Mangold-Curry mat rouden Lënsen
Zutaten für 4 Personen:
etwa 400 g Mangold
1 rote und 1 gelbe Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerknolle
1 Stück frischen Kurkuma
200 g rote Linsen
2 Esslöffel Sesamöl
etwa 3 Esslöffel Sesam
Kreuzkümmel
gut 1/4 l Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
2-3 Esslöffel Apfelessig
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Für das Mangoldcurry den Mangold putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerkleinern.
- Die beiden Zwiebelsorten schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen und fein hacken.
- Den Ingwer evtl. schälen und ebenfalls fein würfeln.
- Den frischen Kurkuma waschen und ebenfalls fein würfeln.
- Die roten Linsen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.
- In einem Topf das Sesamöl erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den feingehackten Knoblauch mit dem feingewürfeltem Ingwer und Kurkuma, dem Sesam, Kreuzkümmel und Currypulver zu den Zwiebeln geben und das Ganze anbraten, bis es duftet.
- Die abgetropften roten Linsen und den zubereiteten Mangold hinzugeben, vermengen und mit der Gemüsebrühe sowie der Kokosmilch ablöschen. Das Ganze während etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Den Mangoldcurry vom Herd nehmen, den Apfelessig unterrühren und mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren, das Mangold-Linsen-Curry in tiefe Teller oder Schüsseln verteilen.
Meine Tipps:
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- • Dieses Rezept ist ein One-Pot-Gericht und somit schnell zubereitet.
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- • Den Mangold kann man auch durch Spinat oder eine Kohlsorte ersetzen.
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- • Anstelle von roten Linsen eignet sich auch eine andere Linsensorte. Jedoch durch die längere Kochzeit, diese Linsen vorher weich kochen.
- • Wer keinen frischen Kurkuma vorrätig hat, verwendet Kurkumapulver.
Produktbeschreibung:
Mangold ist eine uralte Kulturpflanze, die als grünes Blattgemüse eingestuft wird. Ebenso ist er verwandt mit dem Spinat und Grünkohl. Während die Blätter vom Mangold meist grün sind, erstrahlen die Stiele und Blattadern, je nach Sorte, in den Farben Geld, Orange, Rot oder hell. Mangold wird in zwei Formen angebaut: der Schnitt- oder Blattmangold, bei dem die Blätter größer sind, sowie der Stiel-, Rippenmangold den man an seinen dicken fleischigen Stielen erkennt.
