Ingrédients pour environ 4 personnes :
250 g de riz basmati complet
Sel marin complet
400 g de seitan
Huile de sésame
1 à 2 cuillères à soupe de tamari
3 oignons
2 gousses d’ail
2 poivrons rouges
1 aubergine
Huile de colza
Environ 250 ml de sauce tomate piquante
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Flocons de piment
Paprika fumé en poudre
Cardamome en poudre
Curry en poudre
Basilic thaï frais ou séché
En outre :
Piment d’Espelette
Préparation :
1. Pour le seitan aux légumes, faire cuire le riz basmati complet dans de l’eau avec une pincée de sel marin complet.
2. Couper le seitan en gros dés et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile de sésame jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis déglacer délicatement avec le tamari et réserver.
3. Éplucher les oignons et les couper en morceaux.
4. Éplucher l’ail, retirer le germe central et le hacher finement.
5. Laver les poivrons rouges, les épépiner et les couper en gros cubes.
6. Laver et nettoyer l’aubergine, puis la couper également en gros cubes.
7. Faites chauffer l’huile de colza dans une poêle profonde. Ajoutez les morceaux d’oignons, les poivrons, les cubes d’aubergine et le seitan, puis faites-les revenir.
8. Ajoutez la sauce tomate, le tamari et l’ail finement haché.
9. Assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, des flocons de piment, du paprika fumé, de la cardamome et du curry en poudre, ainsi que du basilic thaï.
10. Réchauffer brièvement le riz basmati complet, le verser dans des assiettes creuses et garnir le centre avec les légumes et le seitan.
11. Saupoudrer de piment d’Espelette et servir immédiatement..
Mes astuces :
- Ce plat est également délicieux si vous remplacez le riz basmati complet par des pommes de terre en robe des champs.
Description du produit :
Le seitan est la protéine glutineuse insoluble dans l’eau contenue dans la farine de blé. Pour obtenir du seitan, on prépare une pâte à base de farine de blé et d’eau, puis on la lave à l’eau. Cela permet d’éliminer l’amidon de la pâte et il ne reste alors que la protéine de blé, visqueuse et collante. La consistance, la couleur et le goût du produit de substitution sont obtenus en cuisant ou en faisant mijoter la pâte crue dans une marinade, traditionnellement dans un mélange de tamari ou de shoyu. Le seitan peut être utilisé et préparé de nombreuses façons différentes. Le seitan est nettement plus riche en protéines et plus pauvre en graisses que le tofu, et il est en outre presque exempt de cholestérol. Cependant, les personnes atteintes de la maladie cœliaque (intolérance au gluten) ne peuvent malheureusement pas profiter de cette alternative végétalienne à la viande.
