Blumenkohl-Champignonsgemüse begleitet von Thymian-Kartoffeln (vegan)

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Choufleurs-Champignonsgeméiss begleet vun Teimerjännchen-Gromperen

 

Zutaten für etwa 4 Personen:

gut 500 g Kartoffeln
1 Blumenkohl
400 g frische Champignons (gemischt)
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
Rapsöl
Kräutersalz
frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer
Kümmel
Chiliflocken
Ingwerpulver
Currypulver
Senföl
Auβerdem:
einige Stängel frischen Thymian

 

Zubereitung:

1. Für die Thymian-Kartoffeln die Kartoffeln mit der Gemüsebürste abschrubben, waschen, evtl. putzen und in etwas Vollmeersalzwasser weich kochen.
2. In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen zerteilen. Den Strunk grob würfeln. Den zerkleinerten Blumenkohl in Wasser mit gekörnter Gemüsebrühe blanchieren. Danach abgiessen, das Kochwasser auffangen und beiseite stellen.
3. Die Champignons feucht abwischen, putzen, und in Scheiben schneiden oder vierteln.
4. Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
5. Den Knoblauch schälen, den Mittelkeim entfernen und sehr fein hacken.
6. In einer tiefen Pfanne das Rapsöl erhitzen, darin die Zwiebelwürfeln glasig dünsten, danach den Knoblauch hinzu geben und kurz anbraten.
7. Die abgetropften Blumenkohlröschen mit dem zerkleinerten Champignons hinzu fügen und leicht anbraten.
8. Etwas von dem Blumenkohlwasser hinzu geben und alles zusammen während etwa 15 Minuten köcheln lassen.
9. Das Ganze mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Kümmel, Chiliflocken, Ingwer- und Currypulver würzen.
10. Die Kartoffeln pellen und in einer Pfanne mit etwas Senföl und frischem Thymian kurz schwenken.
11. Zum Servieren die Blumenkohl-Champignons-Pfanne mit den Thymian-Kartoffeln auf flache Teller verteilen und mit etwas frischen Thymianblättchen bestreuen.

 

Mein Tipp:

    •  Wer kein Thymian-Liebhaber ist, probiert dieses Gericht mit Majoran. Bekommt natürlich eine ganz andere Geschmacksnote!

 

Produktbeschreibung:

Thymian ist im Mittelraum heimisch. Schon seit Tausenden von Jahren verwenden die Menschen Thymian auch als Heilpflanze, da er gegen Husten, Bronchitis, Heiserkeit und Halsschmerzen helfen kann. Wenn man beim Kochen die Thymianblätter in den Fingern zerreibt, steigt der typische, intensive Geruch in die Nase, denn die kleinen Blätter am holzigen Stiel, sind voller ätherischer Öle.

 

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Mandel-Rhabarbertorte (ovo-lacto-vegetarisch)

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Zutaten für eine Tortenform von etwa 30 cm Ø:

Für den Mürbeteig:

125 g Weizenvollkornmehl

125 g Dinkelvollkornmehl

175 g Butter

50 g Zuckerrohrgranulat

abgeriebene Schale ½ Zitrone

1 Ei

Für den Belag:

300 g Rhabarber

etwa 2 Esslöffel Vollrohrzucker

200 ml Sahne

50 g Zuckerrohrgranulat

1 Päckchen Vanillezucker

abgeriebene Schale ½ Zitrone

3 Eier

Außerdem:

evtl. etwas Fett zum Einfetten der Form

2 Esslöffel Mandelblättchen

 

 

Zubereitung:

  1. Für die Rhabarbertorte den frischen Rhabarber putzen, waschen, die Stängel schälen und danach in kleine Stücke schneiden. Mit etwa 2 Esslöffel Vollrohrzucker in eine Schüssel vermischen und beiseite stellen.
  2. In der Zwischenzeit den Mürbeteig zubereiten. Dazu das Weizen- und Dinkelmehl mit der Butter, dem Vollrohrzucker, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Ei zu einem geschmeidigem Teig verkneten.
  3. Den Boden einer Torten- oder Pie-Form evtl. einfetten. Den Teig in die Form geben, dabei einen Rand hochziehen. Die gemahlenen Mandeln über den Boden verteilen, danach mit einer Gabel einstechen. Die Tortenform mit dem Teig kalt stellen.
  4. Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen.
  5. Für den Belag die Sahne mit dem Vollrohr- und Vanillezucker, der Zitronenschale, der abgeriebenen Zitronenschale und den Eiern verrühren. Den beiseite gestellten Rhabarber untermischen.
  6. Die Füllung auf dem Teig verteilen und auf der untersten Schiene während etwa 25 Minuten im Backofen bei 180 Grad C backen.
  7. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anbräunen.
  8. Die Torte aus dem Backofen nehmen und während etwa 10 Minuten in der Form stehenlassen, danach die aus der Form gelöste Torte auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wer eine Pie-Form verwendet, kann die Torte natürlich in der Form auskühlen lassen und servieren.

 

 

Meine Tipps:

  • Die Mandeln lassen sich auch durch andere Nüsse ersetzen.

 

 

Produktbeschreibung:

Rhabarber wird in der Küche überwiegend wie Obst verwendet und ist beliebt als Kompott oder Kuchen, Torten. Dabei zählt Rhabarber zum Stangengemüse. Als Nutzpflanze im Garten ist Rhabarber sehr beliebt, weil der Anbau unkompliziert und die Pflanze pflegeleicht ist. Bedenken soll man nur, dass Rhabarber relativ viel Platz benötigt. Die Stangen sollten beim Ernten immer herausgedreht und nicht mit einem Messer abgeschnitten werden. Ernten kann man die säuerlichen Stangen bis zum Johannistag am 24. Juni. Danach bildet Rhabarber vermehrt Oxalsäure, die in hohen Dosen Nierenschäden verursachen kann.

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Spitzkohl-Seitan-Gnocchi mit roten Linsen (vegan)

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Spatze Kaabes-Seitan-Gnocchi’en mat roude Lënsen

 

 

Zutaten für 4 Personen:

1 Spitzkohl

2 rote Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

Sesamöl

etwa 120 g rote Linsen

1 Packung Gnocchi

etwa ½ l Gemüsebrühe

250 g Seitan

Rapsöl

etwa 2 Esslöffel Tamari oder Shoyu

Kräutersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

geräuchertes Paprikapulver

¼ l Kokosmilch

Kreuzkümmel

Currypulver

Korianderpulver

Kardamompulver

Ingwerpuler

 

 

Zubereitung:

  1. Für die Gnocchis den Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in fingerdicke Stücke schneiden.
  2. Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
  3. Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen und hacken.
  4. In einer Wok-Pfanne das Sesamöl erhitzen. Den Spitzkohl mit den roten Zwiebeln und dem Knoblauch einige Minuten unter Umrühren darin anbraten.
  5. Die roten Linsen mit kaltem Wasser abbrausen und in die Pfanne geben.
  6. Die Gnocchis aus der Packung nehmen und ebenso in die Wokpfanne geben. Alles gut vermengen.
  7. Die Gemüsebrühe hinzugeben und das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  8. In der Zwischenzeit den Seitan in Stifte schneiden und im Rapsöl kräftig anbraten. Mit dem Tamari ablöschen und mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen.
  9. Die Kokosmilch und wenn nötig noch etwas Gemüsebrühe zu den Gnocchis gie Den angebratenen Seitan untermischen.
  10. Mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Currypulver, Koriander-, Kardamom- und Ingwerpulver würzen und das Ganze noch knapp 5 Minuten weiter köcheln lassen.
  11. Sofort servieren.

 

 

 

Meine Tipps:

  • Die roten Linsen kann man auch durch eine andere Linsensorte ersetzen, z.B. Berg-, Beluga- oder Puylinsen. Diese jedoch vorher halb gar kochen.
  • Ebenso läβt sich der Spitzkohl durch eine andere Kohlsorte ersetzen, z.B. Wirsing-, China oder Weisskohl.

 

 

 

Produktbeschreibung:

Mit seinem charakteristischen, kegelförmigen Aussehen ist Spitzkohl, Spitzkraut gut von anderen Kohlsorten zu unterscheiden. Angebraten, im Ofen überbacken oder als Rohkost: der Spitzkohl lässt sich vielseitig zubereiten.  Es  ist die Kohlsorte die am frühesten im Jahr geerntet wird. Im Frühjahr und Sommer schmeckt Spitzkohl besonders mild, im Herbst dagegen kräftiger. Wie alle andere Kohlsorten ist auch der Spitzkohl ein sehr gesundes Gemüse, vor allem sehr reich an Vitamin C.

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Spitzkohl-Seitan-Gnocchi mit roten Linsen (vegan)

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Spatze Kaabes-Seitan-Gnocchi’en mat roude Lënsen

 

Zuaten für 4 Personen:

1 Spitzkohl

2 rote Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

Sesamöl

etwa 120 g rote Linsen

1 Packung Gnocchi

etwa ½ l Gemüsebrühe

250 g Seitan

Rapsöl

etwa 2 Esslöffel Tamari oder Shoyu

Kräutersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

geräuchertes Paprikapulver

¼ l Kokosmilch

Kreuzkümmel

Currypulver

Korianderpulver

Kardamompulver

Ingwerpuler

 

 

Zubereitung:

  1. Für die Gnocchis den Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in fingerdicke Stücke schneiden.
  2. Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
  3. Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen und hacken.
  4. In einer Wok-Pfanne das Sesamöl erhitzen. Den Spitzkohl mit den roten Zwiebeln und dem Knoblauch einige Minuten unter Umrühren darin anbraten.
  5. Die roten Linsen mit kaltem Wasser abbrausen und in die Pfanne geben.
  6. Die Gnocchis aus der Packung nehmen und ebenso in die Wokpfanne geben. Alles gut vermengen.
  7. Die Gemüsebrühe hinzugeben und das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  8. In der Zwischenzeit den Seitan in Stifte schneiden und im Rapsöl kräftig anbraten. Mit dem Tamari ablöschen und mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen.
  9. Die Kokosmilch und wenn nötig noch etwas Gemüsebrühe zu den Gnocchis gie Den angebratenen Seitan untermischen.
  10. Mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Currypulver, Koriander-, Kardamom- und Ingwerpulver würzen und das Ganze noch knapp 5 Minuten weiter köcheln lassen.
  11. Sofort servieren.

 

 

Meine Tipps:

  • Die roten Linsen kann man auch durch eine andere Linsensorte ersetzen, z.B. Berg-, Beluga- oder Puylinsen. Diese jedoch vorher halb gar kochen.
  • Ebenso läβt sich der Spitzkohl durch eine andere Kohlsorte ersetzen, z.B. Wirsing-, China oder Weisskohl.

 

 

Produktbeschreibung:

Mit seinem charakteristischen, kegelförmigen Aussehen ist Spitzkohl, Spitzkraut gut von anderen Kohlsorten zu unterscheiden. Angebraten, im Ofen überbacken oder als Rohkost: der Spitzkohl lässt sich vielseitig zubereiten.  Es  ist die Kohlsorte die am frühesten im Jahr geerntet wird. Im Frühjahr und Sommer schmeckt Spitzkohl besonders mild, im Herbst dagegen kräftiger. Wie alle andere Kohlsorten ist auch der Spitzkohl ein sehr gesundes Gemüse, vor allem sehr reich an Vitamin C.

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Tomaten-Wassermelonensalat mit Oliven und Pinienkerne (vegan)

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Tomaten-Waassermelounenzalot mat Oliven a Piniekäeren

 

Zutaten für etwa 4 Portionen:

Für den Salat:

400 g Cocktailtomaten

1 kleine Wassermelone

1 Packung Feta-Käse

1 rote Zwiebel

etwa 50 g grüne Oliven

Für das Dressing:

1 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Nussöl

½ Esslöffel Leinöl

2 Esslöffel weissen Balsamico

1 Esslöffel Sherryessig

Kräutersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Oregano

Basilikum

Thymian

Außerdem:

etwa 2 Esslöffel Pinienkerne

evtl. einige Stängel frische Kräuter

 

 

Zubereitung:

  1. Für den Tomaten-Wassermelonensalat, die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
  2. Die Wassermelone halbieren, in Scheiben, danach in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Den Feta-Käse zerbröckeln.
  4. Die Oliven evtl. entsteinen.
  5. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
  6. Für das Dressing das Oliven-, Nuss- und Leinöl mit dem weissen Balsamico- und dem Sherryessig vermischen. Den Dressing mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Oregano, Basilikum und Thymian würzen.
  7. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig umrühren.
  8. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und unter den Salat mischen.
  9. mit gehackten und frischen Kräutern garnieren.

 

Meine Tipps:

  • Für diesen Salat eignet sich auch eine andere Melonensorte.
  • Diese Rohkost erst kurz vor dem Genieβen zubereiten, da sich durch die Melone und Tomaten schnell Saft ansammelt.
  • Probiere die Pinienkerne durch geröstete Walnüsse ersetzen, dadurch bekommt man ein anderes Geschmackserlebnis ;o)

 

 

Produktbeschreibung:

Die Wassermelone, sowie andere Melonensorten, ist ein Kürbisgewächs, also eigentlich ein Gemüse. Im Sommer hat sie Hochsaison, da sie durch den hohen Wasseranteil von durchschnittlich 90-95 Prozent sind sie nämlich ein guter Durstlöscher. Neben dem puren Fruchtgenuss eignet sich die Wassermelone auch hervorragend für Smoothies, Bowlen, sommerliche Torten oder wie hier in unserem Rezept, als fruchtigen Salat.

 

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Blätterteig-Bärlauch-Parmesan-Tarte mit Pinienkerne (ovo-lacto-vegetarisch)

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Zutaten für eine Tarteform von 28 cm Ø:

1 Packung Blätterteig (runde Form)

2-3 Esslöffel Sesam

Für die Füllung:

etwa 250 g frischen Bärlauch

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

40 g Pinienkerne

Sesamöl

1/8 l Sahne

⅛ l Milch

3 Eier

100 g geriebener Parmesan-Käse

Kräutersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Paprikapulver

Muskatnuss

Für die Garnitur:

etwas Fett zum Einfetten der Form

 

 

 

Zubereitung:

  1. Für die Tarte den Blätterteig in eine leicht eingefettete Pie-Form geben, den Rand hochziehen und den Boden mit dem Sesam belegen.
  2. Für die Füllung den Bärlauch waschen, trockentupfen und etwas zerkleinern.
  3. Die Schalotten schälen und fein hacken.
  4. Den Knoblauch schälen, den Mittelkeim entfernen und sehr fein hacken.
  5. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.
  6. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die feingehackten Schalotten mit dem Knoblauch darin leicht andünsten.
  7. Für den Guss die Sahne mit der Milch vermischen, die Eier unterschlagen, den geriebenen Parmesan untermischen.
  8. Das Ganze mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss würzen.
  9. Die Tarte auf der untersten Backschiene etwa 25 Minuten bei 180 Grad C backen.
  10. Sofort servieren.

 

 

Meine Tipps:

  • Ausserhalb der Bärlauch-Saison, lässt sich diese Tarte auch mit Spinat oder Mangold zubereiten.
  • Für Fingerfood verteilt man den Blätterteig und die Füllung in kleine Törtchen-Formen.

 

 

Produktbeschreibung:

Bärlauch ist in anspruchsloses Kraut, das lange vergessen war. Nicht nur der Geschmack, auch die Inhaltsstoffe sind bemerkenswert. Der sekundäre Pflanzenstoff Sulfide, eine organische Schwefelverbindung, die vor allem in Zwiebelgewächsen vorkommt, ist verantwortlich für den strengen Geruch. Bärlauch sollte immer möglichst frisch verzehrt werden, da er auf Grund seines hohen Feuchtigkeitsgehaltes nicht lange haltbar ist. Essbar sind alle Teile der Pflanze, also auch Blüte, Samen und die unterirdischen Zwiebelchen. Bärlauch passt sehr gut zu vielen Suppen, Salaten, aromatisiert Nudelgerichte, Risottos aus Reis, Dinkel oder Graupen. Ebenso eignet sich Bärlauch auch zum Würzen von Frischkäse aller Art. Man findet ihn in Laubwäldern und an schattigen, feuchten Plätzen. Aber Achtung beim Einsammeln von Bärlauch, denn er ist leicht mit den giftigen Maiglöckchen oder den Herbstzeitlosen zu verwechseln! Um sicher zu sein, reibt man die Blätter zwischen den Fingern, so tritt der typische Knoblauchgeruch heraus und man kann zugreifen.

 

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Lauchkuchen mit Blätterteighaube (ovo-lacto-vegetarisch)

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Porrettekuch mat Bliederdeeghauw

 

 Lauch – Gebäck – Eier – ovo-lacto-vegetarisch

 

Zutaten für 1 Backofenfeste Pfanne von 28 cm Ø:

5-6 Lauchstangen

Rapsöl

einige Blätter Salbei

1 Teelöffel Vollrohrzucker

4 Eier

⅛ l Sahne oder Milch

1 Esslöffel mittelscharfer Senf

Kräutersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Thymian

geräuchertes Paprikapulver

einige Chiliflocken

1 Packung Blätterteig

 

Zubereitung:

  1. Für den Lauchkuchen die Lauchstangen putzen, gut waschen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
  2. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen, den Vollrohrzucker hinein streuseln. Den feingehackten Salbei darin leicht karamelisieren lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
  3. Die Lauchstücke in die Pfanne nebeneinander legen oder stellen.
  4. Die Eier aufschlagen und mit der Sahne oder Milch vermengen. Mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Thymian, geräuchertem Paprikapulver, Chiliflocken würzen und über die Lauchstücke giessen.
  5. Den Blätterteig aus der Packung nehmen und über die Pfannenfüllung stülpen.
  6. Die Pfanne im Backofen bei 180 Grad C während etwa 20 Minuten backen.
  7. Aus dem Backofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
  8. Einen Teller auf die Pfanne geben und den Lauchkuchen auf den Teller kippen.
  9. Mit schwarzem Sesam bestreuen und sofort servieren.

 

Meine Tipps:

  • Der Blätterteig lässt sich auch durch einen Mürbeteig ersetzen.
  • Wer es deftiger mag, streut noch etwas Käse über die Lauchstücke oder man gibt ihn in die Eiermasse.

 

Produktbeschreibung:

Lauch, Porree gehört zur Familie der Zwiebeln, Schalotten, Schnittlauch und Knoblauch. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Darüber hinaus enthält Lauch den löslichen Ballaststoff Inulin, ein präbiotischer Ballaststoff, der unsere Verdauung auf vielfältige Weise unterstützen kann.  Da Lauch besonders aromatisch, lecker und vielseitig ist, eignet er sich für eine abwechslungsreiche  Ernährungsweise. Er lässt sich einfach verarbeiten, vielseitig zubereiten und damit in einen gesunden Speiseplan integrieren.

 

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Würziger Pastinaken-Süβkartoffel-Eintopf mit Belugalinsen (vegan)

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Gewierztenen Pastinaken-Süβkartoffel-Eintopf mat Belugalënsen

Tags: Suppen – Pastinaken – Süsskartoffeln – Linsen – vegan

 

Zutaten für 4 Personen:

200 g Belugalinsen

600 g Pastinaken

600 g Süβkartoffeln

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer

Sesamöl

Kardamomsamen

Koriandersamen

Kreuzkümmel

Currypulver

Paprikapulver

etwa ½ l Gemüsebrühe

400 ml Kokosmilch

Kräutersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. Für den Eintopf die Belugalinsen abwaschen und mit reichlich frischem Wasser in einen Topf geben und etwa 20 Minuten bissfest garen. Danach abgiessen und beiseite stellen.
  2. Die Pastinaken waschen, putzen, ggf. schälen und in Würfel schneiden.
  3. Die Süβkartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  4. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  5. Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen und fein hacken.
  6. Den Ingwer waschen, fein reiben oder hacken.
  7. In einer tiefen Pfanne das Sesamöl erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln mit dem feingehacktem Knoblauch und Ingwer hineingeben und anrösten.
  8. Danach den Kardamom-, die Koriandersamen mit dem Kreuzkümmel und dem Curry-, Paprikapulver dazugeben, ebenfalls mit anrösten.
  9. Die gewürfelten Pastinaken und Süβkartoffeln hinzugeben und kurz anbraten.
  10. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten lang köcheln lassen.
  11. Die vorgekochten Belugalinsen mit der Kokosmilch hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  12. Zum Schluss mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig würzen.

 

Meine Tipps:

  • Wer keine Süβkartoffeln vorrätig hat, kann den Eintopf auch mit Kartoffeln zubereiten.
  • Da es viele Linsenvarianten gibt, nimmt man die Linsen die einem am besten schmecken ;-). Nur die roten Linsen brauch man nicht vor zu kochen, sondern 5 Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben.

 

Produktbeschreibung:

Süβkartoffeln, Batate sind nicht wie die Kartoffeln ein Nachtschattengewächs, sondern die Süβkartoffeln sind ein Windengewächs und gehören somit zu einer ganz anderen botanischen Familie. Sie enthalten viele Vitalstoffe, d.h. Vitamine, Mineralien, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe, die positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben. Ihre rosarote bis gelborange oder sogar violette Färbung verdankt die Batate bestimmten sekundären Pflanzenstoffen. Sie lässt sich in unzähligen Varianten zubereiten – roh, gekocht, gegrillt oder als Pommes.

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Claire’s Chocolate Chip Cookies (ovo-lacto-vegetarisch)

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Dem Claire seng Chocolate Chip Cookies

Zutaten für +/- 40 Kekse:

230 g Butter
200 g brauner Vollrohrzucker, z.B. Rapadura, Sucanat …
100 g heller Vollrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
280 g Dinkelmehl (80 %)
1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
eine Prise Vollmeersalz
200 g Schokoladenchips

 

Zubereitung:

1. Für die Chocolate-Cookies die Butter mit beiden Sorten Vollrohrzucker, dem Vanillezucker und den Eiern aufschlagen, bis der Teig eine cremige Konsistenz erreicht hat.
2. Das Dinkelmehl mit dem Weinsteinbackpulver, der Prise Vollmeersalz vermischen und unter die Eiermischung verrühren.
3. Zum Schluss die Chocolate-Chips unterrühren, alles gut vermengen.
4. Den zubereiteten Teig etwa 15 Minuten in den Kühlschrank geben.
5. Herausnehmen und kleine Bällchen formen.
6. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Bällchen mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen.
7. Diese nun im Backofen bei 190 Grad C 8 bis 10 Minuten backen.

 

Meine Tipps:

    • Wer es schokoladiger mag, fügt noch Chocolate Chips in den Teig hinzu.
    • Den Teig kann man auch einfrieren. Je nach Wunsch herausnehmen und backen. So hat man stets frische Schokolade-Kekse zum Naschen.

 

Produktbeschreibung:

Die Chocolate-Chips bestehen fast zur Hälfte aus Kakaomasse, Kakaobutter, Rohrzucker, Emulgator wie Soja- oder Sonnenblumenlecithin und Vanille. Mit ihnen kreiert man ganz einfach wunderbar schokoladiges Gebäck. Sie eignen sich hervorragend zur Herstellung von Cookies, Brownies, Pralinen oder als Kuchen- und Lebkuchenglasur. Einfach im Wasserbad schmelzen und auf die Backwerke streichen.

 

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Winterlicher Rosenkohl-Eintopf mit Räuchertofu (vegan)

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Wanter-Brockelchers-Eintopf mat gereechertem Tofu (vegan)

 

Zutaten für etwa 4 Personen:

etwa 400 g Rosenkohl
300 g Kartoffeln
1 Lauchstange
300 g Möhren
1 Zwiebel
1 Packung Räuchertofu
1 Esslöffel Kokosfett
Currypulver
geräuchertes Paprikapulver
Bohnenkraut
Thymian
Fenchelsamen
Kreuzkümmel
1 Lorbeerblatt
gut 1l Gemüsebrühe
1 Lorbeeerblatt
Tamari oder Shoyu
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
einige Stängel Petersilie

 

Zubereitung:

1. Für den Rosenkohleintopf den Rosenkohl waschen, putzen und den Strunk leicht einritzen.
2. Die Kartoffeln mit der Gemüsebürste abschrubben, ggf. verputzen und würfeln.
3. Die Lauchstange putzen, waschen und in grobe Ringe schneiden.
4. Die Möhren mit der Gemüsebürste abschrubben, putzen und in Scheiben schneiden.
5. Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
6. Den Räuchertofu abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden.
7. In einem hohen Topf das Kokosfett erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
8. Den Räuchertofu, das Curry-, geräuchertes Paprikapulver, Bohnenkraut, Thymian, Fenchelsamen, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt hinzugeben und das Ganze kurz anbraten.
9. Danach die Kartoffeln, den Lauch, die Möhren und das Lorbeerblatt hinzufügen, kurz unter Rühren vermischen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
10. Das Ganze während etwa 20 Minuten köcheln lassen.
11. Danach das Lorbeerblatt entfernen und mit dem Tamari oder Shoyu, dem Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
12. Die Petersilie waschen, trockenschleudern, fein hacken und unter den Eintopf mischen.
13. Sofort in tiefen Tellern servieren.

 

Meine Tipps:

    • Ruhig eine grössere Portion zubereiten. Aufgewärmt schmeckt der Eintopf noch intensiver.
  • Den Rosenkohl kann man auch durch gewürfelten Kohlrabi oder Steckrüben ersetzen.

 

Produktbeschreibung:

Rosenkohl, sowie jede andere Kohlsorte stecken voller Nährstoffe wie Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und Mineralstoffe. Rosenkohl und Co. sind ein guter Lieferant für Vitamin C. Jedoch nicht alle Menschen vertragen Kohlgemüse gleich gut – vor allem Blähungen können eine unangenehme, aber harmlose Nebenwirkung sein. Hierfür gibt es eine wirksame Gegenmassnahme, denn verschiedene Gewürze wie Thymian, Kümmel, Fenchel machen den Kohl besser verdaulich.

 

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