Kolrabi-Wuerzels-Eintopf mat Tellerlënsen
Zutaten für etwa 4 Personen:
etwa 300 g getrocknete Tellerlinsen
2 Kohlrabi Knollen
250 g Kartoffeln
250 g Möhren
2 Zwiebeln
1 Stück Kokosfett
geräuchertes Paprikapulver
Bohnenkraut
Thymian
Kreuzkümmel
Chiliflocken
etwa 1 l Gemüsebrühe
½ l Pflanzenmilch
1 Lorbeerblatt
Tamari oder Shoyu
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Auβerdem:
evtl. Kohlrabigrün
etwas Sojasahne
Zubereitung:
1. Für den Kohlrabi-Möhreneintopf die getrockneten Tellerlinsen mit Hilfe eines Siebes unter flieβendem Wasser gründlich waschen und mit über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag, nach dem Quellen, das Einweichwasser wegschütten und anschlieβend die Tellerlinsen ungefähr 1/2 Stunde kochen.
2. In der Zwischenzeit die Kohlrabiknollen putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Kohlrabigrün beiseitelegen.
3. Die Kartoffeln mit der Gemüsebürste abschrubben, ggf. verputzen und klein würfeln.
4. Die Möhren mit der Gemüsebürste abschrubben, putzen und in kleine Stücke schneiden.
5. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.
6. In einem hohen Topf das Kokosfett erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
7. Den klein gewürfelten Kohlrabi-, die Kartoffel- und Möhrenstücke sowie das Lorbeerblatt hin-zufügen und kurz anbraten.
8. Mit dem geräucherten Paprikapulver, dem Bohnenkraut, Thymian, Kreuzkümmel und Chili-flocken würzen und vermischen.
9. Die Tellerlinsen hinzugeben und das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen.
10. Die Pflanzenmilch hinzugieβen und während etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
11. Danach das Lorbeerblatt entfernen und mit dem Tamari oder Shoyu, dem Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
12. In tiefen Tellern servieren und mit etwas Sojasahne begieβen und mit dem Kohlrabigrün deko-rieren.
Meine Tipps:
-
- Einfach eine grössere Portion zubereiten. Aufgewärmt schmeckt der Eintopf noch intensiver.
- Dieses Rezept lässt sich auch mit anderen getrockneten Hülsenfrüchten zubereiten.
Produktbeschreibung:
Tellerlinsen variieren in ihrer Färbung von grün über gelb bis braun, da sich im Laufe der Lage-rung eine Braunfärbung einstellt. Die Farbe hat aber keine Auswirkung auf die Kochzeit oder den Geschmack. Typisch ist der kernige Biss im Vergleich zu anderen Linsensorten. Tellerlinsen sind energiereich, enthalten hochwertige Kohlenhydrate und haben einen geringen Fettanteil. Daneben sind sie eine gute Eiweissquelle und reich an B-Vitamine.
