Avocado-Bruschetta mat grengem Spargel
Zutaten für etwa 12 Stück:
etwa 12 Stängel grünen Spargel
eine Prise Vollmeersalz
1 reife Avocado
Saft von ½ Zitrone
etwa 4-5 Esslöffel Olivenöl
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ausserdem:
1 Baguette
ein paar Radieschen
Zubereitung:
1. Für den Avocado-Spargelbelag den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Anschlieβend kalt abschrecken.
2. Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und mit dem Zitronensaft und einem Esslöffel Olivenöl zu einer feinen Crème mixen.
3. Den abgekühlten Spargel klein würfeln.
4. Nun den kleingewürfelten grünen Spargel mit der Avocado Creme vermischen und mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
5. Das Baguette in schiefe Scheiben schneiden. Auf den Backofengrill legen und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Danach in den vorgeheizten Backofen knusprig rösten.
6. Die Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
7. Die Spargel-Avocadomischung auf die gerösteten Baguettescheiben streichen und mit den Radieschenscheiben belegt servieren.
Meine Tipps:
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- Schneller geht es, wenn man das Avocadofleisch mit den gegarten grünen Spargeln zusammen püriert.
- Andere Variante ergibt sich, wenn man das Avocadofleisch durch pürierte grüne Erbsen ersetzt.
Produktbeschreibung:
Der grüne Spargel punktet mit vielen gesunden Inhaltsstoffen und hat sehr wenig Kalorien. Natürlich ist der Kauf von saisonalem und bio-regionalem erzeugtem Spargel für Mensch und Umwelt am besten. Er besteht gröβtenteils aus Wasser und enthält kaum Fett. Die Ballaststoffe, wie Inulin, fördern die Verdauung und unterstützen eine gesunde Darmfunktion. Gegart ist Spargel leicht verdaulich und bekömmlich. Da der grüne Spargel überirdisch wächst, bildet er den grünen Pflanzenfarbstoff Chlorophyll.
