Gemischter Feldsalat (vegan)

Mauséiercherszalot gemëscht

Zutaten für 4 Personen:

Für die Vinaigrette:

• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte
• 1-2 Esslöffel süßer Senf
• 1 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Esslöffel Walnussöl
• 2 Esslöffel Traubenkernöl
• 2 Esslöffel Balsamicoessig
• 1 Esslöffel Sherryessig
• 1 Teelöffel Shoyu
• Kräutersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• etwa 300 g Feldsalat
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Zucchini
• 1 Apfel

Außerdem:

• einige Sonnenblumenkerne
• einige Stängel frische Kresse

Zubereitung:

1. Für die Vinaigrette die Schalotte und den Knoblauch schälen. Vom Knoblauch den Mittelkeim entfernen, danach die Schalotte und den Knobleuch fein hacken.
2. Das Ahornsirup mit dem Senf, dem Walnuss- und Traubenkernöl, sowie dem Balsamico- und Sherryessig verrühren. Den Shoyu untermischen und mit dem Kräutersalz und dem frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
3. Für den Salat, den Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern.
4. Die rote Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden.
5. Die Zucchini waschen, putzen, vierteln und ebenfalls in Streifen schneiden.
6. Den Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
7. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
8. Zum Servieren den Feldsalat mit den Paprika- und Zucchinistreifen und den Apfelscheiben vermischen. Die Vinaigrette darübergeben, vermengen und zum Schluss mit den gerösteten Sonnenblumenkerne bestreuen.
9. Die frische Kresse in die Mitte setzen.

Produktbeschreibung:

Der Feldsalat ist ein vielnamiger Salat, wie Rapunzel, Rapünzchen, Rabinschen, Nisslsalat, Rebkresse, Schafmaul oder wie in Österreich: Vogerl- oder Vogelsalat, in der Schweiz: Nüsslisalat oder wie bei uns: Mauséiercherszalot. Es ist ein winterfester Ackersalat und dient neben den Rohkostzubereitungen auch als Zierde von Vorspeisetellern.