Bluddorange -Fenchelmat Kaperen a Piniekäeren
Zutaten für 4 Personen:
3 Fenchelknollen
Kräutersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl
4 Blutorangen
2-3 Esslöffel Pinienkerne
Anis
Kreuzkümmel
Zitronengras
3 Esslöffel Kapern
4 Esslöffel Semmelbrösel
Außerdem:
Fett zum Einfetten der Auflaufform
etwas Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung:
1. Die Fenchelknollen waschen, putzen und in 6 Teile schneiden. Dabei das Fenchelgrün beiseitelegen.
2. Eine flache Auflaufform einfetten und die Fenchelteile hineinlegen. Diese mit etwas Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und das Olivenöl darüber träufeln.
3. Die Auflaufform in der Backofenmitte bei 220 Grad C etwa 20 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit die Blutorangen waschen. 2 Orangen halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Von den restlichen Orangen den Saft auspressen.
5. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
6. Nach 20 Minuten den Fenchel aus dem Backofen nehmen, jedes Stück wenden und mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Anis, Kreuzkümmel und Zitronengras würzen.
7. Den Orangensaft mit den Kapern und die gerösteten Pinienkerne, sowie der Semmelbrösel über den Fenchel verteilen.
8. Das Ganze bei 180 Grad C weitere 15 Minuten in der Backofenmitte backen.
9. Vor dem Servieren das Orangen-Fenchelgemüse mit etwas Olivenöl beträufeln.
Meine Tipps:
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- • Natürlich kann man auch eine andere Orangensorte verwenden.
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- • Wer es herzhafter mag, verwendet anstelle von den Kapern, eingelegte grüne Pfefferkörner.
- • Hat man keine Pinienkerne vorrätig, schmeckt das Gericht auch lecker mit Walnüssen oder Cashewnüssen.
Produktbeschreibung:
Der Fenchel hat einen einmaligen Anis-Geschmack, dies durch das enthaltene ätherische Öl. Er zählt zu den Doldenblütlern und kommt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Den frischen Fenchel erkennt man an einer fest, weißen bis hellgrünen Knolle, deren Blattgrün frisch und ohne welke Blätter ist. Fenchel enthält eine Reihe an wichtigen Nährstoffen. Er gilt nicht nur als Lebensmittel, sondern auch als Heilpflanze. Bei Babys, Kleinkindern und Erwachsenen wird er oft in Form von Tee oder Tropfen bei Erkältungs-, Magen- und Darmbeschwerden eingesetzt.
