Archiv der Kategorie: vegetarisch

Gebackene Blumenkohlscheiben mit Mozzarella-Käse (lacto-vegetarisch)

Gebake Choufleurscheiwe mat Mozzarella

Zutaten für etwa 4 Personen:

1 grosser Blumenkohlkopf
3-4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sesamöl
2 Knoblauchzehen
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver
Kreuzkümmel
Korianderpulver
Kardamompulver
2-3 Teelöffel Tamari
etwa 300 g Mozzarella-Käse
Ausserdem:
Backpapier

Zubereitung:

1. Für die Blumenkohlscheiben vom Blumenkohl die Blätter entfernen, waschen und in dicke Scheiben schneiden.
2. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
3. Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen und fein hacken.
4. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Sesamöl und dem zerkleinerten Knoblauch vermischen und das Ganze mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, geräucher-tem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander- und Kardamompulver, sowie dem Tamari wür-zen.
5. Die Blumenkohlscheiben rundherum mit der zubereiteten Würze grosszügig bestreichen. Nochmals mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
6. Das Backblech mit den gewürzten Blumenkohlscheiben belegen und in der Backofenmitte bei 180 Grad C während etwa 20 Minuten backen.
7. In der Zwischenzeit den Mozzarella in Scheiben schneiden.
8. Nach den 20 Minuten Backzeit die Blumenkohlscheiben mit den Mozzarellascheiben belegen und noch etwa 5 Minuten in den Backofen backen.
9. Sofort servieren.

Meine Tipps:

Mit einem Blattsalat serviert, hat man ein leckeres Hauptgericht.
Die Scheiben lassen sich auch mit anderem Gemüse zubereiten, z.B. Sellerie, Kohlrabi, Kürbis …

Produktbeschreibung:

Blumenkohl, Karfiol gibt es neben dem klassischen weissen Kohl auch in den Farben Grün, Gelb-Orange und Violette. Gesundheitlich ist er ein Allround-Talent, denn er liefert von Ballast-stoffen über Eiweiss bis hin zu Vitaminen und Mineralstoffen. Ob im Topf, Schüssel, Backofen, Grill, der Blumenkohl lässt sich frisch und gesund zubereiten. Somit ist Blumenkohl ein vielseiti-ges, kalorienarmes Gemüse mit einem milden Aroma. Die Saison beginnt bereits im Frühjahr und dauert bis in den Oktober.

Knoblauch-Lupinen-Lauchpfanne mit Paneer-Käse (lacto-vegetarisch)

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Knuewelek-Lupine-Porettepan mat Paneer-Kéis

Zutaten für etwa 4 Personen:

400-500 g Lupinen (Glas)
2 grosse Lauchstangen
2 Knoblauchzehen
Rapsöl
200 g Frischkäse
¼ l Gemüsebrühe
200 g Paneer-Käse
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kümmel
Currypulver
Kardamompulver
Korianderpulver

Zubereitung:

1. Die Lupinen aus dem Glas in ein Sieb geben , mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Den Lauch putzen, längs halbieren und mit Wasser gründlich abspülen. Danach in feine Streifen schneiden.
3. Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen und fein hacken.
4. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen den zerkleinerten Knoblauch und die Lauchstreifen darin während etwa 5 Minuten dünsten.
5. Danach die abgetropften Lupinen mit dem Frischkäse und der Gemüsebrühe hinzufügen und ei-nige Minuten einkochen lassen.
6. Den Paneer-Käse in Würfel schneiden, in Rapsöl rundherum anbraten und zu dem Lauch und den Lupinen geben.
7. Kurz aufkochen und mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Kümmel, Curry-, Kardamom- und Korianderpulver würzen.

Meine Tipps:

Den Paneer-Käse kann man auch durch Halloumi-Käse ersetzen.
Diese Lauchpfanne lässt sich mit Kichererbsen oder Linsen zubereiten.

Produktbeschreibung:
Lupinen kannte man früher eher als Tierfutter. Aber heute geniessen wir die Lupinen auf verschiede-nen Arten, denn sie gelten als zuverlässiger Eiweisslieferant, ideal für Veganer oder Vegetarier. Die Samen sind etwa so gross wie Kichererbsen und neben dem Eiweiss auch reich an Ballaststoffen.

Paneer-Käse ist ein typischer Käse aus der indischen Küche. Er ist ein vegetarisches Proteinpaket mit Aminosäuren und hohem Kalziumgehalt. Man kann ihn backen, grillen und mit vielen Gemüsen kombinieren.

Quark-Clementinen-Dessert mit Spekulatius-Keksen (lacto-vegetarisch)

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Stoffi-Clementinen-Dessert mat Speculooskichelcher

Zutaten für etwa 6 Gläser:

etwa 200 g Spekulatius
etwa 8 Clementinen
¼ l Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Magerquark
150 g griechischer Joghurt
80 g Vollrohrzucker
gemahlene Vanille
2-3 Esslöffel Orangenlikör
Ausserdem:
einige Clementinen zum Dekorieren

Zubereitung:

1. Die Spekulatius-Kekse zerkrümeln, indem man sie in einen Gefrierbeutel gibt und mit der Teigrolle zerdrückt.
2. Die Clementinen schälen, die Haut ablösen, einige Stücke zur Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Clementinenscheiben klein hacken.
3. Die Sahne halbsteif schlagen, den Vanillezucker dazugeben und steif schlagen, danach kühl stellen.
4. Den Quark mit dem griechischen Joghurt, dem Vollrohrzucker, der gemahlenen Vanille und dem Orangenlikört glatt rühren.
5. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
6. Nun die Dessertgläser lagenweise mit Quarkcreme, zerkleinerten Spekulatiuskeksen und zerhackten Clementinen füllen. Mit einer Schicht Quarkcreme abschliessen und die Desserts mit den beiseite gestellten Clementinen Stücke und etwas Spekulatiuskrümeln garnieren ( evtl. noch mit einer Heidelbeere (nur im Sommer) belegen und bis zum Servieren kaltstellen.)

Meine Tipps:

Den Orangenlikör ersetzt man bei Kindern mit etwas Orangensaft.

Produktbeschreibung:

Clementinen sind echte Herbst- und Winterklassiker und daneben noch wahnsinnig gesund, denn die Zitrusfrüchte gelten als Vitamin-C-Booster. Sie sind eine gesunde Alternative zur Orange. Clementinen sind eine Kreuzung aus Bitterorange und Mandarine. Sie sind süss und enthalten wenige Kerne.

Weisse Bohnen mit Feta-Käse und Bratkartoffeln (lacto-vegetarisch)

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Wäiss Boune mat Feta-Kéis a gebrode Gromperen

Zutaten für etwa 4 Personen:

300 g weisse Bohnen
2 Lorbeerblätter
400 g Kartoffeln
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 Stück Feta-Käse
Rapsöl
Garam Masala
Kümmel
1 Glas Tomatensauce
Herbes de Provence
Ghee
Kräutersalz
geräuchertes Paprikapulver
Für die Garnitur:
je nach Wunsch: einige getrocknete Kräuter
eingelegte Tomaten

Zubereitung:

1. Für das Bohnengericht, die weissen Bohnen am Vortag in Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abgieβen und in frischem Wasser und mit 2 Lorbeerblätter weich kochen.
2. Für die Bratkartoffeln, die Kartoffeln mit der Gemüsebürste abschrubben, gegebenenfalls putzen und in Wasser weich kochen. Danach abgieβen und beiseite stellen.
3. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
4. Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen und fein hacken.
5. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und sehr fein schnippeln.
6. Den Feta-Käse abtropfen lassen.
7. In einer tiefen Pfanne das Rapsöl erhitzen, die gewürfelten Schalotten darin andünsten, danach den gehackten Knoblauch und die Chilischote mit dem Garam-Masala und dem Kümmel hinzufügen und kurz mit anbraten.
8. Die abgetropften weissen Bohnen mit der Tomatensauce hinzugeben, gut vermischen und eine Auflaufform damit befüllen und den Feta-Käse in die Mitte geben. Den Käse noch mit Gewürzen bestreuen und die Auflaufform in die Backofenmitte stellen. Das Ganze bei 180 Grad C etwa 20 Minuten backen.
9. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne mit dem Ghee knusprig anbraten. Mit Kräutersalz und Paprikapulver bestäuben.
10. Vor dem Servieren, das fertig gegarte Bohnengericht mit den angebratenen Kartoffeln servieren. Je nach Wunsch kann man den Käse noch mit Kräutern und getrockneten Tomaten belegen.

Meine Tipps:

Man kann die weissen Bohnen durch eine andere Sorte von Hülsenfrüchte ersetzen, z.B. Kidney-, Feuer-, Adzukibohnen usw.
Wer noch Pellkartoffeln vom Vortag vorrätig hat, verwendet diese. So lassen sich die Bratkartoffeln noch knuspriger anbraten.

Produktbeschreibung:

Weisse Bohnen sind ein Eiweisslieferant, die zu jeder Jahreszeit gegessen werden können. Sie sind getrocknet oder in der Dose/Glas erhältlich. Die getrocknete Variante enthält jedoch mehr Nährwerte und sind zudem aromatischer. Hier gilt es natürlich, die Bohnen über Nacht einzuweichen, bevor sie weiter verarbeitet werden können. Die weissen Bohnen sind vielseitig einsetzbar, wie z.B. im Salat, in Suppen, zu Püree verarbeitet oder als Antipasti. Sie sind reich an Nährwerten, wie Magnesium, Kalium, Kalzium, Phosphor und vor allem ein idealer Eiweiss-Lieferant.

Winterlicher Lauch-Möhren-Hirsotto (lacto-vegetarisch)

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Wanterleche Poretten-Wuerzels-Hirsotto (lacto-vegetarisch)

Zutaten für 4 Personen:

200 g Hirse
2 Lauchstangen
200 g Möhren
3 Schalotten
4 Knoblauchzehen
knapp 1 l Wasser
1-2 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe
Rapsöl
⅛ l Weisswein
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kreuzkümmel
Thymian
50 g geriebener Parmesan-Käse
⅛ l Sahne
Ausserdem:
geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung:

1. Die Hirse in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen. Abtropfen lassen.
2. Die Lauchstangen putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
3. Die Möhren putzen, mit der Gemüsebürste abschrubben und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen und in feine Scheibchen schneiden.
6. Das Wasser zum kochen bringen und die gekörnte Gemüsebrühe hineingeben.
7. In einem Topf das Rapsöl erhitzen und die zerkleinerten Schalotten mit den Lauchringen und den Möhrenstückchen darin anbraten.
8. Die abgetropfte Hirse und Knoblauchscheiben hinzufügen, gut vermischen und nach und nach mit der zubereiteten Gemüsebrühe ablöschen. Diesen Vorgang immer wieder wiederholen, bis die Gemüsebrühe aufgebraucht ist, resp. bis die Hirse weich ist.
9. Danach noch den Weisswein hinzugieβen, kurz aufköcheln und mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Thymian würzen.
10. Den geriebenen Parmesan-Käse untermischen, zum Schluss die Sahne.
11. Eventuell abschmecken und zum Servieren sofort in tiefe Teller einfüllen und mit dem geräuchertem Paprikapulver bestäuben.

Meine Tipps:

Für das Gemüse, soll man stets zu saisonalem Gemüse greifen. D.h. dieses Hirsotto lässt sich mit Auberginen, Zucchini, Tomaten usw. zu einem Sommer-Hirsotto zubereiten.
Wenn Kinder mitessen, ersetzt man den Weisswein durch zusätzliche Gemüsebrühe.

Produktbeschreibung:

Hirse ist vitalstoffreich, glutenfrei und leicht bekömmlich und gehört zur Familie der Süssgräser. Ob süss, sauer oder pikant: die Hirse passt fast zu allem und kann mit Gemüse oder Obst wunderbar kombiniert werden.

Kichererbsen-Gurkensalat mit Manouri-Käse (lacto-vegetarisch)

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Kicherierbessen-Kornischongszalot mat Manouri-Kéis

Zutaten für etwa 4-5 Personen:

200 g Kichererbsen (im Glas)
1 Salatgurke
2 Tomaten
etwa 100 g Manouri-Käse
Für das Dressing:
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Leinöl
2 Esslöffel Weissweinessig
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel weissen Balsamico-Essig
Kreuzkümmel
Ingwerpulver
gemahlenen Rosmarin
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Außerdem:
je 1 Esslöffel Sesam, Sonnenblumen- und Kürbiskerne
etwas frisches Rosmarin

Zubereitung:

1. Für den Kichererbsen-Gurkensalat die Kichererbsen abgieβen, abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Salatgurke waschen, die Enden abschneiden und mit einem Sparschälen streifenweise die Schale abziehen. Die Salatgurke vierteln und in Würfel schneiden.
3. Die Tomaten waschen, den Mittelstrunk entfernen und die Tomate in kleine Würfel schneiden.
4. Den Manouri-Käse aus der Packung nehmen, abtupfen und in Würfel schneiden.
5. Für den Dressing das Oliven-, Sesam- und Leinöl mit dem Weisswein-, Apfelessig und dem weissem Balsamico-Essig vermischen.
6. Das Ganze mit Kreuzkümmel, Ingwerpulver, Rosmarin, Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
7. In einer Schüssel die abgetropften Kichererbsen mit den Salatgurken-, Tomaten- und Manouriwürfeln geben und mit dem zubereitetem Dressing übergieβen. Alles gut miteinander vermischen.
8. In einer Pfanne ohne Fett den Sesam, die Sonnenblumen- und die Kürbiskerne anrösten. Sofort über die Rohkost streuen.
9. Vor dem Servieren kann man den Kichererbsen-Salatgurkensalat mit frischem Rosmarin belegen.

Meine Tipps:

Der Manouri-Käse läβt sich auch durch Feta-Käse ersetzen.
Man kann auch die Kichererbsen durch weisse oder rote Bohnen, Feuerbohnen, Adzuki-Bohnen usw. ersetzen

Produktbeschreibung:

Die Pflanze der Salatgurke gehört zur Familie der Kürbisgewächse. Grundsätzlich werden die Gurken in zwei Gruppen eingeteilt: die Salatgurken, auch noch Schlangengurken genannt, wie hier in unserem Rezept, oder die Einlegen-, beziehungsweise Gewürzgurken. Saison haben die Freiland-Gurken von Juni bis September. Aufpassen: die Gurken nicht im Kühlschrank aufbewahren, da sie sonst weich und wässerig werden.

Grüne Spargel-Tagliatelli à la Josiane (lacto-vegetarisch)

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Dem Josiane seng Gréng Spargel-Tagliatellë

Zutaten für 4 Personen:

1 Packung Vollkorn-Tagliatelli
1 Prise Vollmeersalz
2x 500 g grüner Spargel
100 g Pinienkerne
2 Schalotten
2 Knoblauchzehe
ungefähr ¼ l Olivenöl
etwa 80 g Parmesan-Käse
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1-2 Esslöffel Rapsöl
geräuchertes Paprikapulver
Piment d’espelette

Zubereitung:

1. Für die Nudeln in einem hohen Topf das Wasser mit etwas Vollmeersalz zum Kochen bringen und die Tagliatelli darin al dente kochen. Abgieβen, dabei das Nudelwasser auffangen.
2. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, wenn nötig etwas putzen und die oberen Spitzen abschneiden und kurz in dem Nudelwasser mitköcheln lassen. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
4. Die Schalotten und den Knoblauch schälen. Vom Knoblauch den Mittelkeim entfernen.
5. Für das Pesto die Schalotten mit dem Knoblauch und den unteren Teilen des Spargels, der Hälfte der gerösteten Pinienkerne mit etwas Olivenöl pürieren. Nach und nach das restliche Olivenöl zufügen. Den geriebenen Parmesan-Käse untermischen, mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Alles noch einmal gut durchmixen.
6. In einer groβen Pfanne das Rapsöl erhitzen. Die Spargelspitzen darin anbraten, danach herausnehmen und beiseite legen.
7. Die abgetropften Tagliatelli-Nudeln in die Pfanne geben, das zubereitete Pesto untermischen und alles noch einmal aufköcheln und gut vermischen.
8. Mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Piment d’espelette würzen.
9. Zum Servieren die Nudeln in tiefe Teller geben, mit den Spargelspitzen und den restlichen Pinienkernen belegen.

Meine Tipps:

Anstelle von Pinienkernen kann man nach Belieben andere Kerne, Nüsse oder Saaten verwenden, z.B. Wal- oder Haselnüsse, Mandeln, Pistazien, Sonnenblumenkerne, Hanf- oder Chiasamen.
Für ein veganes Pesto den Käse weglassen und durch Hefeflocken ersetzen.

Produktbeschreibung:

Der Name „Pesto“ kommt aus dem italienischen und bedeutet «zerstampft». Pesto ist eine kalte Soβe, die traditionell mit Pasta gereicht wird. Es läβt sich vielseitig zubereiten, d.h. mit zahlreichen Gemüsesorten, Blattgrün oder Wildkräutern, ganz nach eigenem Geschmack. Selbst gemacht aus frischen und hochwertigen Zutaten ist Pesto sehr gesund. Vor allem, wenn man auf hochwertiges Öl zurückgreift. Konventionelles Pesto enthält oft günstigere Ölsorten.

Muffins aus Mürbeteig mit Maronenfüllung (lacto-vegetarisch)

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Muffins mat Käschtefëllung

Zutaten für etwa 20 Stück:

150 g Dinkelmehl (80 %)
100 g Haselnüsse
125 g Butter
1 Esslöffel Magerquark
Vollmeersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Füllung:
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote
1 Esslöffel Rapsöl
200 g Maronen (Glas oder vakuum verpackt)
1 gehäufter Esslöffel Kreuzkümmel
½ Teelöffel Thymian
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Außerdem:
etwas Butter zum Einfetten der Formen

Zubereitung:

1. Für den Teig das Dinkelmehl in eine Schüssel sieben. Die Haselnüsse fein mahlen und mit dem Dinkelmehl mischen. Die Butter mit dem Magerquark, dem Vollmeersalz und dem Pfeffer unterziehen. Unter der Zugabe von 2-3 Esslöffeln kaltem Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Danach auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und Kreise von gleichem Durchmesser wie die Muffins-Formen ausdrücken.
3. Für die Füllung die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Die Chilischote waschen, aufschneiden, die Kerne und Trennwände entfernen und fein hacken.
5. Die Schalotten bei schwacher bis mittlerer Hitze im Rapsöl glasig dünsten. Den Knoblauch, Chili zugeben und kurz mitbraten.
6. Die Maronen zerkleinern und mit Kreuzkümmel, Thymian und 2 Esslöffel Wasser zur Schalottenmischung geben und unter Rühren 3-5 Minuten dünsten.
7. Das Ganze mit einem Stabmixer pürieren. Mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
8. Die Hälfte des Mürbeteiges in die Muffins-Formen geben. Die Maronenfüllung in die Muffins verteilen. mit den restlichen Mürbeteigkreise belegen. In die Mitte des Deckels ein Loch hineinschneiden und die Muffins-Formen während etwa 20 Minuten im Backofen bei 180 Grad backen.
9. Etwas abkühlen lassen. Lauwarm oder kalt servieren.

Mein Tipp:

Anstelle von Maronen, kann man die Füllung auch mit feingemahlenen Nüssen oder weich gegarten Linsen zubereiten.

Produktbeschreibung:

Maronen sind Edelkastanien und zählen zu den ältesten Nutzpflanzen. Sie sind Nussfrüchte, die in einer mit Stacheln besetzten Fruchthülle sitzen. Jede Hülle enthält bis zu drei Nüsse. Das gelb-weissliche Fleisch befindet sich unter der braunroten, holzig-ledrigen Schale und ist von einer Samenhaut umgeben, beides muss vor dem Verzehr entfernt werden.

Blätterteigtasche mit Gemüsefüllung (lacto-vegetarisch)

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Bliederdeegtäsch mat Geméisfëllung

Zutaten für eine Tasche:

eine Packung Blätterteig
etwa 40 g Parmesan-Käse (gerieben)
1 Zwiebel
1 Zucchini
einige Champignons
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Herbes de Provence
Piment d’espelette
1 Esslöffel Öl
100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Herbes de Provence
etwas Reibekäse
Auβerdem:
Backpapier
etwas Milch zum Bestreichen der Tasche

Zubereitung:

1. Für die Blätterteigtasche die Packung mit dem Blätterteig auf Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
3. Die Zucchini waschen, putzen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden.
4. Die Champignons feucht abwischen und halbieren, evtl. vierteln.
5. Das zubereitete Gemüse in eine Schüssel geben und mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Herbes de Provence, Piment d’espelette und dem Olivenöl vermischen.
6. Eine Backblech mit Backpapier belegen und mit dem Blätterteig belegen und mit dem geriebenem Parmesan-Käse bestreuen.
7. Die gewürzte Gemüsemischung mit den getrockneten Tomaten darauf verteilen.
8. Den Blätterteigrand um das Gemüse hoch ziehen und etwas festdrücken.
9. Das Ganze mit dem Reibekäse bestreuen und mit der Milch bestreichen.
10. Die Blätterteigtasche bei 180 Grad C während etwa 20 Minuten in der Backofenmitte hellbraun backen und sofort servieren.

Meine Tipps:

Wer es mag, kann den Reibekäse durch einen Blauschimmelkäse ersetzen.

Produktbeschreibung:

Blätterteig lässt sich leicht verarbeiten und in vielfältigen Variationen verarbeiten. Da im Blätterteig kein Zucker verwendet wird, kann er süss und herzhaft zubereitet werden. Dabei eignen sich viele Zutaten zum Beispiel Obst oder Gemüse, Nüsse und Trockenfrüchte.

Gitta’s Weissweintorte mit frischen Äpfeln (ovo-lacto-vegetarisch)

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Dem Gitta seng Wäisswäintuart mit frëschen Äppel

Zutaten für eine Springform von 28 cm Ø:

Für den Teig:
250 g Dinkelvollkornmehl (80 %)
100 g Vollrohrzucker
1 Ei
1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
Für die Füllung:
½ l Weisswein
½ l Apfelsaft
180 g Vollrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 kg Äpfel
Für die Garnitur:
⅛ l Sahne
etwas Eierlikör

Zubereitung:

Für den Mürbeteig das Dinkelvollkronmehl mit dem Vollrohrzucker, dem Ei und dem Weinsteinbackpulver bis zu einem geschmeidigem Teig vermengen und sofort in die eingefettete Springform gleichmässig verteilen, dabei einen Rand hochziehen.
Die Äpfel waschen, putzen, das Kerngehäuse entfernen, danach die Äpfel fein schneiden oder grob reiben und auf den Teigboden geben.
Für die Füllung, aus dem Weisswein, Apfelsaft, Vanillepuddingpulver und Vollrohrzucker einen Pudding zubereiten. Nach dem Kochen, den Pudding etwas abkühlen lassen, danach über die Äpfel verteilen.
Den Kuchen etwa 1 Stunde bei 180 Grad C backen, in der Form auskühlen lassen, aus der Springform nehmen und die Apfeltorte bis zum nächsten Tag in der Form auskühlen lassen.
Vor dem Servieren die Sahne aufschlagen, mit dem Eierlikör verfeinern und die Apfeltorte damit