Grünzeugsuppe (vegan)

Geméiszopp aus gréngem Geleefs

Zutaten:

• 1 kleiner Möhrenbund
• 1 Radieschenbund
• eine Handvoll Senfblätter
• eine Handvoll Sauerampfer
• 1 große Zwiebel
• 1 Zucchini
• 2 Kartoffeln
• etwas Rapsöl
• etwa 1 l Wasser
• ein gehäufter Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe
• Kräutersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1-2 Esslöffel Tamari

Außerdem:

• etwas Sojasahne
• einige Schnittlauchstängel

Zubereitung:

1. Für die Gemüsesuppe das Möhrenbund putzen und waschen. Die Möhren mit der Gemüsebürste waschen und grob würfeln. Die Möhrenstängel zerkleinern.
2. Von den Radieschen auch die grüne Blätter abschneiden, waschen und zerkleinern. (Die Radieschen selbst, während dem Kochen naschen oder in eine Rohkost schnippeln)
3. Die Senfblätter und den Sauerampfer waschen, von den Stängeln abzupfen und grob schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
5. Die Zucchini waschen, putzen und würfeln.
6. Die Kartoffeln mit der Gemüsebürste abschrubben, putzen und ebenfalls würfeln.
7. Das Rapsöl in einem Suppentopf zerlassen. Darin die gewürfelte Zwiebel glasig anbraten und mit dem Wasser ablöschen, die gekörnte Gemüsebrühe unterrühren.
8. Das zubereitete Gemüse in den Topf zu der Gemüsebrühe geben und während etwa 20 Minuten köcheln lassen.
9. Danach mit dem Zauberstab pürieren und die Suppe mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und dem Tamari würzen.
10. Zum Servieren die Suppe in tiefe Teller geben.
11. Mit ein paar Tupfen Sojasahne beträufeln und mit den zerkleinerten Schnittlauchstängeln bestreuen.

Produktbeschreibung:

Senfblätter gehören zu den Kohlpflanzen. Es gibt verschiedene Formen von Senfblättern, mit verschiedenen Aromen, z.B. scharfe, süßliche, pfeffrige, senfartige oder an Meerettich erinnernde. Die jungen Blätter sind eine Bereicherung bunter Salate, da sie sehr zart sind. Größere Blätter werden meistens in Suppen oder in gedämpfter Form als Gemüsebeilage verwendet. Die Senfblätter können praktisch das ganze Jahr über geerntet werden.