Archiv der Kategorie: Laktose

Gebackene Blumenkohlscheiben mit Mozzarella-Käse (lacto-vegetarisch)

Gebake Choufleurscheiwe mat Mozzarella

Zutaten für etwa 4 Personen:

1 grosser Blumenkohlkopf
3-4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sesamöl
2 Knoblauchzehen
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver
Kreuzkümmel
Korianderpulver
Kardamompulver
2-3 Teelöffel Tamari
etwa 300 g Mozzarella-Käse
Ausserdem:
Backpapier

Zubereitung:

1. Für die Blumenkohlscheiben vom Blumenkohl die Blätter entfernen, waschen und in dicke Scheiben schneiden.
2. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
3. Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen und fein hacken.
4. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Sesamöl und dem zerkleinerten Knoblauch vermischen und das Ganze mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, geräucher-tem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander- und Kardamompulver, sowie dem Tamari wür-zen.
5. Die Blumenkohlscheiben rundherum mit der zubereiteten Würze grosszügig bestreichen. Nochmals mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
6. Das Backblech mit den gewürzten Blumenkohlscheiben belegen und in der Backofenmitte bei 180 Grad C während etwa 20 Minuten backen.
7. In der Zwischenzeit den Mozzarella in Scheiben schneiden.
8. Nach den 20 Minuten Backzeit die Blumenkohlscheiben mit den Mozzarellascheiben belegen und noch etwa 5 Minuten in den Backofen backen.
9. Sofort servieren.

Meine Tipps:

Mit einem Blattsalat serviert, hat man ein leckeres Hauptgericht.
Die Scheiben lassen sich auch mit anderem Gemüse zubereiten, z.B. Sellerie, Kohlrabi, Kürbis …

Produktbeschreibung:

Blumenkohl, Karfiol gibt es neben dem klassischen weissen Kohl auch in den Farben Grün, Gelb-Orange und Violette. Gesundheitlich ist er ein Allround-Talent, denn er liefert von Ballast-stoffen über Eiweiss bis hin zu Vitaminen und Mineralstoffen. Ob im Topf, Schüssel, Backofen, Grill, der Blumenkohl lässt sich frisch und gesund zubereiten. Somit ist Blumenkohl ein vielseiti-ges, kalorienarmes Gemüse mit einem milden Aroma. Die Saison beginnt bereits im Frühjahr und dauert bis in den Oktober.

Knoblauch-Lupinen-Lauchpfanne mit Paneer-Käse (lacto-vegetarisch)

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Knuewelek-Lupine-Porettepan mat Paneer-Kéis

Zutaten für etwa 4 Personen:

400-500 g Lupinen (Glas)
2 grosse Lauchstangen
2 Knoblauchzehen
Rapsöl
200 g Frischkäse
¼ l Gemüsebrühe
200 g Paneer-Käse
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kümmel
Currypulver
Kardamompulver
Korianderpulver

Zubereitung:

1. Die Lupinen aus dem Glas in ein Sieb geben , mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Den Lauch putzen, längs halbieren und mit Wasser gründlich abspülen. Danach in feine Streifen schneiden.
3. Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen und fein hacken.
4. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen den zerkleinerten Knoblauch und die Lauchstreifen darin während etwa 5 Minuten dünsten.
5. Danach die abgetropften Lupinen mit dem Frischkäse und der Gemüsebrühe hinzufügen und ei-nige Minuten einkochen lassen.
6. Den Paneer-Käse in Würfel schneiden, in Rapsöl rundherum anbraten und zu dem Lauch und den Lupinen geben.
7. Kurz aufkochen und mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Kümmel, Curry-, Kardamom- und Korianderpulver würzen.

Meine Tipps:

Den Paneer-Käse kann man auch durch Halloumi-Käse ersetzen.
Diese Lauchpfanne lässt sich mit Kichererbsen oder Linsen zubereiten.

Produktbeschreibung:
Lupinen kannte man früher eher als Tierfutter. Aber heute geniessen wir die Lupinen auf verschiede-nen Arten, denn sie gelten als zuverlässiger Eiweisslieferant, ideal für Veganer oder Vegetarier. Die Samen sind etwa so gross wie Kichererbsen und neben dem Eiweiss auch reich an Ballaststoffen.

Paneer-Käse ist ein typischer Käse aus der indischen Küche. Er ist ein vegetarisches Proteinpaket mit Aminosäuren und hohem Kalziumgehalt. Man kann ihn backen, grillen und mit vielen Gemüsen kombinieren.

Quark-Clementinen-Dessert mit Spekulatius-Keksen (lacto-vegetarisch)

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Stoffi-Clementinen-Dessert mat Speculooskichelcher

Zutaten für etwa 6 Gläser:

etwa 200 g Spekulatius
etwa 8 Clementinen
¼ l Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Magerquark
150 g griechischer Joghurt
80 g Vollrohrzucker
gemahlene Vanille
2-3 Esslöffel Orangenlikör
Ausserdem:
einige Clementinen zum Dekorieren

Zubereitung:

1. Die Spekulatius-Kekse zerkrümeln, indem man sie in einen Gefrierbeutel gibt und mit der Teigrolle zerdrückt.
2. Die Clementinen schälen, die Haut ablösen, einige Stücke zur Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Clementinenscheiben klein hacken.
3. Die Sahne halbsteif schlagen, den Vanillezucker dazugeben und steif schlagen, danach kühl stellen.
4. Den Quark mit dem griechischen Joghurt, dem Vollrohrzucker, der gemahlenen Vanille und dem Orangenlikört glatt rühren.
5. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
6. Nun die Dessertgläser lagenweise mit Quarkcreme, zerkleinerten Spekulatiuskeksen und zerhackten Clementinen füllen. Mit einer Schicht Quarkcreme abschliessen und die Desserts mit den beiseite gestellten Clementinen Stücke und etwas Spekulatiuskrümeln garnieren ( evtl. noch mit einer Heidelbeere (nur im Sommer) belegen und bis zum Servieren kaltstellen.)

Meine Tipps:

Den Orangenlikör ersetzt man bei Kindern mit etwas Orangensaft.

Produktbeschreibung:

Clementinen sind echte Herbst- und Winterklassiker und daneben noch wahnsinnig gesund, denn die Zitrusfrüchte gelten als Vitamin-C-Booster. Sie sind eine gesunde Alternative zur Orange. Clementinen sind eine Kreuzung aus Bitterorange und Mandarine. Sie sind süss und enthalten wenige Kerne.

Weisse Bohnen mit Feta-Käse und Bratkartoffeln (lacto-vegetarisch)

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Wäiss Boune mat Feta-Kéis a gebrode Gromperen

Zutaten für etwa 4 Personen:

300 g weisse Bohnen
2 Lorbeerblätter
400 g Kartoffeln
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 Stück Feta-Käse
Rapsöl
Garam Masala
Kümmel
1 Glas Tomatensauce
Herbes de Provence
Ghee
Kräutersalz
geräuchertes Paprikapulver
Für die Garnitur:
je nach Wunsch: einige getrocknete Kräuter
eingelegte Tomaten

Zubereitung:

1. Für das Bohnengericht, die weissen Bohnen am Vortag in Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abgieβen und in frischem Wasser und mit 2 Lorbeerblätter weich kochen.
2. Für die Bratkartoffeln, die Kartoffeln mit der Gemüsebürste abschrubben, gegebenenfalls putzen und in Wasser weich kochen. Danach abgieβen und beiseite stellen.
3. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
4. Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen und fein hacken.
5. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und sehr fein schnippeln.
6. Den Feta-Käse abtropfen lassen.
7. In einer tiefen Pfanne das Rapsöl erhitzen, die gewürfelten Schalotten darin andünsten, danach den gehackten Knoblauch und die Chilischote mit dem Garam-Masala und dem Kümmel hinzufügen und kurz mit anbraten.
8. Die abgetropften weissen Bohnen mit der Tomatensauce hinzugeben, gut vermischen und eine Auflaufform damit befüllen und den Feta-Käse in die Mitte geben. Den Käse noch mit Gewürzen bestreuen und die Auflaufform in die Backofenmitte stellen. Das Ganze bei 180 Grad C etwa 20 Minuten backen.
9. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne mit dem Ghee knusprig anbraten. Mit Kräutersalz und Paprikapulver bestäuben.
10. Vor dem Servieren, das fertig gegarte Bohnengericht mit den angebratenen Kartoffeln servieren. Je nach Wunsch kann man den Käse noch mit Kräutern und getrockneten Tomaten belegen.

Meine Tipps:

Man kann die weissen Bohnen durch eine andere Sorte von Hülsenfrüchte ersetzen, z.B. Kidney-, Feuer-, Adzukibohnen usw.
Wer noch Pellkartoffeln vom Vortag vorrätig hat, verwendet diese. So lassen sich die Bratkartoffeln noch knuspriger anbraten.

Produktbeschreibung:

Weisse Bohnen sind ein Eiweisslieferant, die zu jeder Jahreszeit gegessen werden können. Sie sind getrocknet oder in der Dose/Glas erhältlich. Die getrocknete Variante enthält jedoch mehr Nährwerte und sind zudem aromatischer. Hier gilt es natürlich, die Bohnen über Nacht einzuweichen, bevor sie weiter verarbeitet werden können. Die weissen Bohnen sind vielseitig einsetzbar, wie z.B. im Salat, in Suppen, zu Püree verarbeitet oder als Antipasti. Sie sind reich an Nährwerten, wie Magnesium, Kalium, Kalzium, Phosphor und vor allem ein idealer Eiweiss-Lieferant.

Winterlicher Lauch-Möhren-Hirsotto (lacto-vegetarisch)

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Wanterleche Poretten-Wuerzels-Hirsotto (lacto-vegetarisch)

Zutaten für 4 Personen:

200 g Hirse
2 Lauchstangen
200 g Möhren
3 Schalotten
4 Knoblauchzehen
knapp 1 l Wasser
1-2 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe
Rapsöl
⅛ l Weisswein
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kreuzkümmel
Thymian
50 g geriebener Parmesan-Käse
⅛ l Sahne
Ausserdem:
geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung:

1. Die Hirse in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen. Abtropfen lassen.
2. Die Lauchstangen putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
3. Die Möhren putzen, mit der Gemüsebürste abschrubben und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen und in feine Scheibchen schneiden.
6. Das Wasser zum kochen bringen und die gekörnte Gemüsebrühe hineingeben.
7. In einem Topf das Rapsöl erhitzen und die zerkleinerten Schalotten mit den Lauchringen und den Möhrenstückchen darin anbraten.
8. Die abgetropfte Hirse und Knoblauchscheiben hinzufügen, gut vermischen und nach und nach mit der zubereiteten Gemüsebrühe ablöschen. Diesen Vorgang immer wieder wiederholen, bis die Gemüsebrühe aufgebraucht ist, resp. bis die Hirse weich ist.
9. Danach noch den Weisswein hinzugieβen, kurz aufköcheln und mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Thymian würzen.
10. Den geriebenen Parmesan-Käse untermischen, zum Schluss die Sahne.
11. Eventuell abschmecken und zum Servieren sofort in tiefe Teller einfüllen und mit dem geräuchertem Paprikapulver bestäuben.

Meine Tipps:

Für das Gemüse, soll man stets zu saisonalem Gemüse greifen. D.h. dieses Hirsotto lässt sich mit Auberginen, Zucchini, Tomaten usw. zu einem Sommer-Hirsotto zubereiten.
Wenn Kinder mitessen, ersetzt man den Weisswein durch zusätzliche Gemüsebrühe.

Produktbeschreibung:

Hirse ist vitalstoffreich, glutenfrei und leicht bekömmlich und gehört zur Familie der Süssgräser. Ob süss, sauer oder pikant: die Hirse passt fast zu allem und kann mit Gemüse oder Obst wunderbar kombiniert werden.

Ribisel-Heidelbeeren-Torte (ovo-lacto-vegetarisch)

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Molbier – Kréischelstaart

Zutaten für eine Tortenform von etwa 28 cm Ø:

Für den Teig:
250 g Dinkelvollkornmehl
1 Prise Vollmeersalz
etwa 80 g Vollrohrzucker
175 g Butter
1 Ei
2 Esslöffel kaltes Wasser
Für den Belag:
200 g Rote Johannisbeeren
200 g Heidelbeeren
3 Esslöffel Vollrohrzucker
Für den Guss:
250 g Quark
200 g saure Sahne
etwas gemahlene Vanille
2 Eier
1 Esslöffel Vollrohrzucker
Außerdem:
etwa 60 g gemahlene Nüsse zum Belegen des Tortenbodens
etwas Butter zum Einfetten der Tortenform
etwas Mehl für die Arbeitsfläche
evtl. etwas Vollrohrpuderzucker zum Bestäuben der Torte

Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig, das Dinkelmehl mit dem Vollmeersalz, dem Vollrohrzucker, der Butter, dem Ei und dem Wasser zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Für den Belag die roten Johannisbeeren waschen und von den Stängeln abzupfen.
3. Die Heidelbeeren mit kaltem Wasser abbrausen.
4. Beide Beerensorten mit dem Vollrohrzucker in einer Schüssel vermischen.
5. Für den Guss den Quark, die saure Sahne, gemahlene Vanille, Eier mit dem Vollrohrzucker verrühren.
6. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Tortenform legen und den Teig mit einer Gabel einstechen.
7. Den Boden mit den gemahlenen Nüssen bestreuen, danach mit den Johannis- und Heidelbeeren belegen.
8. Den Guss gleichmäβig über die Beeren verteilen und die Torte im Backofen bei 180 Grad C etwa 25 Minuten backen.
9. Nach Wunsch kann man die Beerentorte vor dem Servieren noch mit etwas Vollrohrpuderzucker bestäuben.

Mein Tipp:

Anstelle der Beeren, schmeckt die Torte auch sehr lecker mit anderem saisonalem Obst.

Produktbeschreibung:

Johannisbeere, in Österreich auch Ribisel genannt, gibt es in drei Farben: rot, weiss, schwarz, jede mit einem anderen Geschmack. Die Roten besitzen einen erfrischend säuerlichen und milderen Geschmack als die schwarzen Johannisbeeren. Die weissen Johannisbeeren ist nur eine Farbvariante der roten Johannisbeeren, die etwas süβer schmecken als die roten Johannisbeeren. Jede Sorte gehört zu den Stachelbeergewächsen.

Zwiebel-Lauch-Pinsa mit Champignons (lacto-vegetarisch)

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Zwibbel-Poretten-Pinsa mat Champignone

Zutaten für 4-6 Personen:

Für den Teig:

400 g Dinkelmehl (80 %)
100 g Reismehl
1 gehäufter Esslöffel Soja- oder Kichererbsenmehl
1 kleines Stück von frischer Hefe (etwa 5 g)
knapp 3/4 l kaltes Wasser
2-3 Esslöffel Rapsöl
2 Teelöffel Vollmeersalz
Für den Belag:
2 rote Zwiebeln
1 Lauchstange
etwa 200 g Champignons
etwa 100 g Cocktailtomaten
3 Knoblauchzehen
1 Glas Tomatensauce
Kräutersalz
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver
Oregano
Thymian
2 Packungen Mozzarella-Käse
Auβerdem:
Backpapier
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

1. Für den Teig die Mehlsorten in einer Backschüssel vermengen.
2. Die Hefe hinzubröckeln, das kalte Wasser zugeben und den Teig etwa 5 Minuten mit den Knethaken eines Handrührgerätes kneten.
3. Danach das Rapsöl und Vollmeersalz zum Teig geben und weitere 2 Minuten verkneten. Den Teig zudecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Danach mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Am nächsten Teig den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche geben. In 4 gleichmässig grosse Portionen teilen, die man zu einer Kugel formt und wieder etwa 1 Stunde ruhen lässt.
5. In der Zwischenzeit für den Belag, die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
6. Die Lauchstange putzen, waschen, halbieren und in feine Stücke schneiden.
7. Die Champignons feucht putzen, feucht abwischen und in Scheiben schneiden.
8. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
9. Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen und fein hacken.
10. Den Backofen auf 220 Grad C vorheizen.
11. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Je 2 Teigstücke auf je ein Backblech geben und mit den Fingern zu etwa 30 cm lange Fladen formen.
12. Die Teigfladen mit der Tomatensauce bestreichen und mit den zubereiteten Lauchstücke, Zwiebel- und Champignonsscheiben, dem gehacktem Knoblauch und den halbierten Cocktailtomaten belegen.
13. Das Ganze mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Oregano und Thymian würzen.
14. Den Mozzarella-Käse in Scheiben schneiden und die Teigfladen damit belegen.
15. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im Backofen etwa 10 Minuten backen.

Meine Tipps:

Durch die lange Teigruhe wird die Pinsa besonders bekömmlich, entwickelt viele Sauerteigaromen und benötigt wenig Hefe. So kann man den Teig sogar bis zu 48 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen.

Produktbeschreibung:

Die Pinsa besteht aus einem länglich-ovalen Teigfladen, der vielfältig belegt werden kann. Typisch für eine Pinsa ist eine Mischung aus mehreren Mehlsorten. Dies macht die Pinsa locker und gleichzeitig fester. Der daraus hergestellte Sauerteig darf ausserdem sehr lange ruhen, somit kann man stets zubereiteten Pinsateig im Kühlschrank aufbewahren und bei Überraschungsbesuch zubereiten.

Muffins aus Mürbeteig mit Maronenfüllung (lacto-vegetarisch)

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Muffins mat Käschtefëllung

Zutaten für etwa 20 Stück:

150 g Dinkelmehl (80 %)
100 g Haselnüsse
125 g Butter
1 Esslöffel Magerquark
Vollmeersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Füllung:
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote
1 Esslöffel Rapsöl
200 g Maronen (Glas oder vakuum verpackt)
1 gehäufter Esslöffel Kreuzkümmel
½ Teelöffel Thymian
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Außerdem:
etwas Butter zum Einfetten der Formen

Zubereitung:

1. Für den Teig das Dinkelmehl in eine Schüssel sieben. Die Haselnüsse fein mahlen und mit dem Dinkelmehl mischen. Die Butter mit dem Magerquark, dem Vollmeersalz und dem Pfeffer unterziehen. Unter der Zugabe von 2-3 Esslöffeln kaltem Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Danach auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und Kreise von gleichem Durchmesser wie die Muffins-Formen ausdrücken.
3. Für die Füllung die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Die Chilischote waschen, aufschneiden, die Kerne und Trennwände entfernen und fein hacken.
5. Die Schalotten bei schwacher bis mittlerer Hitze im Rapsöl glasig dünsten. Den Knoblauch, Chili zugeben und kurz mitbraten.
6. Die Maronen zerkleinern und mit Kreuzkümmel, Thymian und 2 Esslöffel Wasser zur Schalottenmischung geben und unter Rühren 3-5 Minuten dünsten.
7. Das Ganze mit einem Stabmixer pürieren. Mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
8. Die Hälfte des Mürbeteiges in die Muffins-Formen geben. Die Maronenfüllung in die Muffins verteilen. mit den restlichen Mürbeteigkreise belegen. In die Mitte des Deckels ein Loch hineinschneiden und die Muffins-Formen während etwa 20 Minuten im Backofen bei 180 Grad backen.
9. Etwas abkühlen lassen. Lauwarm oder kalt servieren.

Mein Tipp:

Anstelle von Maronen, kann man die Füllung auch mit feingemahlenen Nüssen oder weich gegarten Linsen zubereiten.

Produktbeschreibung:

Maronen sind Edelkastanien und zählen zu den ältesten Nutzpflanzen. Sie sind Nussfrüchte, die in einer mit Stacheln besetzten Fruchthülle sitzen. Jede Hülle enthält bis zu drei Nüsse. Das gelb-weissliche Fleisch befindet sich unter der braunroten, holzig-ledrigen Schale und ist von einer Samenhaut umgeben, beides muss vor dem Verzehr entfernt werden.

Blätterteigtasche mit Gemüsefüllung (lacto-vegetarisch)

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Bliederdeegtäsch mat Geméisfëllung

Zutaten für eine Tasche:

eine Packung Blätterteig
etwa 40 g Parmesan-Käse (gerieben)
1 Zwiebel
1 Zucchini
einige Champignons
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Herbes de Provence
Piment d’espelette
1 Esslöffel Öl
100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Herbes de Provence
etwas Reibekäse
Auβerdem:
Backpapier
etwas Milch zum Bestreichen der Tasche

Zubereitung:

1. Für die Blätterteigtasche die Packung mit dem Blätterteig auf Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
3. Die Zucchini waschen, putzen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden.
4. Die Champignons feucht abwischen und halbieren, evtl. vierteln.
5. Das zubereitete Gemüse in eine Schüssel geben und mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Herbes de Provence, Piment d’espelette und dem Olivenöl vermischen.
6. Eine Backblech mit Backpapier belegen und mit dem Blätterteig belegen und mit dem geriebenem Parmesan-Käse bestreuen.
7. Die gewürzte Gemüsemischung mit den getrockneten Tomaten darauf verteilen.
8. Den Blätterteigrand um das Gemüse hoch ziehen und etwas festdrücken.
9. Das Ganze mit dem Reibekäse bestreuen und mit der Milch bestreichen.
10. Die Blätterteigtasche bei 180 Grad C während etwa 20 Minuten in der Backofenmitte hellbraun backen und sofort servieren.

Meine Tipps:

Wer es mag, kann den Reibekäse durch einen Blauschimmelkäse ersetzen.

Produktbeschreibung:

Blätterteig lässt sich leicht verarbeiten und in vielfältigen Variationen verarbeiten. Da im Blätterteig kein Zucker verwendet wird, kann er süss und herzhaft zubereitet werden. Dabei eignen sich viele Zutaten zum Beispiel Obst oder Gemüse, Nüsse und Trockenfrüchte.

Gitta’s Weissweintorte mit frischen Äpfeln (ovo-lacto-vegetarisch)

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Dem Gitta seng Wäisswäintuart mit frëschen Äppel

Zutaten für eine Springform von 28 cm Ø:

Für den Teig:
250 g Dinkelvollkornmehl (80 %)
100 g Vollrohrzucker
1 Ei
1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
Für die Füllung:
½ l Weisswein
½ l Apfelsaft
180 g Vollrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 kg Äpfel
Für die Garnitur:
⅛ l Sahne
etwas Eierlikör

Zubereitung:

Für den Mürbeteig das Dinkelvollkronmehl mit dem Vollrohrzucker, dem Ei und dem Weinsteinbackpulver bis zu einem geschmeidigem Teig vermengen und sofort in die eingefettete Springform gleichmässig verteilen, dabei einen Rand hochziehen.
Die Äpfel waschen, putzen, das Kerngehäuse entfernen, danach die Äpfel fein schneiden oder grob reiben und auf den Teigboden geben.
Für die Füllung, aus dem Weisswein, Apfelsaft, Vanillepuddingpulver und Vollrohrzucker einen Pudding zubereiten. Nach dem Kochen, den Pudding etwas abkühlen lassen, danach über die Äpfel verteilen.
Den Kuchen etwa 1 Stunde bei 180 Grad C backen, in der Form auskühlen lassen, aus der Springform nehmen und die Apfeltorte bis zum nächsten Tag in der Form auskühlen lassen.
Vor dem Servieren die Sahne aufschlagen, mit dem Eierlikör verfeinern und die Apfeltorte damit