Gebratenes Gemüse auf Kichererbsenteig (vegan)

Gebrode Geméis op Kicherierbessendeeg

Zutaten für etwa 6 Personen:

Für den Kichererbsenteig:

• Etwa 300 g Kichererbsenmehl
• etwa ¾ l Wasser
• 200 ml Olivenöl
• 2 Prisen Vollmeersalz
• Kreuzkümmel
• Kurkuma
• Herbes de Provence

Für das Gemüse:

• 1 Zucchini
• 1 rote Paprikaschote
• 2 Tomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Rapsöl
• Kräutersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Außerdem:

• Fett zum Einfetten des Backbleches

Zubereitung:

1. Für den Kichererbsenteig das Kichererbsenmehl mit etwa ¾ l Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen während etwa 2-3 Stunden ruhen lassen.
2. Danach das Olivenöl, Vollmeersalz, Kreuzkümmel, Kurkuma und Herbes de Provence unter den Teig kneten.
3. Ein Backblech gut einfetten und den Teig auf dem Backofenblech verteilen und glatt streichen. Das Backblech in die Backofenmitte schieben und etwa 20-25 Minuten bei 200 Grad C backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Das Gemüse waschen, putzen und in Scheiben oder Streifen schneiden.
5. Den Knoblauch schälen, den Mittelkeim entfernen und in feine Scheiben schneiden.
6. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und das zubereitete Gemüse mit dem Knoblauch kräftig anbraten. Mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
7. Den Kichererbsenteig in Rechtecke einteilen und das angebratene Gemüse darauf verteilen.

Produktbeschreibung:

Die Kichererbse kann man auf sehr viele verschiedene Arten zubereiten. Hier in unserem Rezept verwenden wir mal zur Abwechslung, das Kichererbsenmehl, das man in der Zwischenzeit fertig gemahlen, im Bioladen kaufen kann.