Überbackene Selleriescheiben mit roten Linsen (vegan)

Iwwerbaken Zelleriescheiwe mat roude Lënsen

Zutaten für 4 Personen:

1 kleiner Knollensellerie
Vollmeersalz
150 g rote Linsen
Knapp ¼ l Gemüsebrühe
1 Lauchstange
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
etwas Rapsöl
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ingwerpulver
Korianderpulver
Kardamompulver
Kreuzkümmel
2 Tomaten
1 rote Zwiebel
125 g veganer Mozzarella-Käse
Herbes de Provence
Außerdem:
Backpapier

Zubereitung:

1. Für die Selleriescheiben den Knollensellerie waschen, putzen, evtl. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese in etwas Vollmeersalz al dente kochen.
2. Die roten Linsen in der Gemüsebrühe weich kochen. Danach abgießen und abtropfen lassen.
3. Die Lauchstange putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
4. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
5. Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen und fein hacken.
6. In einer tiefen Pfanne das Rapsöl erhitzen, die Schalotte mit dem Knoblauch und den Lauchstreifen darin andünsten.
7. Danach die roten Linsen hinzugeben, gut vermischen und mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Ingwer-, Koriander-, Kardamompulver und Kreuzkümmel würzen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
8. Die Tomaten waschen, Mittelstrunk entfernen und in Scheiben schneiden.
9. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in Stifte schneiden.
10. Den Mozzarella-Käse abtropfen lassen und zerstückeln.
11. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die abgetropften Selleriescheiben darauf verteilen.
12. Die Linsenmischung auf den Selleriescheiben verteilen, etwas festdrücken und mit den roten Zwiebelstifte, den Tomatenscheiben und dem Mozzarella-Käse belegen. Das Ganze noch mit Herbes de Provence bestreuen und im Backofen bei 200 Grad C während etwa 10 Minuten überbacken.

Produktbeschreibung:

Knollensellerie ist ein typisches Lagergemüse und gehört zur Familie der Wurzelgemüse. Er hat eine große, knorrige Wurzel, die wie alle Wurzelgemüse unter der Erde wächst und sich mit einer dicken, grünen Schale schützt. Zwischen November und Mai kommt Knollensellerie aus dem Lager und zwischen August und Dezember ist Knollensellerie auch aus heimischem Freilandanbau erhältlich. Die Knolle kann vielseitig eingesetzt werden: roh, geraffelt, gepresst, in Würfel oder Scheiben geschnitten, gekocht, frittiert, gedämpft, gebacken, in Eintöpfen, Suppen oder als Basis für einen Fonds oder als Püree. Knollensellerie hat einen anregenden süsslich, scharf würzigen Geschmack, der durch die enthaltenen ätherischen Ölen entsteht.