Polenta-Stecker mat Knuewelek-Summergeméis
Zutaten für 4 Personen:
Für die Polenta:
knapp ¾ l Gemüsebrühe
200 g Polenta-Maisgrieß
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Sommergemüse-Ragout:
1-2 Zucchinis
1 Aubergine
2 rote Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Rapsöl
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Oregano
Basilikum
Chilipulver
Außerdem:
Fett zum Einfetten der Holzplatte und der Auflaufform
Zubereitung:
1. Für die Polenta die Gemüsebrühe aufkochen.
2. Den Maisgrieß unter Rühren einrieseln, unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen, mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
3. Eine Holzplatte leicht einfetten und die Polenta etwa 2 cm gleichmäßig darauf streichen und beiseite stellen.
4. Für das Sommergemüse-Ragout die Zucchinis waschen, vierteln und in Scheiben schneiden.
5. Die Aubergine waschen, putzen, ebenfalls vierteln und in Scheiben schneiden.
6. Die roten Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Ringe schneiden.
7. Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen und in feine Scheiben schneiden.
8. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchscheiben darin anbraten.
9. Die Zucchini- und Auberginenscheiben hinzugeben und einige Minuten mit anbraten.
10. Zum Schluss mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Oregano, Basilikum und Chilipulver würzen.
11. Die ausgequollene Polenta in rechteckige Stücke teilen.
12. In einer flachen Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Polenta-Stücke darin goldbraun ausbacken.
13. Zum Servieren die Polentastücke auf flache Teller verteilen und mit dem Sommergemüse-Ragout belegen.
Meine Tipps:
-
- • Man kann die Polenta auch auf ein gefettetes Backblech oder flache Auflaufform streichen und nach dem Abkühlen in gleichmäßige Quadrate oder Dreiecke schneiden.
• Die Polenta als „Pizza“ servieren. Dafür die Polenta auf ein eingefettetes Backblech dünn ausstreichen und mit dem zubereiteten Gemüse belegen. Nach Wunsch mit etwas Mozzarella-Käse belegen und bei 180 Grad etwa 15 Minuten im Backofen backen.
Produktbeschreibung:
Polenta wird aus Maisgrieß zubereitet und läßt sich für viele Rezepte verwenden, z.B. für Pudding, Kuchen, Brot oder als Füllung für Paprika, Kürbis, Kohlrabi, Zucchini. Maisgrieß ist ausserdem glutenfrei. Je nach Rezept wird Polenta gebacken oder gebraten. Der Polentabrei kann natürlich aber auch direkt gegessen werden, so ähnlich wie Kartoffelbrei.
