Schaarfen Ierbesseneintopf mat Reechertofu
Zutaten für etwa 4 Personen:
etwa 300 g getrocknete Erbsen
250 g Kartoffeln
1 Lauchstange
250 g Möhren
1 Stangensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
einige Koriandersamen
1 Packung Räuchertofu
1 Esslöffel Kokosfett
geräuchertes Paprikapulver
Bohnenkraut
Thymian
Kreuzkümmel
Chiliflocken
Ingwerpulver
gut 1 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Tamari oder Shoyu
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Auβerdem:
etwas Sojasahne
Zubereitung:
1. Für den Erbseneintopf die getrockneten Erbsen mit Hilfe eines Siebes unter flieβendem Wasser gründlich waschen und mit frischem Wasser über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag, nach dem Quellen, das Einweichwasser wegschütten anschlieβend werden die Trockenerbsen – je nach Sorte – ungefähr 1 Stunde, d.h. bis sie weich sind, gekocht.
2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit der Gemüsebürste abschrubben, ggf. verputzen und wür-feln.
3. Die Lauchstange putzen, waschen und in grobe Ringe schneiden.
4. Die Möhren mit der Gemüsebürste abschrubben, putzen und Würfel zerteilen.
5. Den Stangensellerie waschen, putzen und die einzelnen Stangen in grobe Streifen schneiden.
6. Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
7. Den Knoblauch schälen, den Mittelkeim entfernen, danach den Knoblauch fein hacken.
8. Die Koriandersamen in einem Mörser zerkleinern.
9. Den Räuchertofu abtropfen und in grobe Würfel schneiden.
10. In einem hohen Topf das Kokosfett erhitzen und die Zwiebelwürfel mit den zerkleinerten Korian-dersamen andünsten.
11. Den Räuchertofu, den gehackten Knoblauch, geräucherten Paprikapulver, Bohnenkraut, Thymi-an, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Ingwerpulver hinzugeben und das Ganze weiter anbraten.
12. Die gekochten Trockenerbsen mit den Kartoffeln, Möhren, Stangensellerie, Lauch und dem Lor-beerblatt hinzufügen, kurz unter Rühren vermischen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
13. Das Ganze während etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
14. Danach das Lorbeerblatt entfernen und mit dem Tamari oder Shoyu, dem Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
15. In Suppentellern servieren und mit etwas Sojasahne verfeinern.
Meine Tipps:
-
- Man kann auch eine grössere Portion zubereiten. Aufgewärmt schmeckt der Eintopf noch intensiver.
- Dieses Rezept lässt sich auch mit anderen getrockneten Hülsenfrüchten zubereiten.
Produktbeschreibung:
Im Bioladen werden vor allem gelbe oder grüne Trockenerbsen angeboten. Es gibt aber ebenso weisse, braune, graue, rote, violette und marmorierte Varianten. Ungeschälte Sorten haben den Vorteil, dass sie besonders viele Ballaststoffe enthalten. Jedoch sind sie auch in geschälter Variante erhältlich, da sie dadurch beim Kochen schneller gar werden und leichter verdaulich sind. Die Trockenerbsen die man zerteilt oder halbiert kaufen kann, werden als Splitter- oder halbe Erbsen an-geboten. Sie sind reich an Protein und Ballaststoffen. Meistens werden die Erbsen in Suppen, Eintöpfen und Pürees verarbeitet. Jedoch gibt es sehr viele andere orientalische Rezepte, wo man die Erbsen geniessen kann.
