Schockelas-Routwäin-Gugelhupfkichelcher
Zutaten für etwa 40 Stück:
Für den Teig:
etwa 80 g Nüsse, z.B. Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse
150 g Dinkelmehl (80 %)
1 Esslöffel Sojamehl oder 1 Teelöffel Pfeilwurzelmehl
2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
2 Esslöffel Vollrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Esslöffel Kakaopulver
50 ml Rapsöl
150 ml Rotwein
etwa 70 ml Mineralwasser
40 g Pflanzenbutter
Außerdem:
je nach Wunsch etwas Vollrohrpuderzucker
Zubereitung:
1. Die Nüsse fein mahlen und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
2. Für den Teig die beiden Mehlsorten mit den gerösteteten Nüssen, dem Kakaopulver, Weinsteinbackpulver und Vollrohrzucker mischen.
3. Das Rapsöl, den Rotwein und das Mineralwasser dazugeben und alles zusammen glatt rühren.
4. Die Pflanzenbutter zerlassen und in den Teig untermischen.
5. Den Teig in die kleinen Formen gießen und bei etwa 170 Grad C 20 Minuten backen.
6. Abkühlen lassen und nach Wunsch mit Vollrohrpuderzucker bestäuben.
Meine Tipps:
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- • Diesen Teig kann man natürlich auch zu einem „großen“ Guglhupf zubereiten. Dafür die Zutaten verdoppeln und den fertigen Teig in eine gefettete Form gießen. Die Backzeit verlängert sich dadurch. Als Verzierung kann man man den Kuchen mit einem Rotweinguß garnieren, d.h. man vermischt etwa 120 g Vollrohrpuderzucker mit 20 ml Rotwein und bestreicht den Kuchen damit.
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- • Zum Befüllen der kleinen Formen, schütte ich den Teig immer in einen Messbecher. Dadurch lassen sich die Förmchen leichter füllen.
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- • Wenn Kinder mitnaschen, ersetzt man den Rotwein mit Obstsaft, z.B. Orangensaft.
Produktbeschreibung:
Beim Kakao immer auf naturbelassenen Kakao setzen. Dieser ist nicht nur frei von Zusätzen, sondern stärkt gleichzeitig Körper und Geist. Neben all den vielen gesundheitsfördernden Auswirkungen, gilt Kakao als ein sehr nährstoffreiches Lebensmittel. Er führt dem Körper unter anderem Mineralien zu und kann sich positiv auf den Nährstoffhaushalt auswirken. Darüber hinaus enthält Kakao eine Reihe an Vitaminen sowie gesunde Fette. Aber wie schon bemerkt, diese Vorteile zeigen sich am besten beim naturbelassenem oder in der rohen Form der Kakaobohne. Schokolade oder handelsüblicher Kakao hat einen sehr hohen Zuckergehalt, was natürlich nicht zu empfehlen ist.
