec une cuillerée d’eau. Puisque le savoureux gorgonzola et le parmesan doivent aussi être supprimés, assaisonner la masse de noix et de tofu avec plus de sel aux herbes et les saupoudrer avec des délicieux flocons de levure, dont je suis personnellement une grande fan ;o). Ils sont faciles à manier, savoureux et enfin une importante source de vitamine-B. Au lieu du beurre on peut répartir de l’Alsan – le substitut de beurre végétal, sans cholestérol et sans lait- sur les boulettes.
Au lieu de boulettes vous pouvez aussi former des burgers de tofu et les faire frire des deux côtés dans une poêle avec un peu d’huile olive chaude.
Puisque le tofu-nature est en fait un peu fade, il faut beaucoup l’assaisonner – alors soyez généreux avec les épices! Après l’ouverture d’un paquet de tofu frais, le conserver au froid dans un récipient et le couvrir avec de l’eau froide qui doit être renouvelée chaque jour. Avant de consommer le tofu, le rincer avec de l’eau fraîche.

Description de produit:
Le tofu est très divers et il va être présenté encore plusieurs fois sur notre blog dans des différentes recettes. Le fromage blanc de soja, dépendant de sa consistance, est utilisé pour la friture et la cuisine ou pour des crèmes et des pâtes. Pour la production du tofu, les haricots de soja sont trempées, broyées en purée et portées à ébullition avec de l’eau. Pendant la cuisson les substances solubles se séparent des substances insolubles. Le lait de soja est obtenu en compressant la purée et ce qui en reste est l’okara (son de soja). Au moyen d’un agent de coagulation naturel on fait agglutiner le lait et le fromage blanc qui en résulte se fait presser en bloc de tofu. Le tofu est très riche en protéines végétales, contient des vitamines du complexe-B et des matières minérales. Il est pauvre en graisse, sans cholestérol et facile à digérer.