Ingrédients pour environ 4 personnes :
environ 500 g de pommes de terre à chair ferme
sel marin entier
4 œufs
2 oignons verts
1 gousse d’ail
1 poivron rouge
250 g de champignons
1 petite courgette
quelques olives vertes
cornichons
1 petit bocal de câpres
Pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe de moutarde moyennement forte
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe d’huile de lin
1 cuillère à soupe d’huile de pépins de courge
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Paprika en poudre
Thym
Marjolaine
Flocons de piment
En outre :
Câpres pour la garniture
Piment d’Espelette pour saupoudrer
Préparation :
1. Pour la salade de pommes de terre, laver les pommes de terre à l’aide d’une brosse à légumes et les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter ensuite et les couper en gros cubes sans les éplucher.
2. Faites cuire les œufs durs, passez-les sous l’eau froide, écallez-les et coupez-les en rondelles.
3. Épluchez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les.
4. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le finement.
5. Lavez le poivron rouge, épépinez-le et coupez-le en petits dés.
6. Essuyez les champignons, nettoyez-les et coupez-les en tranches.
7. Lavez les courgettes, nettoyez-les, coupez-les en quatre et coupez-les en petits morceaux.
8. Coupez les olives en deux si nécessaire et retirez le noyau.
9. Coupez les cornichons en rondelles.
10. Pour la vinaigrette, versez la moutarde moyennement forte dans un saladier, puis mélangez-y l’huile de tournesol, l’huile de lin et l’huile de graines de courge avec le vinaigre de cidre, le vinaigre de vin rouge et le vinaigre balsamique blanc.
11. Assaisonnez le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du paprika en poudre, du thym, de la marjolaine et des flocons de piment.
12. Mélangez ensuite soigneusement les dés de pommes de terre avec les œufs préparés, les oignons, l’ail, les poivrons, les champignons, les courgettes, les olives, les câpres et les cornichons.
13. Versez la vinaigrette préparée par-dessus et mélangez le tout.
14. Avant de servir, garnissez de câpres et saupoudrez de piment d’Espelette.
Mes astuces :
-
- Si vous n’aimez pas les câpres, ajoutez de la capucine fraîche à la salade de pommes de terre. Cela lui donnera également une petite note piquante.
- Vous n’aimez pas les oignons crus ? Remplacez-les par un bouquet d’oignons nouveaux.
Description du produit :
Les câpres sont les boutons floraux de diverses espèces de la famille des Capparaceae ; conservées dans du vinaigre, de l’huile ou de la saumure, elles font partie des épices. Leur teneur en nutriments dépend bien sûr de la méthode de conservation. Elles contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. Tout comme la moutarde ou le cresson, elles contiennent des huiles de moutarde aux vertus curatives, capables de prévenir toutes sortes d’infections. Le prix élevé des câpres s’explique par leur processus de fabrication complexe. C’est pourquoi, autrefois, on transformait souvent les boutons floraux d’autres plantes, comme la capucine, en ce qu’on appelait des « fausses câpres ».
