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Soupe crémeuse d’asperges et de pois avec de la menthe fraîche (plat végétalien)

Ingrédients pour 4 personnes:

environ 3/4 l d’eau
à peine une cuillerée de granules de bouillon végétal
environ 200 g de pois frais ou congelés
quelques tiges de menthe fraîche (environ 2 douzaines de feuilles)
250 g d’asperges blanches et vertes respectivement
2 échalotes
1 cuillerée à soupe d’huile de Colza
1/8 l de vin blanc biologique
2 cuillerée à soupe de jus de citron
1 pincée de sel marin
1/2 cuillerée à café de sucre à canne
1/8 l de crème de soya
environ 100 g de pois gourmands
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
Et: pour la décoration des petites feuilles de menthe fraîche

Préparation:

Faire bouillir l’eau et incorporer les granules de bouillon végétal.
Faire mijoter les pois frais ou congelés dans le bouillon pendant 5-7 minutes.
Nettoyer les feuilles de menthe à l’aide d’un chiffon humide. Laissant quelques feuilles qui serviront de garniture de côté, ajouter le reste aux pois. Réduire le tout en purée et le passer par un grand tamis en récupérant le bouillon.
Laver les asperges; peler les asperges blanches, enlever les bouts durs. Chez les asperges vertes seulement enlever les bouts durs. Couper les pointes des asperges, mettre les pointes de côté et couper les turions en gros morceaux.
Peler les échalotes et les couper en petits dés.
Chauffer l’huile de Colza et faire blondir dans l’huile les dés d’échalotes. Ajouter les morceaux d’asperges et les faire blondir ensemble pendant 2 minutes. Verser le vin et le bouillon qui a été met de côté dans le mélange et laisser le tout cuir pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
Ajouter la crème de soya, chauffer brièvement et réduire le tout en purée.
Laver et nettoyer les pois gourmands et les couper obliquement en morceaux. Ajouter les morceaux et les pointes d’asperges dans la soupe et cuire encore 5 minutes de plus.
À la fin, ajouter le purée de pois et menthe, chauffer brièvement, assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu. Avant de servir la soupe, la garnir avec les feuilles de menthe.

Mes astuces:

Si vous n’aimez pas le goût de menthe, elle peut être remplacée par du persil plat.
Les pois gourmands ne peuvent pas toujours être trouvés. Dans ce cas enrichir la soupe à la fin avec des pois cassés frais ou congelés.

Description de produits:
Les pois gourmands, aussi connus comme pois mangetouts, croquetouts ou princesses constituent un légume sec. La description des pois gourmands est dérivée de leur haute teneur de sucre. Une particularité des pois gourmands est que, contrairement aux pois cassés, ils peuvent être mangés entier avec leurs cosses. Contrairement à la plupart des autres légumes secs, les pois gourmands sont même comestible crus et par conséquence ne sont pas seulement convenable comme des savoureux accompagnements mais aussi une addition croquante aux salades. Les pois gourmands ont une saison très courte, c’est à dire ils arrivent en printemps, à peu prêt en même temps que les asperges, et normalement sont disponible que pendant 2-3 mois.

Il existe environ 25-30 espèces de menthe et elle n’est pas seulement un remède ou un délice en forme de thé, mais elle donne à de nombreux plats un goût unique et indépendant. Par conséquence elle est moins compatible avec des autres herbes et épices, hormis le persil et l’ail avec lesquels elle s’harmonise bien.

Cannellonis à l’ail des ours avec ragoût de tomates (plat végétalien)

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Ingrédients pour 4 personnes:
Pour le farcis des cannellonis:

environ 400 g de fromage frais de soja, p.ex.: Soyananda
250 g d’ail des ours
2 cuillerées à soupe de farine de soja
1 cuillerée à soupe d’eau
1 cuillerée à soupe de flocons de levure
1 cuillerée à café de shoyu
du sel aux herbes
du poivre noire fraîchement moulu
du cumin
de curcuma
de la noix de muscade fraîchement râpée

Pour le ragoût de tomates:

environ 400 g de tomates
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
100 ml de vin blanc biologique
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
des herbes de provence
Et: environ 2 cuillerée d’huile d’olive
quelques tiges de persil frais
1 cuillerée à soupe de gomasio

Préparation:

Pour le farcis des cannellonis laver et nettoyer l’ail des ours et le blanchir brièvement dans de l’eau salée. Ensuite le refroidir avec de l’eau fraîche et le bien laisser s’égoutter.
Dans un bol, mélanger le Soyananda avec la farine de soja et l’eau. Ensuite ajouter les flocons de levure et le shoyu avant d’assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre fraîchement moulu, du cumin, du curcuma et de la noix de muscade fraîchement râpée.
Hacher finement l’ail des ours bien égoutté et l’ajouter dans le mélange, assaisonner et si nécessaire épicer encore plus.
Huiler un plat à four avec couvercle.
Mettre le farcis dans une poche à douille. Remplir les cannellonis successivement et les placer l’un à côté de l’autre dans le plat à four huilé.
Préchauffer le four à 200 °C.
Pour le ragoût de tomates, laver les tomates, enlever les germes et les couper en petits dés.
Peler les échalotes et les gousses d’ail. Enlever les germes des gousses d’ail et puis finement hacher les échalotes et l’ail.
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et faire légèrement suer les échalotes et l’ail hachés. Ajouter les dés de tomates et le vin blanc et laisser mijoter à feu bas pendant 1-2 minutes. À la fin, assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noire fraîchement moulu, des herbes de provence at répartir le ragoût sur les cannellonis.
Saupoudrer le plat avec les 2 cuillerées de gomasio, le couvrir avec le couvercle et cuire les cannellonis dans le four préchauffé pendant environ 20-25 minutes.

Mes astuces:

Si le processus de farcir les cannellonis vous paraît trop complexe vous avez aussi le choix de répartir le farcis entre des feuilles de lasagne. Dans ce cas préparer plus de ragoût de tomates et étaler du ragoût entre chaque couche.
Hors-saison, remplacer l’ail des ours par des épinards ou des blettes.

Description des produits:
Le Soyananda, c’est du soya frais et fermentée qui sert comme bonne alternative au fromage frais, à la crème aigre, au yaourt et au fromage. Il est sans cholestérol, sans lactose, sans lait et sans gluten. Il est facile à préparer et dépendant de la recette ou votre goût personnel, ce produit de soja existe en plusieurs variations, comme p.ex. nature, aux herbes ou avec tomates.

L’ail des ours, aussi appelé ail sauvage, est apparenté à la ciboulette, l’oignon et l’ail, d’où son odeur à l’ail lors de la préparation, comme dans cette recette lors du blanchiment des feuilles. J’ai constaté dans mes cours de cuisine que beaucoup de participants ne connaissent pas l’ail des ours, malgré le fait que c’est une plante connue depuis longtemps comme légume, condiment et aussi grâce à ses propriétés thérapeutiques. Il se retrouve principalement dans les pais germanophones. Particulièrement en Autriche et la Suisse il se trouve sur les menus touts les printemps et il est préparé entre-autre en forme de crudité, soupe ou pesto. J’espère sincèrement avoir éveiller votre curiosité aver cette recette d’ail des ours. 🙂

Tofu fumé en robe des champs (Plat végétalien)

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Ingrédients pour environ 12 morceaux:

250 gr de tofu fumé
2 gousses d’ail
150 gr de mayonnaise (sans œuf)
jus d’ ½ limette
sel aux herbes
un peu de poivre de Cayenne
environ 2 grandes pommes de terre
du poivre noir fraîchement moulu
Et: huile d’olive pour faire rôtir
pour le service: 12 cuillères qui ne culbutent/basculent pas

Préparation:

Couper le tofu fumé en dés ni trop grands ni trop petits.
Pour la sauce: éplucher les gousses d’ail, enlever le germe vert au milieu de la gousse, hacher en dés fins. Ensuite mélanger avec le jus de limette et la mayonnaise (sans œuf). Assaisonner le dip avec le sel aux herbes et le poivre de Cayenne.
Éplucher les pommes de terre et les couper en forme de spaghetti avec une machine à couper de cuisine spéciale; enrober les dés de tofu avec les spaghetti-pommes de terre comme si on embobinait une pelote de laine.
Verser l’huile d’olive dans une poêle profonde et y faire rôtir le tofu enrobé des spaghetti-pommes de terre. Faire égoutter sur du papier essui-tout et assaisonner avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
Donner une cuillerée de café du dip ail-mayonnaise dans chaque cuillère de service et y placer le dé de tofu enrobé de spaghetti-pommes de terre.
Se mange aussi bien chaud que froid.

Mes astuces:

Dans beaucoup de magasins d’aliments bio vous trouverez entre temps de la mayonnaise préparée sans œuf, mais rien ne vous empêche de préparer vous-même une mayonnaise végétalienne, ce qui est d’ailleurs vite fait: Mélanger avec un mixeur torpille ¼ l de lait de soja nature, 1 cuillerée à soupe de moutarde forte, 1 cuillerée à soupe de jus de citron/limette ou de vinaigre balsamique (aceto balsamico) blanc, ensuite y verser lentement tout en continuant à mixer avec le mixeur soit de l’huile d’olive, soit de l’huile de colza jusqu’à la mayonnaise prenne la consistance désirée (la quantité d’huile utilisée est déterminée par le temps que la mayonnaise prenne pour devenir ferme). Assaisonner encore avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu et la mayonnaise végétalienne faite maison est prête.

Description de produit:

En cuisine végétarienne/végétalienne le tofu fumé est ce que le lard est pour la cuisine traditionnelle: un ajout raffiné avec le goût prononcé de l’aliment fumé ce qui peut être un argument pour convaincre des consommateurs carnivores à essayer un plat sans viande. Entre temps vous trouvez le tofu fumé aussi bien dans les magasins d’alimentation bio que dans le rayon bio des supermarchés.

Carpaccio de chou-rave sur huile de grains de potiron (plat végétalien)

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 à 3 petits choux-raves jeunes (tendres)
1 orange
1 petit peperoncino rouge de préférence, sinon un petit poivron rouge
1 cuillerée à soupe de moutarde forte
1 cuillerée à soupe de sirop d’agave
3 cuillerées de jus d’orange fraîchement pressé
le jus d’ ½ limette
du sel aux herbes
du poivre noir fraîchement moulu
quelques pointes d’aneth
un peu de poivre de Cayenne
2 cuillerées d’huile d’olive
½ cuillerée d’huile de grains de potiron

Préparation:

Laver et éplucher le chou-rave, garder evt. les jeunes feuilles de la plante. Raboter ensuite le tubercule de chou-rave pour obtenir de très fines tranches légèrement transparentes.
Enlever de fines zestes de l’écorce d’orange, alternativement couper l’écorce en fines bandelettes.
Garder le reste de l’orange pour la fileter le moment venu. Blanchir les zestes, resp. les bandelettes d’écorce pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis tremper dans de l’eau froide et faire égoutter.
Laver le peperoncino/poivron rouge, le couper en deux, enlever les pépins et le couper ensuite en dés très fins.
Mélanger la moutarde, le sirop d’agave, le jus d’orange et de limette, le sel aux herbes, le poivre, les pointes d’aneth, le poivre de Cayenne, l’huile d’olive et l’huile de grains de potiron afin d’obtenir une belle marinade.
Étaler les tranches de chou-rave sur une planche, les arroser avec la marinade et les faire infuser pendant une dizaine de minutes.
Dresser les tranches de chou-rave sur une grande assiette plate ensemble avec les zestes/bandelettes d’orange, les dés de peperoncino/poivron et evt. avec les feuilles de chou-rave que vous avez réduites en petits morceaux.
Décorer finalement l’assiette avec les morceaux de filet d’orange.

Mes astuces:

La technique de fileter une orange n’est pas si compliquée que l’on s’imagine généralement – il suffit d’enlever l’écorce et la peau de l’orange. Pour cela il faut avant tout un couteau de cuisine très aiguë. Couper d’abord les bonnets supérieur et inférieur du fruit, couper ensuite l’écorce assez profond, c.-à-d. en enlevant aussi la peau qui se trouve en-dessous de l’écorce. Par après continuer à trancher vers l’intérieur du fruit en séparant les cloisons du fruit en ayant soin de couper à côté de la peau fine qui sépare les cloisons. Ainsi on sort uniquement la pulpe et laisse derrière la peau et les fibres de sorte que le fruit obtient une note beaucoup plus délicate.
On peut très bien remplacer le chou-rave par des betteraves, du céleri ou des carottes.

Descriptions de produit:

Les tubercules de chou-rave qui sont de couleur vert clair ou violet et qui ont un goût rafraîchissant et doux ne rappellent pas du tout le goût très prononcé du chou vert. Ils ont trouvé leur place dans la cuisine en Allemagne et dans les pays germanophones avoisinants. La saison de ce légume va de mai à novembre. Des offres plus précoces proviennent généralement de plantations de serre. On peut utiliser le chou-rave aussi bien cru que cuit. Utiliser aussi les jeunes feuilles tendres du légume qui du point de vue nutritif sont au moins aussi précieuses que le légume lui-même.

L’huile de grains de potiron de couleur verdâtre a un goût de noix très intense et convient bien pour la préparation de vinaigrettes de salade. En plus on peut aussi l’utiliser pour préparer des desserts, pour ne citer que le parfait aux l’huile de grains de potiron. Attention: surtout ne pas chauffer cette huile en l’utilisant p.ex. pour faire revenir des oignons ou des légumes dans une poêle.

Velouté de topinambours aux marrons à note hivernale (recette végétalienne)

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Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de topinambours
sel marin complet
1 l d’eau
1 bonne cuillerée à soupe de bouillon granulé
1 cuillerée à soupe d’Alsan ou d’une autre margarine végétale de qualité
¼ l de lait d’avoine
100 g de marrons (emballés sous vide ou dans un bocal)
1/8 l de crème de soja
sel aux herbes
poivre fraîchement moulu
anis
aneth
noix de muscade fraîchement moulue
gingembre en poudre
2 cuillerées à soupe de jus de citron
Et: un bouquet d’herbes fraîches

Préparation:

Nettoyer les topinambours sous l’eau courante à l’aide d’une petite brosse à légumes et les plonger dans une grande casserole d’eau salée. Les sortir au bout de 10 minutes, les éplucher et les couper en petits morceaux.
Porter l’eau à ébullition et ajouter le bouillon granulé.
Faire chauffer la margarine dans une poêle et faire revenir le topinambour pendant environ 3 minutes. L’ajouter au bouillon avec le lait d’avoine, faire cuire le tout à petit frémissement pendant 15 minutes.
Couper les marrons en quartiers, les ajouter à la soupe avec la crème de soja et faire mijoter encore 5 minutes.
Passer le tout au mixeur et assaisonner la soupe de sel aux herbes, de poivre et de noix de muscade fraîchement moulus, d’anis et d’aneth, de poudre de gingembre et de jus de citron.
Laver, sécher et hacher menu le bouquet d’herbes et en parsemer la soupe avant de servir.

Descriptions de produit:

Le topinambour fait partie des légumes oubliés que les amateurs de cuisine ont redécouvert depuis peu. Riche en valeurs nutritionnelles, le topinambour est un aliment de choix pour les diabétiques, et pourtant il a fallu attendre des décennies pour qu’il fasse sa réapparition en cuisine. Les fins gourmets qui apprécient la cuisine traditionnelle, locale l’ont (ré)adopté en tous les cas, ce qui m’amène à vous proposer différentes recettes à base de topinambour, ici la variante „entrée“ en guise de velouté exquis à note festive!

Le lait d’avoine est un substitut végétal pour la crème au léger goût de noisette. Comme il ne caille pas si vite, il se prête idéalement à la préparation de soupes et de sauces. Mais attention: il ne se fouette point en chantilly!

Punch d’hiver à la pomme (recette végétalienne)

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Ingrédients pour 4 verres:

environ 500 g de pommes
quelques clous de girofles
le jus d’ ½ citron pressé
¼ cuillerée à thé de vanille
¼ cuillerée à thé d’anis
¼ cuillerée à thé de gingembre
¾ l de jus de pommes
2-3 cuillerées à soupe de sirop d’agave

Préparation:

Eplucher, couper en deux et bien épépiner les pommes, piquer ensuite les demi-pommes de clous de girofle; les poser dans un récipient, asperger de jus de citron et saupoudrer des épices restantes.
Porter à ébullition 1/8 l d’eau, verser sur les moitiés de pommes et faire mijoter un quart d’heure. Sortir ensuite les pommes du récipient, enlever les clous de girofle et couper les pommes en dés.
Faire chauffer le jus de pommes (sans porter à ébullition) et le verser dans l’eau ajoutée d’épices ensemble avec les dés de pommes; ajouter le sirop d’agave. Servir la boisson dans des verres à punch.

Astuces:

Si vous disposez de feuilles de menthe fraîche et de citronnelle, vous pouvez en ajouter quelques-unes à cette délicieuse boisson en fin de préparation
Vous pouvez alternativement prendre des poires au lieu des pommes et remplacer le jus de pommes par du jus de poires. Le résultat sera tout aussi savoureux!

Pâte à tartiner à l’épeautre vert et à l’oignon (recette végétalienne)

2 réponses

Ingrédients:

150 g d’oignons
2 gousses d’ail
70 g de margarine végétale ou Alsan
50 g d’épeautre vert (en grains ou finement broyé)
1 feuille de laurier
1 cuillerée de thé de bouillon granulé
150 ml d’eau
50 g de noisettes
de la marjolaine
du thym
du poivre noir fraîchement moulu
de la noix de muscade
de la cardamome
de la coriandre
du sel aux herbes
de la poudre de paprika (fort)
et du Tamari ou Shoyu

Préparation:

Eplucher les oignons et les couper en petits dés.
Peler et hacher finement les gousses d’ail.
Faire revenir les oignons et l’ail à la poêle dans 30 g d’Alsan.
Moudre assez finement l’épeautre vert à l’aide d’un moulin à céréales et l’incorporer au mélange d’oignons et d’ail. Ajouter la feuille de laurier (écrasée), le bouillon granulé et l’eau. Faire réduire le tout en remuant.
Broyer finement les noisettes et les ajouter à la margarine et au mélange d’épeautre vert.
Ajouter – à votre goût – les herbes et les épices. Réserver la pâte au réfrigérateur et laisser macérer pendant plusieurs heures

Observation: Souvent, lors des cours de cuisine, les participants m’interrogent sur les alternatives aux garnitures de pain habituelles. Je vais donc vous présenter plusieurs recettes de pâtes à tartiner, le début étant fait avec cette recette au goût prononcé qui connaît toujours un grand succès et que je propose en alternative au pâté et terrine à base de viande.

Descriptions de produit:

L’épeautre „vert“ dénomme l’épeautre qui est récolté à la moitié de sa maturité. Pour les sécher, les grains sont fumés et obtiennent ainsi ce goût typique et cet arôme particulier. Ce procédé fait néanmoins que le gluten de l’épeautre vert est modifié et que la farine récoltée n’est plus panifiable. En plus, les grains perdent en pouvoir germinatif et en vitamines. Et pourtant l’épeautre vert est riche en minéraux et contient une bonne dose de protéines végétales. Même avec un temps de cuisson assez court, l’épeautre est digeste; or, sa teneur en gluten fait que ce produit est contre-indiqué pour les personnes présentant une intolérance au gluten (maladie coéliaque). Le traitement thermique provoque une modification de … contenu dans l’épeautre vert: il perd ses propriétés de liant en grande partie et ne convient plus à la fabrication de pâtes pour pains, gâteaux et pâtisseries etc.

Astuces:

On trouve dorénavant de l’épeautre vert broyé – prêt à l’emploi – en magasin biologique. On peut également acheter l’épeautre vert dans les magasins bio et le faire broyer sur place car ces magasins spécialisés disposent en règle générale de moulins à céréales. Pratique, si l’on n’en dispose pas dans sa propre cuisine! Toujours est-il que rien n’égale la qualité de l’épeautre vert fraîchement moulu à la maison avant l’emploi.
Alsan est une margarine à tartiner qui ne contient ni cholestérol, ni composants lactiques et qui a le goût du beurre. En cuisine, Alsan peut être utilisé pour la préparation de plats ainsi que pour la fabrication de gâteaux et de pâtisseries.

Strudel de patates douces, choux-fleurs et pommes de terre en pâte de noix de coco (végétalien)

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Ingrédients pour le strudel de patates douces (environ 5 portions):

600 g de patates douces
2 poireaux
1 poivron rouge
200 g de tofu fumé
50 g de noix de cajou
une pincée de gingembre, de cardamome et de coriandre en poudre
1 cuillerée à café de cumin
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu

Et:

environ 2 cuillerées à soupe d’huile d’olives
10 feuilles de pâte filo
et des graines de sésame

Ingrédients pour la pâte de noix de coco:

80 g de noix de coco râpée
4 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
3 à 5 piments rouges
1 cuillerée à café de coriandre moulue
1 cuillerée à café de moutarde mi-forte
1 cuillerée à café de cumin
1 cuillerée à café de curcuma
1 cuillerée à café de paprika piquant en poudre
1 oignon
poivre noir fraîchement moulu
un peu d’eau

Ingrédients pour les choux-fleurs et pommes de terre:

400 g de pommes de terre à chair ferme
1 tête entière de chou-fleur (de taille moyenne)
un petit morceau de gingembre frais
3 gousses d’ail
1 cuillerée à soupe d’huile de sésame
¼ l d’eau
¼ cuillerée à café de bouillon de légumes granulé
1 cuillerée à café de sucre complet de canne
au moins ¼ l de lait de coco non sucré

Pour dresser l’assiette:

quelques brins de coriandre fraîche, hachée menu
un peu de paprika en poudre

Préparation des portions de strudel:

Laver, éplucher et couper en petits dés les patates douces. Faire cuire dans un peu d’eau pendant 10 minutes.
Nettoyer, laver et couper en fines lamelles les poireaux.
Laver, nettoyer, dénoyauter et couper en dés fins le poivron rouge.
Couper également en petits dés le tofu fumé.
Hacher menu les noix.
Au bout de 10 minutes, égoutter et réduire en purée les patates douces. Incorporer les lamelles de poireaux, les dés de poivron, les dés de tofu fumé et les noix hachées. Bien assaisonner le tout à l’aide des épices.
Par portion de strudel, huiler 2 feuilles de pâte filo et les mettre l’une au-dessus de l’autre.
Disposer 1/6 de cette farce à l’intérieur des feuilles de pâte, replier et rouler les bords pour que le strudel soit bien fermé.
Répéter ce procédé pour réaliser les autres portions de strudel.
Huiler délicatement chaque portion et parsemer de graines de sésame.
Enfourner à mi-hauteur et faire cuire pendant 10 à 15 minutes à 180° C.

Préparation de la pâte de noix de coco:

Verser 2 cuillerées d’huile d’arachide dans une poêle et y faire revenir brièvement la noix de coco râpée; mettre ensuite dans un récipient, réserver.
Laver, épépiner et couper en petits morceaux les piments. Veiller à bien enlever les filets blancs du piment.
Chauffer 1 cuillerée d’huile d’arachide et y faire revenir pendant environ 2 minutes les piments, la coriandre, la moutarde, le cumin, le poivre, le curcuma et le paprika. Réserver (dans le même récipient que la noix de coco râpée) et laisser refroidir.
Peler et couper en petits dés l’oignon. Chauffer l’huile d’arachide restante et y faire revenir les petits dés d’oignon. Laisser refroidir.
Pour finir, mixer le mélange à la noix de coco et les dés d’oignon avec un peu d’eau jusqu’à obtention d’une pâte.

Préparation des choux-fleurs et pommes de terre:

Eplucher et couper en dés de 2 cm les pommes de terre.
Laver, nettoyer et mettre en rosettes le chou-fleur.
Peler et couper en fines lamelles le gingembre.
Peler, dégermer et émincer l’ail.
Chauffer l’huile de sésame dans une poêle et y faire revenir le gingembre et l’ail pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.
Ajouter la pâte de noix de coco et faire revenir le tout encore 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre et prolonger la cuisson de 5 autres minutes, verser ensuite l’eau et le bouillon de légumes granulé et faire mijoter pendant 10 minutes.
Pour finir, ajouter les rosettes de chou-fleur et le sucre, ensuite le lait de coco et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Avant de servir, dresser l’assiette préchauffée en y disposant 1 portion de strudel et un peu pommes de terre accompagnées de quelques rosettes de chou-fleur. Garnir de coriandre et saupoudrer de poudre de paprika.

Astuce:

Le strudel se prépare facilement à l’avance. Il suffit alors de le réchauffer au four pendant quelques minutes à 160°C avant de passer à table.