Archives de catégorie : vegan

Gnocchi au chou pointu avec du seitan et lentilles rouges (végan)

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou pointu
2 oignons rouges
3 gousses d’ail
huile de sésame
environ 120 g de lentilles rouges
1 paquet de gnocchi
environ ½ l de bouillon de légumes
250 g de seitan
huile de colza
environ 2 cuillères à soupe de tamari ou de shoyu
Sel aux herbes
Poivre noir fraîchement moulu
Paprika fumé en poudre
¼ l de lait de coco
Cumin
Curry en poudre
Coriandre en poudre
Cardamome en poudre
Gingembre en poudre

 

Préparation

1. Pour les gnocchis, nettoyez et lavez le chou pointu, coupez-le en quatre et découpez-le en morceaux de la taille d’un doigt.
2. Épluchez les oignons rouges, coupez-les en deux et émincez-les.
3. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le.
4. Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok. Faites-y revenir le chou pointu avec les oignons rouges et l’ail pendant quelques minutes en remuant.
5. Rincez les lentilles rouges à l’eau froide et ajoutez-les dans la poêle.
6. Retirez les gnocchis de leur emballage et ajoutez-les également dans le wok. Mélangez bien le tout.
7. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter environ 10 minutes.
8. Pendant ce temps, coupez le seitan en lanières et faites-les revenir à feu vif dans l’huile de colza. Déglacez avec le tamari et assaisonnez avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu et du paprika fumé en poudre.
9. Versez le lait de coco et, si nécessaire, un peu de bouillon de légumes sur les gnocchis. Incorporez le seitan revenu à la poêle.
10. Assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du cumin, du curry en poudre, de la coriandre, de la cardamome et du gingembre en poudre, puis laisser mijoter encore 5 minutes.
11. Servir immédiatement.

 

Mes astuces:

    • Les lentilles rouges peuvent également être remplacées par une autre variété de lentilles, par exemple des lentilles de montagne, des lentilles beluga ou des lentilles du Puy. Dans ce cas, faites-les cuire à moitié avant de les ajouter.
    • De même, le chou pointu peut être remplacé par une autre variété de chou, par exemple du chou frisé, du chou chinois ou du chou blanc.

 

 

Description du produit :

Avec son aspect conique caractéristique, le chou pointu se distingue facilement des autres variétés de choux. Sauté, gratiné au four ou cru, le chou pointu se prépare de multiples façons. C’est la variété de chou qui est récoltée le plus tôt dans l’année. Au printemps et en été, le chou pointu a un goût particulièrement doux, tandis qu’en automne, il est plus corsé. Comme toutes les autres variétés de choux, le chou pointu est un légume très sain, particulièrement riche en vitamine C.

 

 

Choix de légumes de chou-fleur et de champignons accompagnés de pommes de terre au thym (végétalien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :

500 g de pommes de terre
1 chou-fleur
400 g de champignons frais (mélangés)
1 oignon
4 gousses d’ail
huile de colza
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
cumin
flocons de chili
gingembre en poudre
curry en poudre
huile de moutarde
En outre :
quelques tiges de thym frais

 

Préparation :

1. Pour les pommes de terre au thym, les frotter avec une brosse à légumes, les laver, les nettoyer éventuellement et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres dans un peu d’eau entièrement salée.
2. entre-temps, nettoyer le chou-fleur, le laver et le couper en bouquets. Couper le trognon en gros cubes. Blanchir le chou-fleur coupé en morceaux dans de l’eau additionnée de bouillon de légumes en granulés. Ensuite, égoutter, récupérer l’eau de cuisson et la mettre de côté.
3. essuyer les champignons avec un chiffon humide, les nettoyer et les couper en tranches ou en quatre.
4. éplucher l’oignon et le couper en petits dés.
5. éplucher l’ail, retirer le germe central et le hacher très finement.
6. faire chauffer l’huile de colza dans une poêle profonde, y faire revenir les dés d’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, puis ajouter l’ail et le faire revenir brièvement.
7. ajouter les bouquets de chou-fleur égouttés avec les champignons hachés et les faire revenir légèrement.
8. ajouter un peu d’eau du chou-fleur et laisser mijoter le tout pendant environ 15 minutes.
9) Assaisonner le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du cumin, des flocons de chili, du gingembre et du curry en poudre.
10. peler les pommes de terre et les faire sauter brièvement dans une poêle avec un peu d’huile de moutarde et du thym frais.
11. pour servir, répartir la poêlée de chou-fleur et de champignons avec les pommes de terre au thym sur des assiettes plates et parsemer de quelques feuilles de thym frais.

 

Mon conseil:

      • Si vous n’aimez pas le thym, vous pouvez préparer ce plat avec de la marjolaine. Le goût est tout à fait différent !

 

Description du produit :

Le thym est originaire de la région méditerranéenne. Depuis des milliers d’années, les gens utilisent le thym comme plante médicinale, car il peut aider à combattre la toux, la bronchite, l’enrouement et les maux de gorge. Quand on frotte les feuilles de thym entre les doigts , l’odeur typique et intense monte au nez, car les petites feuilles sur la tige ligneuse sont pleines d’huiles essentielles.

 

 

Salade de tomates et pastèque aux olives et pignons (végan)

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Salade de tomates et pastèque aux olives et pignons

Ingrédients pour environ 4 portions :

Pour la salade :

400 g de tomates cerises

1 petite pastèque

1 paquet de feta

1 oignon rouge

environ 50 g d’olives vertes

Pour la vinaigrette :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe d’huile de noix

½ cuillère à soupe d’huile de lin

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

Sel aux herbes

Poivre noir fraîchement moulu

Origan

Basilic

Thym

En outre

Environ 2 cuillères à soupe de pignons de pin

Éventuellement quelques brins d’herbes fraîches.

Préparation

  1. Pour la salade de tomates et pastèque, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
  2. Coupez la pastèque en deux, puis en tranches, puis en morceaux de la taille d’une bouchée.
  3. Émiettez la feta.
  4. Dénoyautez éventuellement les olives.
  5. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez.
  6. Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive, l’huile de noix et l’huile de lin avec le vinaigre balsamique blanc et le vinaigre de xérès. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, de l’origan, du basilic et du thym.
  7. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
  8. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse et mélangez-les à la salade.
  9. Garnir d’herbes fraîches hachées.

Mes conseils :

  • Une autre variété de melon convient également pour cette salade.
  • Préparez cette salade juste avant de la déguster, car le melon et les tomates rendent rapidement le plat humide.
  • Remplacez les pignons de pin par des noix grillées pour obtenir une saveur différente ;o)

Description du produit :

La pastèque, comme les autres variétés de melon, est une cucurbitacée, c’est donc en réalité un légume. Elle est très appréciée en été, car sa teneur élevée en eau (90 à 95 % en moyenne) en fait un excellent désaltérant. Outre le plaisir de la dégustation, la pastèque est également idéale pour les smoothies, les punchs, les gâteaux estivaux ou, comme dans notre recette, en salade fruitée.

Cassoulet hivernal aux choux de Bruxelles et tofu fumé (végétalien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :

environ 400 g de choux de Bruxelles
300 g de pommes de terre
1 poireau
300 g de carottes
1 oignon
1 paquet de tofu fumé
1 cuillère à soupe de graisse de coco
curry en poudre
paprika fumé en poudre
sarriette
thym
graines de fenouil
cumin
1 feuille de laurier
un bon 1l de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
tamari ou shoyu
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
quelques tiges de persil

 

Préparation :

1. pour le cassoulet de choux de Bruxelles, laver les choux de Bruxelles, les nettoyer et entailler légèrement le trognon.
2. frotter les pommes de terre avec une brosse à légumes, les nettoyer si nécessaire et les couper en dés.
3. nettoyer les poireaux, les laver et les couper en grosses rondelles.
4. frotter les carottes avec la brosse à légumes, les nettoyer et les couper en rondelles.
5. éplucher l’oignon et le couper en petits morceaux.
6. égoutter le tofu fumé et le couper en gros cubes.
7. faire chauffer la graisse de coco dans une casserole haute et y faire revenir les dés d’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
8) Ajouter le tofu fumé, le curry, le paprika fumé en poudre, la sarriette, le thym, les graines de fenouil, le cumin et la feuille de laurier et faire revenir le tout brièvement.
9) Ajouter ensuite les pommes de terre, le poireau, les carottes et la feuille de laurier, mélanger brièvement et mouiller avec le bouillon de légumes.
10) Laisser mijoter le tout pendant environ 20 minutes.
11. retirer ensuite la feuille de laurier et assaisonner avec le tamari ou le shoyu, le sel aux herbes et le poivre noir fraîchement moulu.
12) Laver le persil, l’essorer, le hacher finement et l’incorporer au ragoût.

 

Mes astuces:

  • N’hésitez pas à préparer une plus grande portion. Le ragoût a un goût encore plus prononcé lorsqu’il est réchauffé.
  • Les choux de Bruxelles peuvent également être remplacés par du chou-rave ou du navet coupé en dés.

 

Description du produit :

Les choux de Bruxelles, ainsi que toutes les autres variétés de choux, regorgent de substances nutritives telles que des vitamines, des substances végétales secondaires et des minéraux. Les choux de Bruxelles et autres sont une bonne source de vitamine C. Cependant, tout le monde ne supporte pas les choux de la même façon – les flatulences, notamment, peuvent être un effet secondaire désagréable mais inoffensif. Il existe une parade efficace à ce problème, car différentes épices comme le thym, le cumin, le fenouil rendent les choux plus digestes.

 

 

Rigatoni de courge d’Hokkaido au tofu fumé (végétalien)

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Ingrédients pour 4 personnes :

un peu de sel marin complet
environ 400 g de pâtes rigatonis
1 petite courge d’Hokkaido
2 échalotes
3 gousses d’ail
1 paquet de tofu fumé
huile de colza
⅛ l de vin blanc
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
cumin
noix de muscade
un peut de piment en poudre
thym
En outre :
quelques tiges de coriandre et de thym frais
Préparation :

  1. Dans une casserole à pâtes, portez l’eau à ébullition, ajoutez un peu de sel marin complet et faites cuire les pâtes rigatonis al dente. Egouttez-les en réservant un peu d’eau pour les pâtes.
  2. Pendant ce temps, lavez et nettoyez la courge d’Hokkaido, coupez-la en quatre, enlevez les graines et coupez-la en petits cubes.
  3. Épluchez les échalotes et coupez-les finement.
  4. Épluchez l’ail, retirez le germe central et coupez-le en fines lamelles.
  5. Coupez le tofu fumé en petits dés.
  6. Faites chauffer l’huile de colza dans une poêle et faites-y revenir les échalotes en dés avec les tranches d’ail.
  7. Ajoutez le tofu fumé coupé en petits morceaux et faites-le revenir.
  8. Ajoutez ensuite les cubes d’hokkaido et continuez à faire revenir.
  9. Mouillez le tout avec le vin blanc et un peu d’eau pour les pâtes.
  10. Laissez mijoter quelques minutes avant d’ajouter les pâtes rigatonis cuites.
  11. Assaisonnez la poêlée de pâtes avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du cumin, de la noix de muscade, du chili en poudre et du thym.
  12. Lavez la coriandre, essorez-la et hachez-la finement.
  13. Répartissez la poêlée de nouilles dans des assiettes creuses et parsemez de coriandre fraîchement hachée et d’un peu de thym frais.

 

Mes astuces:

  • La courge d’Hokkaido peut également être remplacée par des carottes coupées en petits dés. Dans ce cas, prolongez légèrement le temps de cuisson.
  • Ce plat de pâtes est délicieux si vous y ajoutez des pignons de pin grillés.

 

Description du produit :

La courge d’Hokkaido, ainsi que d’autres variétés de courges, sont de saison en automne. Si vous la conservez correctement, vous pouvez la déguster plus longtemps. Pour ce faire, stockez la courge entière dans un environnement frais et sec et veillez à ce que le pédoncule ne soit pas endommagé. Les dommages subis par la citrouille nuisent à sa capacité de stockage. La courge d’Hokkaido peut peser plusieurs kilos et fait donc partie des courges géantes. Pour savoir si la courge est mûre, il suffit de la tapoter avec le doigt. Vous devez entendre un son creux. La couleur vive de la courge d’Hokkaido est due à sa teneur élevée en bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans notre organisme. L’une des particularités de la courge d’Hokkaido est qu’il n’est pas nécessaire de l’éplucher avant de la consommer.

 

 

 

 

Salade de mâche au céleri et aux noix grillées (végétalien)

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Ingrédients pour 4 personnes :

environ 400 g de mâche
1 petit céleri-rave
Pour la vinaigrette :
2 échalotes
1 gousse d’ail
quelques tiges de persil, d’aneth et de coriandre frais
1/8 l de crème de soja
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1-2 cuillères à soupe de moutarde mi-forte
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d’huile de carthame
½ cuillère à soupe d’huile de lin
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
En outre :
environ 80 g de noix

Préparation de la salade :

1. Nettoyer éventuellement la mâche, la laver et l’essorer.
2. Nettoyer le céleri-rave, le frotter avec une brosse à légumes et le laver, puis le râper grossièrement ou le hacher.
3. Épluchez les échalotes et l’ail pour la vinaigrette. Retirez le germe central de l’ail et coupez-le en petits dés avec les échalotes.Lavez le persil, l’aneth et la coriandre, séchez-les et hachez-les finement.
4. Mélangez la crème de soja avec le jus de citron, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sel aux herbes, le poivre noir fraîchement moulu, l’huile de carthame, l’huile de lin et l’huile de tournesol, les échalotes et l’ail coupés en dés et les herbes coupées en morceaux.
5. Mélangez la mâche préparée avec le céleri râpé ou haché et disposez-les sur des assiettes ou dans un saladier, arrosez de crème aux herbes.
6. Faites griller les noix dans une poêle sans matière grasse et parsemez-les sur la mâche et le céleri.

 

Mes astuces:

    • Cette salade peut être complétée par une carotte ou une betterave rouge à la place du céleri. C’est également une salade typique de l’automne et de l’hiver.
    • Si vous n’aimez pas les noix, vous pouvez bien sûr les remplacer par une autre variété de noix.

 

Description du produit :

La noix est un aliment sain et de qualité qui peut être utilisé de multiples façons, par exemple dans les mueslis, les salades, les plats de légumes, les trempettes, les pestos, les confiseries, etc. La noix est un coupe-faim sain et un délicieux en-cas, car elle est riche en vitamines et en minéraux. Comparée à d’autres fruits à coque, la noix a une teneur élevée en acides gras oméga-3 et constitue donc une source végétale très importante de cet acide gras essentiel. Elle est également riche en fibres, ce qui facilite la digestion.

 

Salade de mâche au fenouil avec pois chiches (végétalien)

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Ingrédients pour 4 personnes :

environ 400 g de mâche
2 bulbes de fenouil
1 bocal ou boîte de pois chiches
environ 100 g de raisins
Pour la vinaigrette :
1 échalote
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile de carthame
1 cuillère à soupe d’huile de lin
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
⅛ l de crème végétale
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
paprika en poudre
gingembre en poudre
1 cuillère à soupe bombée de pointes d’aneth
En outre  :
2 cuillères à soupe de graines de tournesol et 2 cuillères à soupe de graines de courge

 

Préparation de la salade :

1. nettoyer, laver et essorer la mâche
2. laver les bulbes de fenouil, les nettoyer, les couper en quatre, retirer le trognon et les couper en fines tranches. Réserver un peu de vert de fenouil.
3. égoutter les pois chiches et les rincer à l’eau froide. Les laisser égoutter dans une passoire.
4) Laver les raisins, les effeuiller et les couper en deux.
5) Pour la vinaigrette, éplucher l’échalote et l’ail. Retirer le germe central de l’ail et le couper en petits dés avec l’échalote.
6. mélanger l’huile de carthame, l’huile de lin et l’huile de sésame avec le vinaigre de framboise et le vinaigre de pomme.
7. verser la crème végétale et assaisonner avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, du paprika, du gingembre en poudre et des pointes d’aneth.
8. mettre la mâche préparée dans un saladier avec les tranches de fenouil, les pois chiches égouttés et les raisins.
9. verser la vinaigrette sur la salade.
10. faire griller les graines de tournesol et de courge dans une poêle sans matière grasse et les parsemer sur la mâche au fenouil.
11. garnir avec le vert de fenouil réservé.

 

 

Mes astuces :

Au lieu du fenouil, on peut ajouter du chou grossièrement râpé (chou frisé, chou chinois, chou blanc) à la mâche. Il suffit alors d’ajouter un peu de pointes d’aneth à la vinaigrette, mais on l’enrichit de cumin. C’est également une salade typique de l’automne et de l’hiver.

 

Description du produit :

La mâche, Rapunzel, la laitue des champs a un goût de noisette et des feuilles tendres. Elle est très prisée en automne et en hiver. Lors de la préparation, passer souvent la mâche à l’eau froide, car la saleté et le sable s’accumulent facilement dans les bouquets. Ensuite, essorez-la. Ne verser la vinaigrette préparée qu’avant de servir, sinon les feuilles tendres s’affaissent rapidement.

 

Soupe de navets et de pommes de terre au persil frais (végétalien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :
environ 400 g de navets
400 g de pommes de terre (farineuses)
2 oignons
1 cuillère à soupe de graisse de coco
1 ½ l d’eau
2 cuillères à soupe de bouillon de légumes en granulés
1 feuille de laurier
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
noix de muscade
cumin
Marjolaine
Tamari ou shoyu
1 bouquet de persil
⅛ l de crème de soja

Préparation :

  1. Pour la soupe de navets , nettoyez et lavez les navets, puis coupez-les en cubes de taille moyenne.
  2. Nettoyez les pommes de terre avec une brosse à légumes et coupez-les également en cubes.
  3. Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux.
  4. Faites chauffer la graisse de coco dans une casserole haute et faites-y revenir les dés d’oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
  5. Ajoutez ensuite les dés de betterave et de pomme de terre et faites-les revenir légèrement.
  6. Faites chauffer l’eau et ajoutez le bouillon de légumes en granulés. Ajoutez ce bouillon de légumes aux navets et aux pommes de terre.
  7. Ajoutez une feuille de laurier et laissez cuire le tout pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  8. Retirez du feu et réduisez en fine purée à l’aide d’un mixeur-plongeur.
  9. Assaisonnez la soupe avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, de la noix de muscade, du cumin, de la marjolaine et un peu de tamari ou de shoyu.
  10. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement.
  11. Ajoutez la crème de soja et portez de nouveau brièvement à ébullition.
  12. Enfin, ajoutez le persil finement haché à la soupe et servez immédiatement.

 

Mes conseils :

  • Les amateurs de coriandre remplacent le persil par de la coriandre fraîche et omettent la marjolaine séchée.

 

Description du produit :

Le rutabaga est l’un des navets les plus fins, à la saveur douce. Le navet est en fait un terme générique, car tous les navets ne se ressemblent pas. Il existe de très nombreuses variétés de navets (carottes, topinambours, panais, racines de persil, betteraves rouges, etc.) et elles sont très polyvalentes en cuisine. Le rutabaga est un légume d’hiver typique, il est de saison de septembre au printemps. On peut le préparer de façon délicieuse en soupe, en ragoût, en purée ou en frites.

 

 

Salade de mâche à l’avocat sur carpaccio de poires (végétalien))

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Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la salade :
environ 250 g de mâche
1 avocat
2 grosses poires bien mûres
le jus d’un citron
Pour la vinaigrette :
1 échalote
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile de lin
1 cuillère à soupe d’huile de carthame
1 cuillère à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique clair
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
Aneth
estragon
En outre :
2 cuillères à soupe de graines de courge

 

Préparation :

  1. Pour la salade, nettoyez, lavez et essorez la mâche.
  2. Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et enlevez la peau.
  3. Lavez les poires, coupez-les en deux, retirez délicatement le trognon et coupez-les en fines tranches. Arrosez immédiatement avec le jus de citron et répartissez sur des assiettes plates.
  4. Pour la vinaigrette , épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
  5. Épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez-le finement.
  6. Mélangez les huiles de lin, de carthame et de noix avec le vinaigre de pomme, le vinaigre de framboise et le vinaigre balsamique clair. Ajoutez les dés d’échalote avec l’ail finement haché et assaisonnez avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, de l’aneth et de l’estragon.
  7. Avant de servir, mélangez la mâche et les morceaux d’avocat avec la vinaigrette préparée et répartissez sur les tranches de poire.
  8. Faites griller les graines de courge dans une poêle sans matière grasse et saupoudrez-les sur la salade.

 

 

Mes astuces:

      • Le carpaccio est également délicieux avec des tranches de pommes. Selon vos préférences, vous pouvez les caraméliser légèrement au préalable. Ne le faites pas avec les poires, car une poire bien mûre contient beaucoup de sucre.
    • Les noisettes ou les noix grillées se marient également très bien avec cette salade.
    • N’ajoutez la vinaigrette à la mâche que juste avant de servir.

 

 

Description du produit :

La mâche, appelée Vogerl, Nüssli, Rapunzel ou Ackersalat, est récoltée fraîche en automne et en hiver. Elle est l’une des variétés de laitue les plus nutritives en raison de sa teneur en vitamines et en minéraux. La mâche se marie parfaitement avec les fruits à coque tels que les noix, les noisettes ou encore les marrons.

 

 

 

Tofu mariné aux poireaux accompagné de riz basmati (végétalien)

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Ingrédients pour environ 4 personnes :

Pour la marinade :
2 gousses d’ail
1 piment rouge
1 morceau de gingembre frais
2-3 cuillères à soupe de shoyu ou de tamari
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à café de tahin
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
coriandre en poudre
un peu de poivre de Cayenne
Pour le tofu :
500 g de tofu naturel
1-2 poireaux
1 échalote
huile de sésame
Pour le riz basmati :
environ 200 g de riz basmati
un bon 1/l de bouillon de légumes
sel aux herbes
poivre noir fraîchement moulu
Pour la garniture :
quelques tiges de persil frais

 

Préparation :

1. pour la marinade, épluchez l’ail, retirez le germe central et hachez finement l’ail.
2. lavez le piment, coupez-le en deux, épépinez-le et coupez-le très finement.
3. lavez le gingembre et râpez-le finement.
4. versez le shoyu avec le vinaigre de riz, le tahin dans un petit récipient et ajoutez l’ail finement haché, le piment finement émincé et le gingembre finement râpé. Assaisonnez le tout avec du sel aux herbes, du poivre noir fraîchement moulu, de la coriandre en poudre et du poivre de Cayenne. Mettez le tout de côté.
5) Égouttez le tofu naturel, enveloppez-le dans un torchon et placez-le entre deux petites assiettes. Posez un objet dessus pour le lester et laissez le tofu presser pendant environ 15 minutes afin d’évacuer le liquide. Coupez-le ensuite en cubes et ajoutez-le à la marinade.
6) le tofu doit être laissé dans la marinade pendant au moins 30 minutes. (Il est préférable de le laisser quelques heures).
7) nettoyez et lavez le poireau, coupez-le en deux et en rondelles très fines.
8) faites cuire le riz basmati dans le bouillon de légumes pendant environ 20 minutes. Assaisonnez ensuite avec du sel aux herbes et du poivre noir fraîchement moulu.
9) versez l’huile de sésame dans une poêle profonde et faites-y tourner rapidement les poireaux.
10) Ajoutez le tofu mariné avec la marinade et portez brièvement à ébullition.
11) Pour servir, placez un cercle de riz basmati dans une assiette, déposez le tofu aux poireaux au centre et parsemez de persil haché.

 

Mes astuces:

  • Remplacez le tahin par de la pâte de cacahuètes, ce qui donne à la marinade un goût de noisette.

 

Description du produit :

Le tahin est une pâte de graines de sésame grillées et décortiquées, qui sont broyées pour former la pâte de tahin. Celle-ci est ensuite mélangée à une huile au goût neutre afin d’obtenir une texture plus crémeuse. La pâte a un goût de sésame et ressemble à du beurre de cacahuète. Le tahin a un profil de goût amer et savoureux et est un ingrédient de base dans la fabrication de l’houmous. Il peut être utilisé pour assaisonner les vinaigrettes, les sauces ou les plats asiatiques. Grâce à sa teneur élevée en calcium, le tahin est particulièrement bon pour les os et, grâce à ses acides gras insaturés, pour le cœur.