Hokkaidokürbis-Rigatoni mat gereechertem Tofu
Zutaten für 4 Personen:
etwas Vollmeeersalz
etwa 400 g Rigatoni-Nudeln
1 kleiner Hokkaido-Kürbis
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 Packung Räuchertofu
Rapsöl
⅛ l Weisswein
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kreuzkümmel
Muskatnuss
etwas Chilipulver
Thymian
Auβerdem:
einige Stängel frischen Koriander und Thymian
Zubereitung:
- In einem Nudeltopf das Wasser zum Kochen bringen, etwas Vollmeersalz hinzufügen und die Rigatoni-Nudeln al dente kochen. Abgiessen, dabei etwas Nudelwasser beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit den Hokkaido-Kürbis waschen, putzen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Schalotten schälen und fein schneiden.
- Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen und in feine Scheiben schneiden.
- Den Räuchertofu klein würfeln.
- In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Schalottenwürfel mit den Knoblauchscheibchen darin andünsten.
- Den klein gewürfelten Räuchertofu hinzugeben und mit anbraten.
- Danach die Hokkaido-Würfel hinzugeben und ebenfalls weiter mit anbraten.
- Das Ganze mit dem Weisswein und etwas Nudelwasser ablöschen.
- Einige Minuten köcheln lassen ehe man die gekochten Rigatoni-Nudeln hinzufügt.
- Die Nudelpfanne mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Chilipulver und Thymian würzen.
- Den Koriander waschen, trockenschleudern und fein hacken.
- Die Nudelpfanne in tiefe Teller verteilen und mit frisch gehacktem Koriander und etwas frischem Thymian bestreuen.
Meine Tipps:
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- Der Hokkaido-Kürbis lässt sich auch durch feingewürfelte Möhren ersetzen. Dabei die Garzeit etwas verlängern.
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- Sehr lecker schmeckt dieses Nudelgericht, wenn man noch geröstete Pinienkerne untermischt.
Produktbeschreibung:
Der Hokkaido-Kürbis, wie auch andere Kürbissorten haben im Herbst Saison. Wenn man ihn richtig lagert, kann man ihn auch noch länger geniessen. Dabei den Kürbis im Ganzen in einer kühlen und trockenen Umgebung lagern und auf einen unversehrten Stielansatz achten. Da Schäden am Kürbis die Lagerfähigkeit beeinträchtigen. Der Hokkaido-Kürbis kann einige Kilos auf die Waage bringen und zählt damit zu den Riesenkürbissen. Den richtigen Reifegrad stellt man fest, indem man mit dem Finger eine Klopfprobe macht. Hierbei sollte ein hohles Geräusch zu hören sein. Die leuchtende Farbe des Hokkaido-Kürbisses verdankt er seinem hohen Gehalt an Beta-Carotin, das in unserem Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Eine Besonderheit beim Hokkaido-Kürbis ist die Tatsache, dass er vor dem Verzehr nicht geschält werden muss.
